Tortilla de calabacín y patatas con cebolla

Hoy vamos a recuperar un clásico de nuestra cocina pero añadiendo un ingrediente como el calabacín, que queda muy rico en tortilla junto con la patata y la cebolla.

A mis hijos, como supongo a muchos otros, les cuesta comer verdura pero yo no me rindo y siempre que puedo procuro que la coman. En esta tortilla de patata lo que prima es el calabacín más que la patata, pero queda muy jugoso y ellos la encontrarán deliciosa.

El calabacín en este caso lo he pelado porque así queda mucho más blandito y pasará desapercibido entre las patatas.

Receta de tortilla de calabacín, patata y cebolla

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 6 huevos medianos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Lavamos los calabacines y los pelamos, los cortamos a la mitad longitudinalmente, y después los cortamos en laminas mas o menos finas.
  • En una sartén caliente con un chorrito de aceite ponemos los calabacines y los tapamos con una tapadera. Se irán haciendo poco a poco con el vapor de agua que van soltando. Reservamos.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos finas como para tortilla de patatas. Cortamos la cebolla en juliana. Podéis cocinar ambas de dos maneras. De manera tradicional, en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blanditas y doradas. O como las he cocinado yo para esta tortilla. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, ponemos un chorrito de aceite de oliva, movemos y las ponemos tapadas en el microondas en modo calentar. Podemos taparlas con la tapa anti salpicaduras del microondas. Las vamos cocinando en espacios de cinco minutos cada vez, sacándolas y dándole vueltas en cada momento para que se cocinen de manera homogénea. Hay que tener cuidado porque al quitar la tapa sale mucho vapor y podríamos quemarnos.

  • Una vez que tengamos el calabacín, las patatas y la cebolla cocinadas, las pasamos a una sartén y las doramos con un chorrito de aceite para darle ese sabor dulzón a las verduras.
  • Batimos los huevos en un cuenco y añadimos las verduras. Las dejamos reposar unos cinco minutos para que se tomen bien del huevo. Incorporamos la sal justo antes de cocinar.
  • En una sartén antiadherente ponemos un chorro de aceite y cuajamos nuestra tortilla.

Espero que la disfrutéis!!!

Traseros de pollo asados con ajo y limón


Hoy os traigo una receta muy rápida de hacer, sencilla, que resulta muy buena y te soluciona un segundo plato sin casi esfuerzo. Perfecta para dejar hecha de un día para otro y que gustará a todos, grandes y pequeños. Os sorprenderá lo deliciosa que queda la salsa en este plato con un ligero sabor a ajo asado y limón.

Traseros de pollo asados con ajos y limón

(Ingredientes para 4 personas) 

Ingredientes

  • 4 traseros de pollo enteros
  • 1 limón
  • 1/2 cabeza de ajo blanco
  • 8 patatas baby
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Agua o caldo (verduras o pollo)
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  • Limpiamos de exceso de grasa los traseros de pollo y salpimentamos por ambos lados.
  • Los colocamos en la bandeja del horno con la piel hacia arriba y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
  • Espolvoreamos el orégano por encima de la piel.
  • Separamos los dientes de ajo y sin pelar les damos un golpe. Los distribuimos en los huecos que hay entre el pollo.
  • Pelamos las patatas baby y las disponemos entre el pollo.
  • Exprimimos el zumo del limón y lo echamos por encima del pollo.
  • Vertemos el agua o el caldo en la bandeja y metemos al horno a 180º C unos 60 minutos aproximadamente o hasta que esté tierno.
  • Cuando lo tengamos un poco dorado por el lado de la piel, con cuidado le damos la vuelta para que coja color por el lado contrario.
  • Los últimos 15 minutos de cocción lo ponemos por el lado de la piel para que esta se tueste y quede crujiente.
  • Retiramos con cuidado la carne a un plato aparte y los líquidos de la bandeja los ponemos en un cazo, junto con los dientes de ajo pelados. Trituramos y ponemos a cocer la salsa para que reduzca.
  • Servimos el pollo junto con las patatas baby y la salsa aparte para que cada uno pueda ponerse a su gusto.

Espero que la disfrutéis!!!

