Carrilleras al vino tinto



Receta de carrilleras al vino tinto

(Ingredientes para 4 personas)

Ingredientes

  • 3 carrilleras de ternera enteras y limpias
  • 1 puerro
  • 5 zanahorias 
  • 1 rama de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 250 ml de vino tinto de calidad
  • 1 hoja de laurel
  • Caldo de pollo o agua
  • Sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de harina para rebozar

Preparación

  • Salpimentamos las carrilleras, las pasamos por harina y las marcamos en la cazuela donde vamos a cocinarlas. Reservamos. 
  • Picamos todas las verduras y las sofreímos en la cazuela donde hemos marcado las carrilleras. Así aprovecharemos los jugos que hayan soltado estas previamente.
  • Incorporamos a la cazuela la hoja de laurel y el vino. Subimos el fuego y dejamos cocer hasta que el vino haya reducido y se haya evaporado el alcohol.
  • En este momento metemos en la cazuela las carrilleras y cubrimos con el caldo o agua. Dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que las carrilleras esten blandas.
  • Si lo necesita incorporaremos más liquidos a lo largo de la cocción.

  • Una vez cocida la carne, sacamos de la cazuela y reservamos.
  • Trituramos las verduras con el caldo de carne y dejamos reducir en la cazuela hasta que la salsa tenga la textura deseada.
  • Servimos la carne cortada en filetes acompañada de la salsa.

Espero que lo disfrutéis¡¡¡