Brownie

El brownie es un bizcocho típico de los EEUU que debe su nombre a su color marrón. Dicen que nació por el olvido de un pastelero cuando estaba haciendo un bizcocho y no le puso la  levadura. El brownie es sin duda el postre estrella en mi casa y seguro que en otras muchas. A nosotros nos gusta jugosito y espolvoreado con un poco de cacao por encima. Pero también podéis tomarlo templado con una bola de helado de nata, vainilla o incluso frambuesa.

Lo más importante es utilizar un chocolate de calidad y observar la superficie del bizcocho para saber cuando debemos sacarlo del horno.

Es importante conocer y dominar nuestro horno. Normalmente el brownie se suele cocinar a unos 180ºC para que se cree la costra de la superficie rápidamente, pero todo dependerá de lo que calienten vuestros hornos.

Además es un bizcocho que funciona muy bien sin gluten por la poca cantidad de harina que lleva que se puede sustituir fácilmente por cualquiera sin gluten. Funcionan muy bien trigo sarraceno y avena…pero siempre combinadas con harina de almendra (en proporción 50/50)

Receta de brownie

(para molde de 22×22 cm)

Ingredientes

  • 200 gr de mantequilla
  • 60 gr de azúcar moreno o de coco
  • 180 gr de huevo (3 huevos L)
  • 150 gr de cobertura de chocolate (70% cacao)
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 75 gr de harina floja o repostera
  • 1 c.s. de pasta de vainilla (opcional)
  • 80 gr de nueces

Preparación

  • Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta conseguir una crema.
  • Incorporamos los huevos de uno en uno. Batimos cada vez que ponemos un huevo a la crema y no añadimos el siguiente hasta que no se haya mezclado por completo.

  • Derretimos la cobertura de chocolate al baño maría. Cuando esté templado lo añadimos a la mezcla anterior.
  • Mezclamos los ingredientes secos y los tamizamos sobre nuestra masa.
  • Por último añadimos las nueces troceadas de manera gruesa.
  • Cubrimos nuestro molde con papel de horno y horneamos a 180ºC en horno precalentado arriba y abajo, durante aproximadamente 20 minutos. Todo dependerá del grosor de vuestro brownie.
  • Debemos estar atentos para que no se haga en exceso porque perdería la jugosidad típica del brownie. Cuando la superficie del brownie empiece a cuartearse debéis pinchar con un palillo y comprobar que está en su punto. Aunque salga algo manchado no os preocupéis porque el interior del bizcocho debe estar cocido pero jugoso. Pero el palillo no debe arrastrar masa cruda. Lo aconsejable es que cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción estéis atentos al horno, e incluso le deis la vuelta al molde para que se haga la costra de manera uniforme.
  • Una vez que lo tenemos horneado lo sacamos y lo dejamos dentro del molde hasta que temple (aquí se seguirá cociendo) y después lo sacaremos con el papel y lo dejamos enfriar del todo encima de una rejilla. En ese momento lo envolveremos en papel film y lo guardaremos en la nevera hasta cortarlo.
  • Para cortarlo es importante que se enfríe mejor de un día para otro, pero si no podéis esperar hacedlo en el mismo día con delicadeza. Mojar la hoja del cuchillo en agua caliente y dejarlo algo húmedo, para que no se pegue en el bizcocho y podamos cortarlo con facilidad.
  • La superficie quedará como una costra que guardará el centro del brownie esponjoso y mojado pero cocinado.

Espero que lo disfrutéis!!!

Polvorones de almendra

Llegadas estas fechas los establecimientos se llenan de dulces típicos en nuestro país. Hoy le voy a dedicar esta entrada al maravilloso polvorón.

Es un dulce que siempre me ha encantado y muchas veces no encontramos polvorones de calidad en el mercado. Desde que me decidí a hacerlos  no he vuelto a comprarlos porque el resultado es realmente magnifico. Una vez que le cojáis el punto a la masa será coser y cantar. Probad a hacerlos aunque sea una única vez, porque os aseguro que repetiréis.