Bizcocho jugoso de limón



Encender el horno en verano parece una locura, pero si sois como nosotros que nos gusta disfrutar de un trocito de un delicioso bizcocho en cualquier época del año, lo haréis para hornear éste.

Yo soy una fanática de la tarta de limón pero de vez en cuando prefiero hacer algo que sea más rápido y sencillo. Buscando por Internet encontré esta receta y decidí probar suerte. La sorpresa fue un bizcocho con un sabor sorprendente a limón. El limón es un cítrico fascinante y en verano ayuda a refrescar todo tipo de recetas. Este bizcocho lleva parte del limón incorporado en el último momento lo cual le da esa jugosidad a la miga y le otorga su increíble sabor ácido. Además he incorporado una pequeña cantidad de almendra molida y mitad de harina integral para que resulte más esponjoso.

Bizcocho jugoso de limón

Ingredientes

  • 100 gr de harina fina de trigo negrillo   
  • 100 gr de harina integral de trigo negrillo
  • 50 gr de almendra molida
  • 150 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 10 gr de levadura química
  • 2 limones grandes
  • 30 ml de leche
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 30 gr de azúcar glas  
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar moreno hasta formar una crema.
  • Incorporamos los huevos uno a uno, mezclando bien cada uno antes de incorporar el siguiente.
  • A continuación ponemos el zumo de un limón y su ralladura.
  • Aparte mezclamos las harinas y las tamizamos junto con la levadura y la sal.
  • Mezclamos las harinas con el resto de ingredientes y removemos hasta tener una mezcla homogénea.
  • Por ultimo añadimos la leche.

  • Forramos un molde de plumcake con papel de horno. He utilizado este método porque al llevar un glaseado durante el horneado nos resultará más fácil y limpio desmoldarlo. Pero si lo preferís podéis untarlo con mantequilla y espolvorear harina.
  • Horneamos en horno precalentado a 170ºC durante uno 45 minutos aproximadamente.
  • Mientras horneamos el bizcocho, en un cazo ponemos el zumo del otro limón y el azúcar glas y lo dejamos que hierva. Removemos para que se deshaga el azúcar y reservamos.
  • Cuando hayan pasado 35 minutos de cocción, sacamos el bizcocho del horno y vertemos el glaseado por encima, Horneamos otro 8 ó 10 minutos.

Espero que lo disfrutéis!!!

Ensalada de judías blancas referescante

En verano más que nunca, debemos estar un poco atentos a nuestra dieta porque entre las vacaciones, los viajes a la piscina y reuniones varias, al final siempre acabamos pasándonos con lo que comemos. Con esta ensalada de judías que se puede preparar con antelación, veréis que no es tan difícil contar con un plato muy refrescante, sano, saciante y con pocas calorías. Para llevar al trabajo, a la piscina o una barbacoa nocturna.

Hay mucha gente que no come legumbres en verano porque sólo conocen su versión caliente. Las legumbres son una parte fundamental en las dietas porque tienen muchísimas propiedades. Las judías blancas en particular además de la fibra, contienen proteína vegetal, hierro, potasio, selenio, vitamina B6 y ácido fólico.

Existen muchas variedades de judías dependiendo de la zona donde vivamos. En Europa la que más se consume es la blanca, la roja, la pinta, carilla y los judiones. Yo para esta ensalada he utilizado la judía blanca pequeña ya que quedan enteras en su cocción, su piel no es demasiado gruesa y se derriten en la boca. También podéis utilizar directamente judías ya cocidas.

A esta ensalada además le hemos puesto unos alcaparrones que le dan un sabor especial y que enganchan muy bien con las anchoas. Los alcaparrones son los frutos del llamado alcaparrón. Son realmente bonitos cuando los partes y descubres su interior lleno de pequeños granitos. Pero además tienen importantes propiedades nutricionales; contienen flavonoides, mucílagos, taninos, fibra, proteína vegetal, magnesio, calcio, sodio, hierro y vitaminas A, B2, B9 (ácido fólico), C y E.

Además tienen interesantes beneficios como que mejoran las digestiones pesadas y lentas, nos protegen de los radicales libres, disminuye la aparición de cataratas, están recomendados para la hipertensión y la artrosis, combate la retención de líquidos, entre otras.

Esta es una ensalada como podéis ver muy completa por la gran cantidad de ingredientes frescos que contiene.

