Categoría: Repostería

Dedos de bruja terroríficos

Aprovechando que se acerca Halloween, vamos a hacer unas galletas muy facilitas en la que podéis involucrar a vuestros hijos si les gusta ayudaros en la cocina. Y si no están muy interesados lo estarán en cuanto vean el resultado. Estarán deseando llevar estos dedos de bruja al cole para desayunar, y enseñárselos a sus amigos.

Os animo a que lo intentéis porque se sentirán muy orgullosos de poder hacer sus propias galletas. Además son las galletas típicas de mantequilla que están realmente deliciosas.

Receta de Dedos de bruja

Ingredientes

(para 25 dedos aproximadamente)

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 400 gr de harina de respostería
  • 75 gr de azúcar glas
  • Colorante alimentario verde y rojo
  • Almendras crudas (pueden ser marconas o incluso con la piel, quedarán muy terroríficas)
  • Azúcar glas extra para la sangre

Preparación

  • En un recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente. Debemos sacarla con antelación de la nevera para conseguir la textura cremosa que necesitamos. Debe estar blandita.
  • Añadimos el azúcar glas y movemos bien hasta mezclarla con la mantequilla.
  • Incorporamos el huevo a esta mezcla y removemos hasta tenerlo totalmente integrado. El huevo también lo tendremos a temperatura ambiente.
  • Por último, agregamos la harina. Debemos hacerlo en tres tandas y mezclando bien cada vez. Puede que no necesitemos toda la harina o que debamos incorporar un poco más. Debemos obtener una masa manejable, que no se nos pegue en las manos pero que no esté dura.
  • La masa estará lista cuando tenga la textura de una plastilina blanda.
  • Es el momento de teñirla de verde. Si no tenéis tiente no pasa nada, los podéis hacer también de color carne, y cuando estén recién salidos del horno les ponéis un poquito de cacao en polvo con un pincel para darles un aspecto envejecido.
  • Para teñir masas lo mejor es utilizar un tinte alimentario en pasta. Dan muchísimo más color con poca cantidad y no cambian la textura de la masa. Si no tenéis este tipo de tinte la siguiente mejor opción son los tintes en gel (lo podéis encontrar en tubos en muchas tiendas de barrio o grandes superficies). La peor opción es el tinte líquido, tiñe poco y además deja la masa pegajosa. Yo utilizo la marca Sugarflair, que son muy buenos, son aptos para intolerantes al gluten y tienen muchísima caducidad. Si los vais a usar a menudo os los recomiendo. Yo los compro en Maria Lunarillos.
  • Una vez lista la masa es hora de llamar a los niños. Debemos cortar la masa en trocitos y hacer bastones de tamaño de dedos.
  • En un extremo presionamos para poner la almendra como si fuera la uña. Dais forma a los dedos.
  • Con la ayuda de un cuchillo de mantequilla para que no corte, marcamos las rallitas de los nudillos.
  • Metemos los dedos de bruja en el horno precalentado a 175º, calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos. Vigilamos porque dependerá de lo que caliente nuestro horno.
  • Mientras se hornean vamos a preparar la sangre. Necesitaremos una cucharada sopera de agua. La ponemos en un recipiente e incorporamos el tinte rojo. Después de mezclarlo bien, incorporamos azúcar glas hasta tener una mezcla espesa, para que se pueda manejar bien. Si esta demasiado líquida se extenderá demasiado.
  • Una vez horneados los dedos los dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
  • Y es hora de ensangrentarlos. Nosotros hemos mojado la parte de abajo para darles el efecto de que ha sido arrancado de la mano. También con un palillo hemos puesto sangre alrededor de la uña y por lo nudillos. Pero podéis hacerlo como más os guste.
  • Un problema que puede surgiros es que al sacar los dedos se os caigan las almendras. No os preocupéis, la sangre las pega fenomenal. Poner un poquito en el dedo y colocad la almendra. Dejad secar y se pegará perfectamente.

  • Y ya tenéis listo vuestra merienda terrorífica.

Espero que la disfrutéis y Feliz Halloween!!!

Galletas de chocolate supremas

Receta de Galletas de Chocolate Supremas

Ingredientes

(15 unidades)

  • 110 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 1 huevo mediano
  • 30 gr de mantequilla (podéis utilizar con sal, le da un toque muy especial)
  • 50 gr de azúcar de coco (o moreno o el que utilicéis)
  • 55 gr de harina de trigo(*)
  • 1/2 c. c. de levadura química
  • 50 gr de chocolate troceado (minimo 55% cacao)
  • 50 gr de chocolate negro troceado para decorar

*Si queréis hacer estas galletas sin gluten solo tenéis que sustituir la harina de trigo por 55 gr de harina de arroz, o por una mezcla de harina de arroz y harina de almendra a partes iguales.