Este dulce tiene diferentes versiones: almendra, avellanas, chocolate…Hoy nos vamos a centrar en los de almendra. 

Receta de polvorones de almendras

(para 25 unidades pequeñas)

Ingredientes

  • 290 gr de harina de repostería
  • 100 gr de almendra molida cruda
  • 50 gr de azúcar glas
  • 110 gr de manteca de cerdo ibérica
  • 1/4 c.c. de canela molida
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

  • La noche de antes a la realización de los polvorones, mezclamos la harina con la almendra molida y la tamizamos en una fuente para horno. Encendemos el horno a 130ºC, calor arriba y abajo, y ponemos la fuente con las harinas unos 40 minutos. Pondremos la fuente un poco más arriba del medio del horno, e iremos removiendo  la mezcla para que se cocine de manera uniforme. Cocinaremos la mezcla hasta que coja un tenue color. Debéis tener cuidado de que no se queme porque entonces amargaría.
  • Una vez lista, dejad reposar para que enfríe hasta el día siguiente.
  • De la cantidad de harina y almendra que tenemos, únicamente utilizaremos 320 gramos. Se debe poner mas cantidad a tostar porque en ese proceso se suele perder algo de peso.
  • A continuación ponemos la manteca en un recipiente y la batimos hasta que se ablande. Después añadimos el azúcar glas tamizada y la canela y batimos hasta que esté completamente mezclado y tengamos una crema suave.
  • Por último añadimos la harina y seguimos amasando. La masa que nos irá resultando será algo arenosa, no os preocupéis, poco a poco ira cogiendo cuerpo y podremos hacer una masa uniforme. En este momento hacemos una bola un poco aplanada, la envolvemos con papel film, y la metemos en la nevera entre 30 minutos y una hora.

  • Pasado este tiempo, sacamos nuestra masa de la nevera, le quitamos el plástico y la vamos aplanando con la mano. Se abrirá por los bordes pero la vais juntando a la vez que la seguís aplanando. Si no sois capaces de juntar los trozos puede que vuestra masa necesite más manteca. Calentar un poquito más de manteca y añadirla. Hacedlo poco a poco para no añadir de más.
  • Una vez que la tengáis lista, pasad el rodillo para igualar la superficie. La masa debe estar gordita, tamaño polvorón.
  • Para cortar los polvorones podéis utilizar un corta pastas o como en mi caso, un vaso de chupito. Así el tamaño es de un bocado.
  • Con los recortes de la masa debemos ir haciendo otra masa. Pero no la debéis amasar, simplemente juntáis los trozos hasta que volváis a tener una masa homogénea. Pasáis el rodillo de nuevo para igualar la superficie. Con este método conseguiremos aprovechar hasta el ultimo recorte.
  • Los colocamos sobre un papel de horno en una bandeja y los metemos en la nevera. Deben reposar el mayor tiempo posible.Yo los suelo dejar una hora y me quedan fenomenal.
  • Precalentamos el horno a 180 grados, solo el grill, e introducimos los polvorones a altura media-alta y los dejamos desde 5 a 10 minutos. Debemos ir vigilando porque dependiendo del tamaño de nuestros polvorones, estos pueden pasar de estar dorados a quemados en unos minutos. Debéis tener cuidado con el tiempo que los dejáis, porque si os pasáis en el tiempo de horneado los polvorones quedaran duros.
  • Cuando estén listos los dejamos enfriar en  la misma bandeja de horno. Espolvoreamos con azúcar glas y listos para comer

*Yo los envuelvo en unos papelillos que compro en María Lunarillos y quedan fenomenales.

Espero que los disfrutéis!!!

*Si veis que el polvoron se rompe fácilmente es que habéis puesto poca manteca. 