Ensalada de judías blancas refrescante

(Ingredientes para 4 personas)

Ingredientes

  • 200 gr de judías blancas cocidas escurridas
  • 1 tomate grande
  • 1 pepino mediano
  • 1/2 cebolla fresca
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 10 filetes de anchoas en aceite
  • 12 alcaparrones
  • Sal, pimienta y vinagre de jerez

Preparación

  • Lavamos todas las verduras y las cortamos en trozos pequeños del tamaño de las judías blancas.
  • Para preparar el pimiento, antes de cortarlo en trocitos pequeños, le quitamos la parte blanca y las semillas.
  • Troceamos también las anchoas. Si son de buena calidad podemos aprovechar el aceite de oliva en el que están para aliñar la ensalada. Esto resaltará el sabor a anchoa dentro de la ensalada.
  • Cortamos los alcaparrones en rodajas y los incluimos en la ensalada.
  • Solo nos queda aliñar la ensalada al gusto y servir fría.

Espero que la disfrutéis!!!

Galletas espirales de colores


Estas galletas que vamos a preparar hoy serán la delicia de los niños. Son perfectas para preparar en fiestas de cumpleaños, para hacer un regalo o simplemente para una merienda divertida.

Las galletas de mantequilla en si no son difíciles de hacer, pero estas galletas de dos colores necesitan algo más de pericia, sobretodo a la hora de juntar las dos planchas de colores y después al hacer el rulo. Si sigues al pie de la letra los pasos que te indico podrás hacerlas sin problemas.

El rodillo que he utilizado para conseguir que las dos masas tengan el mismo grosor es el rodillo de Joseph Joseph. Tiene discos extraibles de diferentes medidas que puedes poner a tu elección. Si no tenéis un rodillo de este tipo y no sabéis si lo conseguiréis hacer a ojo, podéis usar un sencillo truco. Ponéis la masa tal y como se indica en la foto entre dos papeles de horno y la aplastáis un poco. Ponéis dos cubiertos de madera, preferentemente planos, a cada lado de la masa. Debéis pasar el rodillo por encima de la masa y por encima de las cucharas de manera que la masa quedara del mismo grosor, por el exterior y por el centro.

Galletas espirales de colores

Ingredientes

(15-20 galletas)

  • 250 gr de mantequilla en pomada
  • 75 gr de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 400 gr de harina (aproximadamente)
  • bolitas o canutillos de colorines
  • colorante en pasta o gel

Preparación

  • En un recipiente ponemos la mantequilla en pomada. Para conseguir que la mantequilla tenga esta textura cremosa debemos sacarla con antelación de la nevera. 
  • Ponemos el huevo con la mantequilla y movemos hasta incorporarlo. 
  • A continuación añadimos el azúcar glas tamizada y  removemos bien hasta incorporar del todo.
  • Por último añadimos a la mezcla la harina tamizada. Debemos hacerlo poco a poco hasta conseguir una textura blanda pero que no se nos pegue la masa en las manos.
  • En este momento dividimos la masa en dos partes. A una de ellas le ponemos el colorante en pasta que hayamos elegido. Si queréis podéis colorear las dos masas.

  • Ahora es el momento de estirar las masas. Ponéis la bola de masa entre dos papeles de horno y la estiráis con el rodillo hasta obtener el grosor adecuado (unos 3 mm.). También es importante que las masas una vez estiradas sean lo más semejantes posibles. Como esto es una tarea complicada a ojo, podéis cortar y pegar trozos de masa donde necesitéis una vez estirada hasta conseguir que sean más o menos iguales.
  • Debéis dejar que la masa repose en la nevera hasta que endurezca para poder colocar una plancha encima de la otra sin que se rompa.
  • Para hacer el rollo hay que dejar que se temple la masa porque si está demasiado dura se quebrará. Enrollarla con la ayuda del papel de cocina, poco a poco, apretando para que no queden huecos entre las vueltas.
  • Una vez enrollado, cubrís el papel de horno con las virutas de colores y rebozáis la masa con cuidado hasta cubrir toda la superficie.
  • Tapáis el rollo bien con el papel de cocina y lo dejáis en la nevera para que endurezca. Debe estar muy duro para poder cortar las galletas.

