Tortilla de calabacín y patatas con cebolla

Hoy vamos a recuperar un clásico de nuestra cocina pero añadiendo un ingrediente como el calabacín, que queda muy rico en tortilla junto con la patata y la cebolla.

A mis hijos, como supongo a muchos otros, les cuesta comer verdura pero yo no me rindo y siempre que puedo procuro que la coman. En esta tortilla de patata lo que prima es el calabacín más que la patata, pero queda muy jugoso y ellos la encontrarán deliciosa.

El calabacín en este caso lo he pelado porque así queda mucho más blandito y pasará desapercibido entre las patatas.

Receta de tortilla de calabacín, patata y cebolla

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 6 huevos medianos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Lavamos los calabacines y los pelamos, los cortamos a la mitad longitudinalmente, y después los cortamos en laminas mas o menos finas.
  • En una sartén caliente con un chorrito de aceite ponemos los calabacines y los tapamos con una tapadera. Se irán haciendo poco a poco con el vapor de agua que van soltando. Reservamos.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos finas como para tortilla de patatas. Cortamos la cebolla en juliana. Podéis cocinar ambas de dos maneras. De manera tradicional, en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blanditas y doradas. O como las he cocinado yo para esta tortilla. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, ponemos un chorrito de aceite de oliva, movemos y las ponemos tapadas en el microondas en modo calentar. Podemos taparlas con la tapa anti salpicaduras del microondas. Las vamos cocinando en espacios de cinco minutos cada vez, sacándolas y dándole vueltas en cada momento para que se cocinen de manera homogénea. Hay que tener cuidado porque al quitar la tapa sale mucho vapor y podríamos quemarnos.

  • Una vez que tengamos el calabacín, las patatas y la cebolla cocinadas, las pasamos a una sartén y las doramos con un chorrito de aceite para darle ese sabor dulzón a las verduras.
  • Batimos los huevos en un cuenco y añadimos las verduras. Las dejamos reposar unos cinco minutos para que se tomen bien del huevo. Incorporamos la sal justo antes de cocinar.
  • En una sartén antiadherente ponemos un chorro de aceite y cuajamos nuestra tortilla.

Espero que la disfrutéis!!!

3 comentarios sobre “Tortilla de calabacín y patatas con cebolla”

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