*Si por el contrario, el polvoron no de deshace en la boca, es que habéis puesto manteca de más.

Carrilleras al vino tinto



Receta de carrilleras al vino tinto

(Ingredientes para 4 personas)

Ingredientes

  • 3 carrilleras de ternera enteras y limpias
  • 1 puerro
  • 5 zanahorias 
  • 1 rama de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 250 ml de vino tinto de calidad
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo de pollo o agua
  • Sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de harina para rebozar

Preparación

  • Salpimentamos las carrilleras, las pasamos por harina y las marcamos en la cazuela donde vamos a cocinarlas. Reservamos. 
  • Picamos todas las verduras y las sofreímos en la cazuela donde hemos marcado las carrilleras. Así aprovecharemos los jugos que hayan soltado estas previamente.
  • Incorporamos a la cazuela la hoja de laurel y el vino. Subimos el fuego y dejamos cocer hasta que el vino haya reducido y se haya evaporado el alcohol.
  • En este momento metemos en la cazuela las carrilleras y cubrimos con el caldo o agua. Dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que las carrilleras esten blandas.
  • Si lo necesita incorporaremos más liquidos a lo largo de la cocción.

  • Una vez cocida la carne, sacamos de la cazuela y reservamos.
  • Trituramos las verduras con el caldo de carne y dejamos reducir en la cazuela hasta que la salsa tenga la textura deseada.
  • Servimos la carne cortada en filetes acompañada de la salsa.

Espero que lo disfrutéis¡¡¡

Bizcocho para el desayuno

Receta de Bizcocho para el desayuno

Ingredientes

  • 300 gr de harina de repostería 
  • 4 huevos
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr de azúcar blanca
  • 160 gr de leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de levadura química ( en polvo)
  • 1/2 c. c. de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o azúcar avainillado)

Preparación

  • En un recipiente grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
  • Batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora durante unos minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa.
  • A continuación incorporamos los huevos de uno en uno. Mezcla hasta que se integren bien.

  • Si utilizas extracto de vainilla debes agregarlo en este momento. Mezcla hasta que se integre.
  • Añadimos la mezcla de harina, levadura y sal que teníamos reservada. Un tercio por vez alternando con la leche.
  • Nos resultara una masa espesa. Extendemos la mezcla en un molde cubierto con papel de hornear. Para que el papel no se mueva del molde y os sea mas sencillo extender la masa, ponéis con un dedo varios puntos de masa y el papel se quedara pegado.
  • Horneamos en horno precalentado a 170ºC durante unos 35 ó 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  • Dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

Espero que la disfrutéis!!!

Tarta Bourdaloue

Especial Fiestas



Comenzamos este espacio de recetas especiales para los días festivos con esta preciosa tarta.

La tarta bourdaloue es una tarta francesa creada a finales del siglo XIX por un pastelero parisino cuyo obrador estaba situado en la Rue Bourdaloue, de la que tomó su nombre esta deliciosa tarta.

Está compuesta por una masa sablé rellena de una crema de almendras y peras en almíbar. Puede parecer complicada por las tres elaboraciones que tiene, pero si te organizas y sigues todos los pasos verás que no es tan difícil. Además disfrutarás cuando la pruebes porque es una tarta que no resulta pesada debido a la cantidad de fruta que tiene.

Receta de Tarta Bourdaloue

(Ingredientes para molde de 23 cm. 8 personas)

Ingredientes para la masa

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 gr de azúcar glas
  • 35 gr de almendra molida
  • 1 huevo
  • 250 gr de harina de repostería
  • Una pizca de sal

*Si queréis saltaros este paso, podéis preparar la tarta con una masa quebrada comprada. El resultado no será el mismo pero también conseguiréis un buen resultado.