  • Una vez que el rollo de masa de colores este bien duro lo sacáis de la nevera. Le quitáis el papel de horno y cortáis rodajas del mismo grosor sobre una tabla de cortar.
  • Colocáis las galletas sobre una bandeja de horno y las cocéis a horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo durante unos 12 minutos.
  • Dejad enfriar sobre una rejilla.

Espero que la disfrutéis!!!

Fideos yakisoba con verduras y gambas

Si hay algo que me gusta comer en esta vida es la comida oriental. Pero a veces cuesta encontrar un buen restaurante donde te sirvan platos orientales de calidad. No sé si a un asiático le parecerán muy auténticos estos fideos pero os aseguro que se asemejan muchísimo a los que podéis degustar en un buen restaurante.

Hoy en día encontrar los ingredientes que lo componen es muy sencillo. En cualquier gran superficie podéis comprar tanto los fideos como las salsas con las que haremos la famosa salsa yakisoba.

La salsa de soja es un condimento en la cocina japonesa. Hecho a partir de brotes de soja, sal y trigo. Otro de los condimentos muy utilizado en Asia es el jengibre. Quizás mucha gente no sepa que es el rizoma de una planta herbácea tropical pariente lejano del plátano. Es muy apreciado por sus propiedades curativas: estimula los jugos gástricos y alivia los efectos de la gripe y la tos, entre otras.

Los fideos men son los que utilizamos en esta receta. Son unos fideos de estilo chino de trigo muy utilizados en la gastronomía japonesa y destinados normalmente a la preparación de ramen.

Del resto de ingredientes cabe destacar el pak choi. Es una col asiática que se asemeja a las espinacas en su aspecto pero para nada se parece en su sabor y aroma al cocerla. Pertenece al grupo de las crucíferas como nuestros conocidos brécol, repollo o lombarda. Aunque podríamos comerla cruda es conveniente cocinarla, ya sea al vapor o salteada. El tiempo de cocción no debe ser largo. Al igual que sus hermanas las coles es un vegetal muy saludable, ya que contiene agua, vitaminas y gran cantidad de fibra, ademas de ser poco calórico.

Este plato como podéis ver es muy completo. Por supuesto no es necesario que utilicéis las verduras que se indican aquí. Lo bueno que tiene es que podéis combinarlo con las verduras y carnes que más os gusten.

Fideos yakisoba con verduras y gambas

Ingredientes

Para la Salsa Yakisoba:

  • 300 ml. de salsa de soja (yo baja en sal)
  • 60 ml. de salsa de ostras
  • 80 ml. salsa Worcestershire
  • 50 gr. de azúcar moreno

      Para los fideos con verduras y gambas:

  • 2 zanahorias
  • 1 pak choi
  • 1 trozo de calabacín
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de puerro o cebolla
  • 1 c. c de jengibre fresco rallado
  • 1 paquete de fideos chinos

Preparación

  • Para preparar la salsa yakisoba ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio durante unos 40 minutos. La salsa debe tomar un aspecto espeso,  como si fuera un almíbar. Para probar si esta con la textura correcta cogeremos un poco de salsa con  una cuchara. Si se queda pegada a la cuchara ya la tendremos lista.
  • Podéis preparar algo mas de salsa y guardarla en la nevera en un tarro de cristal con tapa. Aguanta varios meses. Además así no os dará pereza comprar los ingredientes pensando que os van a quedar restos que nunca usareis.

  • Ahora es el turno de las verduras. En la gastronomía japonesa los ingredientes deben cortarse en trozos pequeños; un tamaño adecuado para cogerlos sin problema con los palillos y poderlos introducir en la boca de un solo bocado. Además como el método que vamos a utilizar es el salteado, cuanto más pequeños sean mejor se cocinarán y podremos dejarlos al dente mas fácilmente.
  • Las verduras las iremos salteando en una sartén anti-adherente con un chorrito de aceite de oliva por tandas. Procuraremos no cocinarlas juntas puesto que cada una tiene su tiempo de cocción y la única manera de dejarlas al dente es hacerlo por separado.