Preparación

  • En un recipiente apto para microondas ponemos el chocolate junto con la mantequilla y lo fundimos en tandas de aproximadamente 30 segundos. Iremos removiendo para ayudar a que se funda el chocolate sin que se queme. También podéis hacer este paso al baño maría, pero en ninguno de los casos debéis dejar que la mezcla se caliente en exceso.
  • En un cuenco aparte batimos el azúcar junto con el huevo hasta tener una mezcla cremosa y esponjosa. Unos 3 ó 4 minutos.
  • Agregamos el chocolate fundido y mezclamos. Recordad que no debe estar muy caliente.
  • Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior hasta tener una masa homogénea. Añadimos los chips de chocolate y los incorporamos bien por toda la masa removiendo la mezcla.

  • Calentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo. Ponemos un papel sulfurizado en una bandeja de horno y colocamos montoncitos de masa con una cuchara separados entre si. También podemos meter la masa en una manga pastelera y hacer la misma operación.
  • Sobre la superficie de cada galleta colocamos trocitos de chocolate negro troceado. Horneamos durante unos 12 minutos hasta que las galletas estén agrietadas por la superficie.
  • Sacamos y dejamos que se enfríen sobre la bandeja durante unos 5 minutos y después con la ayuda de una espátula las trasladamos a una rejilla para dejar que se acaben de enfriar.

Espero que las disfrutéis!!!

Bizcocho de calabacín y frutos secos

Como estamos en temporada de calabacín vamos a aprovechar para hacer una receta dulce. Si, habéis leído bien, calabacín en un bizcocho. Podéis encontrar multitud de recetas que incluyen calabacín. Yo probé esta y me dio tan buen resultado que es la que figura en mi recetario.

Lo más interesante es la jugosidad que conseguimos con el aceite y el propio calabacín. Y también el sabor que le dan las diferentes especias utilizadas.

Yo he puesto anacardos tostados y almendras molidas. Podéis usar también avellanas o incluso nueces. Yo tengo que prescindir de estas últimas porque mi hija es alérgica pero quedan fabulosas sobre todo si las tostáis ligeramente antes de añadirlas.

El glaseado de limón es un tema aparte. Podéis ponerlo o prescindir de él. El toque de limón es fabuloso, podéis incorporarlo en ralladura como veréis en otras recetas, o incluso dejarlo preparado aparte y simplemente servirlo sobre algunos trozos.

En cuanto a la harina podéis utilizar harina normal, integral o una mezcla de ambas. Así tendréis un bizcocho un poquito más sano.

Bizcocho de calabacín y frutos secos

Ingredientes

  • 280 gr de harina floja
  • 3 huevos
  • 65 gr de anacardos tostados
  • 35 gr de almendra molida
  • 80 gr de azúcar de coco o endulzante que prefieras
  • 150 gr de AOVE
  • 300 gr de calabacín rallado
  • 5 gr de levadura quimica (1 c. c. )
  • 3 gr de bicarbonato (1/2 c. c. )
  • Una pizca de sal
  • 1/2 c. c. de nuez moscada

Para el glaseado (opcional):

  • El zumo de 1/2 limón
  • Azúcar glas

Preparación

  • En un bol ponemos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con varillas hasta que esponjen.
  • Una vez montados añadimos el aceite y mezclamos bien.
  • En un recipiente aparte mezclamos la harina junto con las especias y tamizamos sobre la mezcla anterior. Debemos hacerlo con una espátula y con movimientos envolventes

  • Una vez hemos mezclado bien la harina y las especias, introducimos los frutos secos. Los anacardos los he troceado para que se encuentren los trozos. Las almendras están molidas.
  • Finalmente pelamos el calabacín y lo rallamos. Podéis poner el calabacín sin pelar, se verán trocitos verdes pero estará igual de rico. Lo mezclamos con la masa hasta que esté totalmente incorporado.

  • Engrasamos y enharinamos un recipiente para horno y vertemos la mezcla. También podéis poner papel de horno forrando el recipiente.
  • En el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, cocemos el bizcocho durante unos 40 minutos hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga limpio.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla por completo

Si optamos por glasear el bizcocho debemos esperar hasta que esté completamente frío. Para realizarlo ponemos el zumo de limón en un bol y vamos incorporando el azúcar glas hasta tener una crema espesa. Solo debemos verterla sobre el bizcocho y repartirla con una espátula.