Ingredientes para la crema de almendra

  • 100 gr de almendra molida
  • 70 gr de azúcar glas
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevo
  • 20 gr de maicena
  • 90 gr de nata líquida

Ingredientes para las peras en almíbar

  • 500 gr de agua
  • 250 gr de azúcar blanco
  • 1 rama de vainilla
  • 1/2 limón
  • 4 peras conferencia

Preparación de la masa

  • Si vais a preparar la tarta con una masa quebrada comprada, debéis seguir las indicaciones que os indica el fabricante. Normalmente suele ser estirar la masa en un molde engrasado con mantequilla y harina, apretar bien los bordes, pinchar la base con un tenedor y dejar enfriar en la nevera antes de hornear.
  • Si habéis optado por hacer la masa casera, comenzaremos mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la sal. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea.
  • Seguimos añadiendo el huevo, la almendra y la mitad de la harina. Mezclamos todo bien de nuevo y terminamos añadiendo el resto de la harina hasta formar una masa. Sin amasar mucho, formamos una bola que tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas.

  • Una vez pasado este tiempo, estiraremos la masa entre dos hojas de papel de horno, ajustaremos en el molde engrasado, pinchamos con un tenedor y dejamos enfriar en la nevera hasta hornear.
  • Horneamos la masa quebrada unos 15 minutos. La mitad del tiempo con los garbanzos y después quitamos los garbanzos y horneamos el resto de tiempo. Sacamos y reservamos.

Preparación de las peras en almíbar

  • Ponemos a hervir el agua con el azúcar, junto con la vainilla (sin abrir) y el medio limón.
  • Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón.
  • Las metemos en el almíbar y las cocemos unos diez minutos. Una vez trascurrido el tiempo, las dejamos enfriar dentro del liquido. Reservamos.

Preparación de la crema de almendras

  • Para hacer la crema de almendras, mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar glas y la almendra molida, removemos.
  • Incorporamos el huevo, la nata liquida y la maicena y mezclamos bien hasta formar una crema.
  • Echamos la crema dentro de la masa quebrada que ya tenemos horneada y alisamos con la cuchara.
  • Sacamos las peras del almíbar, cortamos con un cuchillo a lo largo sin llegar a cortarlas del todo para que no se separen los trozos.
  • Las colocamos sobre la crema de almendras en forma de flor.
  • Horneamos la tarta en horno precalentado a 175º C durante unos 40 minutos o hasta que la crema esté cocida.
  • Sacamos y dejamos templar. Pincelamos las peras con el almíbar. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos templada. 

Espero que la disfrutéis!!!

Delicias de merluza y cilantro

Aquí tenemos una receta perfecta para los niños a los que les cuesta un poco comer pescado. Esta especie de mini hamburguesas de merluza son fáciles de hacer y tienen ese frescor del cilantro que las hace realmente deliciosas. Si creéis que va a ser un sabor demasiado diferente para vuestros niños, comenzar poniendo poco para que se vayan acostumbrando y veréis que al final, les encantarán.

Y si todavía se atreven a probar algún sabor mas, podéis dejarles que las mojen en salsa de soja baja en sal.

Receta de delicias de merluza con cilantro

(Ingredientes para 9 delicias)

Ingredientes

  • 450 gr de merluza limpia
  • 1 huevo
  • 1 trozo de puerro o cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de cilantro (al gusto)
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Primero debemos preparar la merluza y podemos hacerlo de dos maneras. Picarla con un cuchillo en trocitos pequeños. O bien, picándola directamente en el vaso picador de la batidora. No hay que dejarla muy triturada porque si no se hará una pasta.
  • La ponemos en un recipiente y añadimos el huevo, la sal, la pimienta y el cilantro picado.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Si nos queda demasiado pegajosa la mezcla, añadimos una cucharada o dos de pan rallado. Debe quedar una masa blanda pero que sea manejable.