  • A la hora de preparar el pak choi hay que tener cuidado al limpiarlo porque a veces podemos encontrar que tiene algo de tierra entre la zona de las pencas.
  • Yo en esta receta he usado langostinos y me gusta quitarles esa linea negra que tienen en la espalda. No es otra cosa que los intestinos y se aconseja quitarlo porque puede darle un gusto amargo a la carne.
  • En cuanto al jengibre, para prepararlo, lo mejor es cortar el trozo que vayamos a usar y pelarlo. Y a continuación lo rallamos. Tened cuidado al utilizarlo porque es un alimento picante y si no estáis acostumbrados, ponerlo en exceso os puede estropear el plato.

  • Una vez que tenemos preparadas todas las verduras, cocemos los fideos. Es importante seguir las instrucciones del paquete y no cocerlos en exceso porque se romperían al comerlos. Incluso podéis dejaros un poco menos de lo que indican porque cuando los saquéis seguirán cocinándose con el calor que mantienen.
  • Escurrís los fideos y los ponéis en una sartén anti-adherente con una pequeña cantidad de salsa yakisoba. Mezclar hasta que queden todos impregnados.
  • A continuación colocáis en la misma sartén la cantidad de verduras y las gambas deseadas y seguís mezclando. Podéis incorporar un poco mas de salsa si fuese necesario.
  • Servir caliente.

Espero que la disfrutéis!!!

Clafoutis aux cerises

El clafoutis es una tarta de la que seguro habéis oído hablar alguna vez. Esta tarta típica de Francia se elabora con cerezas y un líquido parecido a la masa de las crêpes. La tarta original se hace con las cerezas enteras, sin quitarles el hueso. De esta manera no sueltan tanta agua y ademas te libras de tener los dedos rojos durante dos días seguidos. Dicen además que así la tarta queda mucho más rica por el sabor que da la carne que rodea al hueso de la fruta y con mucho más aroma. Sin duda a a hora de comerla, resulta mucho mas cómodo hacerlo quitándole los huesos a las cerezas. Pero esto ya lo dejo a vuestra elección. La clafoutis siempre se hace con cerezas, pero podemos hacer esta tarta con las frutas que más nos gusten, aunque ya no se llamaría clafoutis. La receta original además utiliza en la base del molde azúcar que se extiende después de haberlo engrasado con mantequilla. Así consigue que se haga una especie de caramelo que crea una base diferente en la tarta.

También dependiendo de donde consultéis,  podéis encontrar recetas que se asemejan más a un bizcocho u otras que son tipo flan. Hay gente que le añade un licor suave, pero si vais a darle a probar a vuestros hijos mejor prescindir de él. Yo he incluido en la receta una parte de harina de almendra además de la harina tradicional porque creo que quedará más jugosa.

Esta tarta se puede tomar fría, templada o caliente. Lo más importante es sin duda usar unas cerezas de gran calidad y la tarta resultará simplemente espectacular.

Receta de Clafoutis aux cerises

Ingredientes

(para un molde de 20 x 20)

  • 600 gr. de cerezas enteras
  • 45 gr. de harina floja o de repostería
  • 45 gr. de harina de almendra
  • 100 gr. de nata liquida (35% m.g.)
  • 300 gr. de leche
  • 3 huevos
  • 80 gr. de azúcar integral de caña
  • 1/2 c.c. de sal
  • 1 c. s. de azúcar vainilla
  • 15 gr. de mantequilla blanda

Preparación

  • Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y el hueso y las reservamos.
  • En un recipiente ponemos los dos tipos de harina tamizadas, el azúcar integral y la vainilla, la sal y mezclamos todo bien.         
  • Vamos añadiendo los huevos poco a poco, mezclando bien con unas varillas cada uno antes de incorporar el siguiente.
  • Por último ponemos la nata, la leche y la mantequilla y seguimos mezclando.

  • Forramos con papel de horno un molde de aproximadamente 20×20 cm. y disponemos en él las cerezas.
  • A continuación vertemos el líquido sobre las cerezas.
  • Metemos en el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos.
  • Para servir, espolvoreamos la tarta con un poco de azúcar glas.

Espero que la disfruteis!!!

Panecillos de hamburguesa

Hace mucho tiempo que estoy buscando una buena receta de pan de hamburguesa y por fin la he encontrado. A todo el mundo le apetece hacer una hamburguesa en casa, con una buena carne y rellenarla de lo que más que le gusta. Pero a la hora de elegir el pan me suelo encontrar siempre con el mismo problema.