Espero que la disfrutéis!!!

Magdalenas de centeno integral y yogur

Estas magdalenas son una muy buena opción para desayunar o merendar porque salen siempre perfectas.

La harina de centeno integral junto con la miel le dan un sabor y una textura maravillosa. Podéis sustituir el yogur natural por otro más cremoso como uno griego si no os da miedo aumentar un poquito las calorías de estas magdalenas. Además debéis dejar reposar la masa en la nevera un mínimo de una hora y veréis que cogen un copete digno del mejor repostero.

Animaos a hacerlas porque vuestro paladar os lo agradecerá.

Receta de Magdalenas de centeno integral y yogur

Ingredientes

(12 magdalenas aprox.)

  • 150 gr de harina de trigo para repostería
  • 80 gr de harina integral de centeno
  • 2 huevos talla L
  • 80 gr de azúcar integral de caña
  • 60 gr de leche entera
  • 100 gr a AOVE
  • 7 gr de levadura química
  • 20 gr de miel
  • 120 gr de yogur natural
  • Una pizca de sal

Preparación

  • En un recipiente ponemos los huevos y el azúcar y batimos unos 4 minutos hasta que la mezcla esté espumosa
  • Incorporamos la leche, el yogur, el aceite y la miel y batimos de nuevo hasta que todo el conjunto este mezclado. Insistir en el fondo del recipiente para que no se quede pegada la miel.
  • Aparte, mezclamos la harina de trigo con la levadura y la tamizamos sobre la mezcla anterior. Removemos hasta que esté perfectamente incorporada.
  • Por último incorporamos la harina de centeno integral y volvemos a mezclar hasta tener una mezcla homogénea.
  • Dejamos enfriar la masa tapada en la nevera mínimo una hora. También podéis dejarla de un día para otro.
  • Calentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
  • En una bandeja de horno o en una especial para magdalenas (de las que tienen los huecos para poner las cápsulas de papel), ponemos nuestras cápsulas para magdalenas y las rellenamos con la masa. Rellenamos hasta 2/3 del molde. Yo utilizo unos moldes individuales de silicona que ocupan menos espacio a la hora de guardarlos.
  • Ponemos las magdalenas en el horno precalentado durante 13 minutos aproximadamente o hasta que hayan subido completamente y al pincharlas con un palito este salga limpio.
  • Sacamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Espero que las disfrutéis!!!

Galletas de limón

Yo no suelo ser muy de dulce pero tengo que reconocer que tengo debilidad por todo aquello que incluya entre sus ingredientes limón. Me encanta en galletas, en bizcocho, en crema con frutas…

Estas galletas llevan muy pocos ingredientes y tienen una textura muy esponjosa. Además son perfectas en verano porque resultan muy refrescantes.

Si las guardáis en una lata o en una bolsa zip, aguantan más de quince de días. Pero van perdiendo su sabor cítrico, así que es preferible no aguantarlas mucho tiempo.

Receta de Galletas de limón

Ingredientes

  • 230 gr de harina de repostería
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 gr de azúcar blanca grano
  • 1 limón
  • 50 gr de miel ecológica
  • 8 gr de bicarbonato
  • 2 gr de sal

Preparación

  • Ponemos la mantequilla en un recipiente y batimos con las varillas hasta conseguir una crema.
  • Incorporamos el azúcar y batimos de nuevo hasta que la mezcla esté totalmente integrada.
  • Rallamos el limón con cuidado, sin llegar a la parte blanca porque amargaría. Reservamos. Exprimimos el zumo del limón y colamos. Incorporamos a la mezcla anterior el zumo de limón, la miel y la sal. Mezclamos todo de nuevo.
  • Por último, echamos la harina, el bicarbonato y la ralladura de limón, y mezclamos con una espátula hasta obtener una masa blanda.
  • Tapamos el recipiente con un papel film y la guardamos en la nevera un mínimo de 30 minutos.
  • Cubrir un par de bandejas de horno con papel sulfurizado y con una cuchara ir cogiendo porciones de masa. Les damos forma redondeada con las manos y las colocamos en la bandeja dejando una separación entre ellas.
  • Horneamos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante unos 10-12 minutos. Hasta que adquieran el tono que os gusta. Yo las dejo mas bien blanquitas.
  • Una vez fuera del horno dejarlas en la bandeja durante unos minutos antes de cambiarlas a una rejilla para enfriar porque son mas fáciles de manipular, ya que recién salidas del horno son muy blanditas.