  • Una vez tenemos preparada la masa, cogemos pequeñas porciones y hacemos filetes de tamaño mediano. Pasamos por pan rallado quitando el exceso.
  • Freímos en abundante aceite de oliva por ambos lados. Al sacarlas, podemos dejarlas en un colador para que caiga el exceso de aceite y no se ablande la capa crujiente. Después las dejamos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas de salsa de soja si lo deseamos.

Espero que la disfrutéis!!!

*Una vez listas estas delicias, podéis congelarlas y usarlas en cualquier momento.

Crema de calabaza y leche de coco

Hoy vamos a preparar una crema muy sabrosa con un producto de temporada tan versátil como es la calabaza de invierno.

La calabaza es un fruto muy nutritivo, rico en betacaroteno y otros carotenoides y también en almidón. Su carne puede ser utilizada tanto para hacer platos salados como dulces, dado el sabor y la consistencia de su pulpa una vez cocinada.

También utilizamos comino en esta receta. Es una especie cuyo aroma se debe a una sustancia muy poco corriente, el cuminaldehído, que es pariente cercano de las almendras amargas. Y otorga unas notas frescas en contraste con el dulzor de la calabaza.

Usaremos cebolla morada que tiene un sabor mas suave que la blanca. Contiene pocas calorías y múltiples propiedades para el corazón y para otras enfermedades provocadas por los agentes oxidativos dado su contenido en flavonoides.

Receta de Crema de calabaza y leche de coco

Ingredientes

  • 800 gr de calabaza troceada
  • 1 cebolla morada
  • 100 ml de leche de coco
  • 20 gr de mantequilla
  • 1/2 c. c. de comino molido (o en grano)
  • 2 c. s. de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Caldo vegetal o agua

Preparación

  • Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos en una cazuela con el aceite y la mantequilla*. Pochamos.
  • Cuando tengamos pochada la cebolla, añadimos la calabaza troceada y salteamos unos cinco minutos o hasta que también esté dorada. Esto intensificará su sabor.
  • Si vamos a utilizar granos de comino, antes de utilizarlo debemos tostarlo unos minutos en una sartén sin nada de aceite. Y después molerlo en un mortero. Si por el contrario utilizamos comino molido, lo incorporamos en este momento a la cazuela, antes de poner el caldo.
  • A continuación vertemos el caldo vegetal o agua hasta cubrir la calabaza. Salpimentamos. Dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna. Es importante poner la cantidad justa de caldo sin pasarnos para que la crema no quede muy líquida. Debemos tener en cuenta que aun tenemos que añadir la leche de coco. Es mejor incorporar luego mas tarde que pasarnos.

  • Cuando la calabaza esté tierna, retiramos del fuego y trituramos con la batidora. Incorporamos la leche de coco y dejamos cocinar unos dos minutos. Y lista para comer. Para servir, decorar con un chorrito de leche de coco, unas semillas de calabaza tostadas y un poco de comino molido.

Espero que la disfrutéis!!!

*La mantequilla la utilizamos junto con el aceite para que no se queme. Podéis prescindir de ella.

*Si hacéis la crema de un día para otro y la dejáis en el frigorífico, cuando la vayáis a utilizar estará mas espesa. Es debido a la leche de coco, se espesa al enfriar. Si la ponéis a calentar recuperara su textura original. Si aún asi os sigue pareciendo muy espesa, incorporar un poco de agua, caldo o bebida vegetal.

Bolo de arroz

(receta sin gluten)

Este verano visitamos un pueblo del sur de Portugal, Tavira, en el Algarve. Me sorprendió gratamente por sus kilométricas playas, tranquilas e interminables, eso si, con un agua que cortaba la circulación.

Otra de la cosa que me encantó fue su gastronomía. A base de maravillosas cazuelas de pescado y verduras, brochetas enormes de marisco, y por supuesto sus dulces.

Aquí fue donde probé por primera vez el bolo de arroz. Me pareció una magdalena realmente riquísima, con ese sabor tan refrescante a limón, y tan esponjosa a pesar de estar hecha en su mayoría con harina de arroz.