Los panes de hamburguesa que existen en el mercado no me resultan nada atractivos, ni a la vista ni al paladar. Al final lo que suelo hacer es una hamburguesa sin pan.

Buscando el otro día por Internet, Pinterest me llevó a una receta y esa receta me llevó a un blog que sigo, webos fritos. No sé como no se me había ocurrido antes buscar entre sus maravillosas recetas de pan. Esta es sin duda una receta fácil, rápida y con un resultado muy muy bueno. Os animo a probarla.

Panecillos de hamburguesa

Ingredientes

(receta para 5 panecillos)

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 1/2 huevo 
  • 5 gr de sal
  • 10 gr de azúcar
  • 5 gr de levadura fresca de panadero
  • 63 gr de agua tibia
  • 75 gr de leche tibia
  • 12 gr de aceite de oliva extra virgen
  • huevo batido y semillas al gusto para decorar

Preparación

  • En un recipiente ponemos la leche y el agua tibia y deshacemos la levadura de panadero.
  • En un bol amplio ponemos la harina, la mezcla de los líquidos con la levadura, el medio huevo, el azúcar, la sal y el aceite de oliva.
  • Amasamos  bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. 
  • Una vez que tenemos la masa lista, la dejamos en el cuenco untado de aceite de oliva virgen extra, la tapamos con papel film o un trapo limpio y dejamos hasta que doble su volumen.

  • Cuando haya doblado su volumen, la sacamos del cuenco y la aplastamos para quitarle el aire.
  • Formamos porciones de unos 100 gr mas o menos para unas hamburguesas de tamaño normal. Si las queremos de aperitivo las haremos mas pequeñas.
  • Le vamos dando a cada trozo forma de bola remetiendo la masa hacia abajo. De manera que el pliegue quede en la parte de la base del bollo.
  • Las ponemos en un papel de horno y las aplastamos un poco con la mano.
  • Dejamos hasta que doblen su volumen tapadas con un paño limpio.

  • Una vez hayan doblado su volumen, las pintamos con huevo y ponemos sobre la superficie de los panecillos las semillas. Yo he elegido una mezcla de semillas que a veces utilizo también en el pan de molde. Pero podéis ponerle semillas de sésamo o incluso, semillas de chia.
  • Hornear durante unos 10 ó 12 minutos en el horno precalentado, calor arriba y abajo a 180º C.
  • Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla para que se enfríen.
  • Si no queréis consumirlos en el momento, podéis congelarlos una vez fríos y envueltos en papel film. Después basta con sacarlo una hora antes de usar y listos.

Espero que lo disfrutéis!!!

Polpettone




El polpettone es un pastel de carne que hará las delicias de grande y pequeños. Al igual que sus homólogas en pequeño, las queridas albóndigas, podemos encontrar diferentes variedades a la hora de realizar este plato.

Lo fundamental es usar una carne de calidad y que tenga un aporte de grasa para que después de cocinado se quede un pastel jugoso. Con lo que normalmente se suelen mezclar carne de ternera con carne de cerdo a partes iguales. A la hora de cocinar tenemos también diferentes opciones. La manera tradicional de cocinarlo es dorarlo en la sartén y después cocinarlo lentamente con un caldo en la misma sartén donde se doró.

La opción del horno también es muy usada. Se puede envolver en lonchas de tocino o incluso cocinarlo dentro de un hojaldre, para una presentación mucho mas elegante.

El relleno del polpettone también admite diferentes variantes. Se puede aderezar con hierbas aromáticas y queso parmesano, o realizarlo con carne picada de pollo y queso ricotta, también se le puede añadir a la mezcla de carne cebolla picada, trocitos de bacon….Como las albóndigas, las variedades son infinitas.