Espero que la disfrutéis!!!

Bizcocho de calabaza asada

Hoy vamos a darle un uso diferente a la calabaza. Acostumbrados a comerla en recetas saladas como las cremas, al horno, o incluso en chips, la calabaza es un gran alimento para incorporar a las recetas dulces.

Se trata de un alimento muy rico en nutrientes, bajo en calorías y con un alto contenido de agua. Muchas se caracterizan por el alto contenido en betacarotenos y otros carotenoides con propiedades antioxidantes.

Tiene un alto contenido en fibra lo que le hace recomendable por su efecto prebiótico y recuperador de la función intestinal.

Imaginaros que maravilla poder comeros un trocito de este bizcocho sabiendo que estáis ayudando a vuestro organismo.

La calabaza asada es perfecta para incorporar en bizcochos, magdalenas o similares, sustituyendo el azúcar por el dulzor de la calabaza. Además combina muy bien con cardamomo, jengibre o incluso pimienta.

Receta de bizcocho de calabaza asada

Ingredientes

  • 450 gr de calabaza asada
  • 5 huevos
  • 400 gr de harina
  • 150 gr de panela
  • 120 gr de AOVE
  • 16 gr de levadura química
  • 1/2 c. c. de nuez moscada

Preparación

  • En primer lugar vamos a asar la calabaza. Para conseguir 450 gramos de calabaza ya asada, deberemos asar unos 600 gramos. Cortamos la calabaza en trozos grandes y los ponemos en una bandeja de horno. Horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos.
  • Dejamos enfriar la calabaza mientras seguimos con el resto de ingredientes.
  • Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que hayan montado ligeramente.
  • Incorporamos el aceite y mezclamos con suavidad hasta incorporar.
  • Aparte mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura y nuez moscada) y los tamizamos en dos veces sobre la mezcla anterior. Mezclamos bien hasta tener toda la harina incorporada y una mezcla homogénea.
  • Por último añadimos la calabaza. Para ello primero le retiramos la piel y después la trituramos con un tenedor. Dejamos que repose en un colador para escurrir el exceso de agua. Mezclamos con la masa con movimientos envolventes hasta tener toda la calabaza incorporada.
  • En un molde previamente cubierto con papel de hornear ponemos nuestra masa.
  • Metemos en el horno precalentado a 175ºC calor arriba y abajo durante unos 55 minutos o hasta que al meter un palillo éste salga limpio.
  • Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que la disfrutéis!!!

Bizcocho de fresas

Aprovechamos que estamos en plena temporada de fresas para hacer un bizcocho con estas preciosidades.

Hay que destacar la cantidad de propiedades que tienen las fresas. Son ricas en hierro y en magnesio. En vitaminas como la K y el ácido fólico, y la maravillosa vitamina C. Y lo más importante, en 200 gr solo tenemos unas 66 calorías y una gran cantidad de fibra.

Receta de Bizcocho de fresas

Ingredientes

  • 300 gr de harina fina Florencia Aurora ecológica ( o de trigo)
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar integral de caña
  • 150 gr de aceite de oliva extra virgen
  • 1 yogur natural
  • 115 gr de leche
  • 10 gr de levadura
  • 300 gr de fresas frescas
  • Almendras crudas fileteadas
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

  • Lavamos las fresas y las cortamos en cuartos. Reservamos.
  • En un bol ponemos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esponje.
  • En ese momento añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien.
  • Incorporamos el yogur y la leche y mezclamos lentamente.
  • En un recipiente mezclamos la harina, la levadura y la sal y en dos tandas la tamizamos sobre la mezcla anterior. Batiendo ligeramente hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  • Por último, ponemos las fresas cortadas en cuartos que habíamos reservado y las mezclamos lentamente con una espátula.
  • Vertemos la mezcla en una bandeja que previamente hemos cubierto con papel de horno. Yo he usado una rectangular (35 x 20) para que el bizcocho no quede excesivamente alto, pero podéis hornearlo en el molde que vosotros prefiráis.
  • Ponemos por encima las almendras fileteadas.
  • Metemos en el horno precalentado a 175 ºC arriba y abajo durante 40 minutos aproximadamente.
  • Pasado este tiempo pinchamos para ver si esta listo. Si el palillo sale limpio ya podemos sacarlo.
  • Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla y una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas y ya podemos probarlo.