En cuanto llegué a casa me puse a investigar sobre el tema y encontré varias recetas, todas bastantes parecidas, con tres cuartas partes de harina de arroz y y el resto harina de trigo.

Vi en esta magdalena una gran oportunidad para tener una magnífica magdalena sin gluten. Así que aposté por sustituir esa parte de harina de trigo por harina de maíz. Tengo que decir que quedó realmente bien. Una textura correcta, esponjosa y bien pegada. Os recomiendo que la probéis en casa, tanto si sois intolerantes al gluten como si no. También podéis hacerlas con harina de trigo en lugar de harina de maíz. El resultado también es muy bueno.

Receta de bolo de arroz

(9 unidades)

Ingredientes

  • 125 gr de harina de arroz
  • 50 gr de harina de maíz (yo utilicé PAN)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 150 ml de leche a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 10 gr de levadura química en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Zumo de 1/2 limón
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de bicarbonato

Preparación

  • Ponemos en un bol la mantequilla en pomada y el azúcar blanco. Batimos hasta que obtenemos una crema donde el azúcar se haya integrado con la mantequilla
  • A continuación añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el segundo hasta que el primero no se haya mezclado bien en la masa.
  • Después ponemos la ralladura de limón y la leche y mezclamos.

  • Tamizamos las harinas, la levadura, la sal y el bicarbonato y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior.
  • Una vez que esta todo bien amasado, añadimos el zumo de limón. No os preocupéis si el aspecto de la masa resultante es como si se hubiera cortado. No debe quedar una masa muy espesa. Si es así, añadid un poco mas de leche.
  • Ponemos la masa en los moldes para magdalenas. Yo he usado unas capsulas duras, pero  también podéis usar moldes normales de papel. Llenamos 3/4 partes del molde.
  • Horneamos en el horno precalentado a 180º C, durante unos 15 minutos aproximadamente. Para comprobar que están cocidas pinchamos con un palillo y este debe salir limpio. No debéis abrir el horno durante la cocción.
  • Dejad enfriar sobre una rejilla.

Espero que lo disfrutéis¡¡¡

Sopa sabrosa de verduras

Ahora que ya tenemos el frío encima es cuando empiezan a tomar forma algunos de  mis platos favoritos como sopas, cremas, pucheros variados….

Nada como llegar a casa y deleitarte con un plato caliente y sabroso como esta sopa de verduras. Además se hace en un periquete una vez que tienes troceadas las verduras.

Lo bueno de esta sopa es que podéis hacerla con las verduras que tengáis en casa o con las que encontréis en el mercado. Si os falta alguna o preferís poner alguna otra que os guste más, esta sopa admite casi todo. Y además es muy nutritiva y baja en calorías.

Receta de sopa sabrosa de verduras

(Ingredientes para 6 personas)

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla o puerro
  • Un trozo de repollo
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • 1 patata
  • 1/2 tomate grande
  • 2 ramitas de apio
  • 6 ramilletes de brécol
  • 4 setas sihitake (opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Cortamos la cebolla o el puerro en juliana y lo sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite.
  • Pelamos el trozo de jengibre (de unos 5 cm) y lo rallamos para incorporarlo a la cazuela donde tenemos la cebolla. Le damos unas vueltas, apagamos y reservamos.
  • Ahora vamos preparando el resto de verduras que pondremos en la sopa. Las zanahorias únicamente las lavamos y las cortamos en bastones finos y cortos.
  • El calabacín lo lavamos y llevamos a cabo el mismo proceso. Yo lo pongo sin pelar pero si lo preferís podéis ponerlo pelado.
  • El repollo también debemos cortarlo en tiras finas para que después nos sea sencillo tomarlo todo con las cuchara.
  • El tomate lo cortamos con la piel en daditos.
  • Y la patata, una vez pelada, también la cortamos en bastones. La patata ayudará a dar consistencia a la sopa porque espesará el caldo. Si preferimos podemos ponerle un trocito de calabaza o ambas cosas. Así la sopa tendrá un color más anaranjado.
  • El apio lo lavamos y lo cortamos en dados pequeños.