Mi receta de Polpettone

(Ingredientes para 4-6 personas)

Ingredientes

  • 750 gr de carne picada (puede ser mitad cerdo y mitad ternera)
  • 1 huevo
  • 1 taza de pan remojado en leche
  • 2 ramitas de menta
  • 1/2 taza de parmesano rallado
  • 1/2 cebolla grande picada 
  • unas ramitas de tomillo
  • 5 dientes de ajo enteros
  • Sal, pimienta, caldo o agua

Preparación

  • Ponemos la carne picada en un cuenco con el huevo, la menta picada, el queso parmesano, el pan remojado y deshecho, sal y pimienta.
  • Mezclamos todo muy bien y lo pasamos a una bandeja de horno para darle forma alargada. Dejamos reposar al menos 15 minutos.
  • Mientras ponemos a pochar la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté lista, verter el caldo o el agua sobre la cebolla y dejar que rompa a hervir.
  • Vertemos la mezcla de cebolla y caldo sobre la carne que tendremos en la bandeja de horno y ponemos las ramitas de tomillo y los ajos enteros.

  • Hornear a 180º C durante unos 40 minutos. La superficie debe quedar dorada.
  • Ponemos el caldo, los ajos sin su piel y los jugos que soltó la carne en un recipiente y lo trituramos con la batidora.
  • Servimos el pastel cortado en rodajas de 1 cm. acompañado con esta salsa o incluso con una salsa de tomate picante.

Espero que la disfrutéis!!!

Pan de molde

Hoy traigo una receta para hacer pan muy sencilla. Muchos pensareis que es complicado hacer pan en casa porque no controláis el tema de la masa madre, el amasado, no tenéis un horno buenísimo…Pero esta receta de pan de molde es con levadura fresca, no necesita amasado en exceso y se puede hacer en el horno de nuestra casa. Es fantástica tanto para bocadillos, tostar o si te pones te lo comes solo.

Es una receta del libro de Iván Yarza, Pan Casero, donde encontramos tanto recetas con masa madre como con levadura. Lo más importante es usar una harina de buena calidad para conseguir un pan con un gran sabor  y en unas tres horas estaréis disfrutando de un delicioso pan de molde. Podemos utilizar tanto harina panificable como harina de fuerza.

La harina panificable es la que normalmente se utiliza para hacer pan, aunque se puede hacer con el resto de harinas. La harina de fuerza es la contiene mas cantidad de proteína y se suele reservar para masas enriquecidas con grasas, azucares o para mezclar con otras harinas que contengan menos gluten.

Receta de pan de molde

(para un molde de unos 22 cm tipo plumcake)

Ingredientes

  • 300 gr de harina panificable o de fuerza
  • 90 gr de agua
  • 85 gr de leche
  • 30 gr de mantequilla blanda
  • 15 gr de azúcar
  • 6 gr de sal
  • 6 gr de levadura fresca (ó 2 gr de levadura seca)

Preparación

  • Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y los mezclamos muy bien hasta conseguir una masa homogénea. la dejamos reposar diez minutos tapada. Bien con papel film sobre el recipiente o bien con un trapo limpio.
  • Transcurrido este tiempo, debemos trabajar la masa plegándola sobre si misma (según se indica en la foto) durante diez minutos. No es necesario que lo hagamos durante los 10 minutos seguidos. Podemos amasar cinco minutos, dejar reposar otros cinco minutos (sin tapar), y terminar con 2 minutos de amasado.
  • Una vez realizado este primer amasado, dejamos fermentar en un bol tapado durante una hora y media, o hasta que haya cogido volumen de manera que al presionar con el dedo, deje huella.

  • Una vez pasado este tiempo, pon la masa sobre la mesa de trabajo y quítale todo el volumen, aplastándola bien.
  • Cuando tengas la masa desgasada, pliega los extremos derecho e izquierdo hacia el centro de la masa.
  • Ahora debes empezar a plegar la masa enrollándola de manera que vaya cogiendo tensión. Cada vez que la enrolles, sella bien la masa con los dedos hasta que tengas un cilindro con el último pliegue en la base.
  • En este momento lo colocamos en un molde engrasado con aceite de oliva y lo dejamos reposar una hora y media o dos horas, hasta que haya doblado su volumen.
  • Pasado este tiempo lo pintamos con leche y lo metemos al horno previamente caliente a 200º, con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos. 
  • Cuando queden 5 minutos para que termine el tiempo de horneado, debemos sacar el pan del molde con cuidado de no quemarnos, y lo depositamos sobre una rejilla para que se dore de manera homogénea.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que la disfrutéis!!!