Espero que lo disfrutéis!!!

Magdalenas bomba de dos chocolates

Receta de Magdalenas bomba de dos chocolates

Ingredientes

  • 200 gr de harina (mitad espelta integral mitad normal)
  • 175 ml de leche a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 50 gr de cacao puro sin azúcar
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 65 gramos de chocolate 70 % cacao cortado a cuchillo en trocitos
  • 1 c. s. de zumo de limón
  • 1 c. c. de levadura química
  • Una pizca de sal

Preparación

  • Primeramente debemos mezclar la leche con el zumo de limón y dejarlo reposar unos 20 minutos hasta obtener el buttermilk. 
  • Batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos hasta que espume.
  • Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a mover hasta que se integre.
  • Mezclamos los ingredientes secos y los tamizamos.
  • Ponemos en la mezcla la mitad del buttermilk y la mitad de la mezcla de los ingrediente secos. Removemos bien hasta mezclar todos los ingredientes.
  • Acabamos de incorporar el resto del buttermilk y de los ingredientes secos y volvemos a mezclar de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.
  • Por último añadimos los trocitos de chocolate y removemos con una lengua lentamente.
  • Colocamos los cápsulas de magdalenas sobre una bandeja de horno y rellenamos 3/4 partes.
  • Horneamos en el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo durante unos 13 minutos aproximadamente. Estarán listas cuando las pinchemos y salga el palillo limpio.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de comer.


Espero que las disfrutéis!!!

Galletas con chips de chocolate

Receta de Galletas con chips de chocolate

Ingredientes

  • 250 gr de harina floja o de respostería
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de azúcar moreno integral de caña
  • 2 huevos medianos
  • 8 gr de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gr de chips de chocolate negro o blanco

Preparación

  • Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, primero mezclaremos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema, aproximadamente removeremos durante unos 5 minutos.
  • Una vez conseguida esta crema, debemos ir añadiendo los huevos. Lo haremos de uno en uno. No pondremos el segundo huevo hasta que el primero se haya integrado muy bien en la masa.

  • Una vez incorporados los huevos, tamizamos sobre la masa en dos tandas la harina, la levadura y a sal. Y removemos hasta conseguir una masa homogénea.
  • En este momento incorporamos las pepitas de chocolate que hayamos elegido. Chocolate blanco o negro, o si queremos, podemos poner ambas.
  • Dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.
  • Cogemos una bandeja de horno que esté fría y la cubrimos con papel de cocina. Vamos colocando bolitas de masa sobre el papel dejando una separación entre ellas porque después se extenderán en el horno.
  • Metemos en el horno precalentado a unos 180ºC y las dejamos unos 10-12 minutos. Estas galletas quedarán con una capa crujiente por fuera y por dentro son tipo bizcocho.
  • Podéis guardarlas en una bolsa zip una vez enfriadas para que os aguanten blanditas.

Espero que las disfrutéis!!!

Bizcocho de manzana reineta

Receta de Bizcocho de manzana reineta

Ingredientes

  • 220 gr de harina de repostería (floja)
  • 3 huevos medianos
  • 100 gr de azúcar
  • 1 yogur natural
  • 100 gr de aceite de oliva virgen
  • 2 manzanas reinetas
  • 1 sobre de levadura química
  • Una pizca de sal
  • Azúcar para espolvorear
  • 2 c. c. de mermelada de manzana casera

Preparación

  • Ponemos los huevos junto con el azúcar en un recipiente y batimos hasta que esponjen. Unos cinco minutos.
  • Añadimos el yogur natural y el aceite y mezclamos despacio.
  • Mezclamos la harina con la levadura y la sal, y tamizamos en la mezcla anterior. Removemos unos minutos hasta tener una masa homogénea.
  • Pelamos las manzanas reinetas. Una de ellas las cortamos en bastoncitos pequeños y las metemos dentro de la masa.
  • La otra manzana la cortamos en cuartos y después en láminas finas. Reservamos.
  • Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y vertemos la masa. Después, colocamos las láminas de manzana encima de la masa. Espolvoreamos con un poco de azúcar la manzana.
  • Metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 170ºC durante unos 40 minutos.
  • Cuando el bizcocho esté horneado, pincharemos con un palillo y saldrá limpio. En este momento, untamos el bizcocho con un poco de mermelada de manzana y volvemos a meter en el horno apagado durante 1 minuto.
  • Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que lo disfrutéis!!!