  • Una vez tenemos cortadas las verduras, las incorporamos a la cazuela donde teníamos la cebolla y el jengibre y lo sofreímos un par de minutos.
  • Cubrimos las verduras con agua, salpimentamos al gusto y dejamos hervir unos 35 minutos, hasta que veamos que las verduras están cocidas y el caldo ha tomado sabor.
  • Mientras, hervimos al vapor los ramilletes de brécol y cortamos las setas en láminas finas que saltearemos en una sartén durante unos 3 minutos. Reservamos ambos.

  • Una vez tenemos lista la sopa, servimos en los cuencos y ponemos un ramillete de brécol y unas setas salteadas por encima.

Espero que la disfrutéis!!!

Galletas decoradas para Halloween

Halloween es la primera fiesta del otoño para disfrutar encendiendo el horno. Sobretodo si como este año, tenemos estas temperaturas que ayudan a estar en casa calentitos haciendo alguna actividad con los niños. Estas galletas no sólo están deliciosas si no que son la escusa perfecta para disfrutar de la cocina con los niños. Porque ellos nos pueden ayudar a cortarlas y después a decorarlas terroríficamente.

Para decorar solo tenéis que dejar volar vuestra imaginación y la de vuestros peques, y utilizar cualquier tipo de canutillo, golosina o caramelo. Para pegarlos, con un poco de chocolate y algo de pericia tendréis suficiente.

Receta de galletas decoradas para Halloween

Ingredientes

(20 galletas grandes)

  • 250 gr de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
  • 65 gr de azúcar glas
  • 1 huevo (mediano)
  • 400 gr de harina de repostería (floja)
  • Cobertura de chocolate blanco y negro al gusto
  • 2 cucharadas rasas de cacao puro en polvo

Preparación

  • En un recipiente disponemos la mantequilla en pomada. Debemos sacarla con antelación de la nevera para conseguir la textura cremosa que necesitamos.
  • Añadimos el azúcar glas y movemos bien hasta mezclarla con la mantequilla.
  • Incorporamos el huevo a esta mezcla y removemos hasta tenerlo totalmente integrado.
  • Por último, agregamos la harina. Debemos hacerlo en tres tandas y mezclando bien cada vez. Puede que no necesitemos toda la harina o que debamos incorporar un poco más. Debemos obtener una masa manejable, que no se nos pegue en las manos pero que no esté dura.

  • En este momento, si queremos tener galletas de dos colores, es cuando debemos separar nuestra masa en dos partes. A una de ellas le incorporamos las dos cucharadas de cacao en polvo tamizado. 
  • Tened cuidado al mezclarlo porque el cacao es muy volátil. Hacedlo poco a poco con movimientos envolventes.

  • Para poder trabajar mejor con ellas, yo extiendo las masas entre dos hojas de papel de horno y las dejo enfriar en la nevera al menos una hora. Si no tenéis un rodillo con guías para que las masas tengan el mismo grosor en el interior como en el exterior, podéis poner a cada lado de la masa unos cubiertos  de madera, preferentemente planos, y pasar el rodillo por encima de los cubiertos. Así el grosor de la masa será homogéneo.
  • También podéis ir haciendo las galletas de dos en dos, enharinando la mesa de trabajo y extendiendo bolas de masa para después cortarlas con los moldes.
  • Una vez estiradas las masas solo queda cortar las galletas a vuestro gusto.
  • Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 12-14 minutos, dependiendo de lo grande que sean vuestras galletas.
  • Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

  • Ahora solo nos queda decorar. Derretimos el chocolate al baño maría y lo metemos en un recipiente especial para decorar o en bolsitas de plástico.

Espero que la disfrutéis!!!