Categoría: Repostería

Magdalenas bomba de dos chocolates

Receta de Magdalenas bomba de dos chocolates

Ingredientes

  • 200 gr de harina (mitad espelta integral mitad normal)
  • 175 ml de leche a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 50 gr de cacao puro sin azúcar
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 65 gramos de chocolate 70 % cacao cortado a cuchillo en trocitos
  • 1 c. s. de zumo de limón
  • 1 c. c. de levadura química
  • Una pizca de sal

Preparación

  • Primeramente debemos mezclar la leche con el zumo de limón y dejarlo reposar unos 20 minutos hasta obtener el buttermilk. 
  • Batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos hasta que espume.
  • Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a mover hasta que se integre.
  • Mezclamos los ingredientes secos y los tamizamos.
  • Ponemos en la mezcla la mitad del buttermilk y la mitad de la mezcla de los ingrediente secos. Removemos bien hasta mezclar todos los ingredientes.
  • Acabamos de incorporar el resto del buttermilk y de los ingredientes secos y volvemos a mezclar de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.
  • Por último añadimos los trocitos de chocolate y removemos con una lengua lentamente.
  • Colocamos los cápsulas de magdalenas sobre una bandeja de horno y rellenamos 3/4 partes.
  • Horneamos en el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo durante unos 13 minutos aproximadamente. Estarán listas cuando las pinchemos y salga el palillo limpio.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de comer.


Espero que las disfrutéis!!!

Galletas con chips de chocolate

Receta de Galletas con chips de chocolate

Ingredientes

  • 250 gr de harina floja o de respostería
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 70 gr de azúcar moreno integral de caña
  • 2 huevos medianos
  • 8 gr de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • 100 gr de chips de chocolate negro o blanco

Preparación

  • Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, primero mezclaremos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema, aproximadamente removeremos durante unos 5 minutos.
  • Una vez conseguida esta crema, debemos ir añadiendo los huevos. Lo haremos de uno en uno. No pondremos el segundo huevo hasta que el primero se haya integrado muy bien en la masa.

  • Una vez incorporados los huevos, tamizamos sobre la masa en dos tandas la harina, la levadura y a sal. Y removemos hasta conseguir una masa homogénea.
  • En este momento incorporamos las pepitas de chocolate que hayamos elegido. Chocolate blanco o negro, o si queremos, podemos poner ambas.
  • Dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.
  • Cogemos una bandeja de horno que esté fría y la cubrimos con papel de cocina. Vamos colocando bolitas de masa sobre el papel dejando una separación entre ellas porque después se extenderán en el horno.
  • Metemos en el horno precalentado a unos 180ºC y las dejamos unos 10-12 minutos. Estas galletas quedarán con una capa crujiente por fuera y por dentro son tipo bizcocho.
  • Podéis guardarlas en una bolsa zip una vez enfriadas para que os aguanten blanditas.

Espero que las disfrutéis!!!

Bizcocho de manzana reineta

Receta de Bizcocho de manzana reineta

Ingredientes

  • 220 gr de harina de repostería (floja)
  • 3 huevos medianos
  • 100 gr de azúcar
  • 1 yogur natural
  • 100 gr de aceite de oliva virgen
  • 2 manzanas reinetas
  • 1 sobre de levadura química
  • Una pizca de sal
  • Azúcar para espolvorear
  • 2 c. c. de mermelada de manzana casera

Preparación

  • Ponemos los huevos junto con el azúcar en un recipiente y batimos hasta que esponjen. Unos cinco minutos.
  • Añadimos el yogur natural y el aceite y mezclamos despacio.
  • Mezclamos la harina con la levadura y la sal, y tamizamos en la mezcla anterior. Removemos unos minutos hasta tener una masa homogénea.
  • Pelamos las manzanas reinetas. Una de ellas las cortamos en bastoncitos pequeños y las metemos dentro de la masa.
  • La otra manzana la cortamos en cuartos y después en láminas finas. Reservamos.
  • Cubrimos una bandeja de horno con papel de hornear y vertemos la masa. Después, colocamos las láminas de manzana encima de la masa. Espolvoreamos con un poco de azúcar la manzana.
  • Metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 170ºC durante unos 40 minutos.
  • Cuando el bizcocho esté horneado, pincharemos con un palillo y saldrá limpio. En este momento, untamos el bizcocho con un poco de mermelada de manzana y volvemos a meter en el horno apagado durante 1 minuto.
  • Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que lo disfrutéis!!!

Bizcocho de cacao, chocolate y escamas de sal

Uno de los básicos que debe existir en nuestro recetario es un buen bizcocho de chocolate. Algo que siempre apetece y que nos puede salvar una merienda o un desayuno.

Este que traigo hoy tiene una característica algo especial. Incluye entre sus ingredientes buttermilk. Cuando encontré esta receta leí acerca del buttermilk para poder saber porqué sustituirlo. El buttermilk es un suero de leche que proviene del batido de la nata para obtener mantequilla. En muchos países este producto lo podemos comprar directamente. Pero en España no es así. Así que lo que hacemos es mezclar una cantidad de leche con zumo de limón para poder utilizarlo en estas recetas donde nos lo proponen. En repostería lo que nos aporta es mas esponjosidad y mejora el sabor de nuestros bizcochos. Y en este se nota. Es un bizcocho con una miga muy jugosa y un toque delicioso aportado por las escamas de sal.

Receta de Bizcocho de cacao, chocolate y escamas de sal.

Ingredientes 

(molde de 26cm.)

Para el bizcocho:

  • 4 huevos medianos
  • 125 grs de azúcar de caña integral
  • 140 grs de aceite de oliva suave
  • 50 grs de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 50 grs de maizena
  • 200 grs de harina de repostería
  • 12 grs de levadura química
  • 180 grs de leche
  • 1 cucharada sopera y 1/2 de zumo de limón
  • 1. c. c. de extracto de vainilla
  • una pizca de sal

Para el glaseado:

  • 150 grs de chocolate negro mínimo 50%
  • 1 c. s. de aceite de oliva suave
  • Escamas de sal

Preparación

  • Lo primero que haremos sera preparar el buttermilk mezclando la leche con el zumo de limón, y dejamos que repose unos 10 minutos.
  • Ponemos los huevos con el azúcar en un recipiente y los batimos hasta que esponjen.
  • En este momento incorporamos el extracto de vainilla y el aceite. Mezclamos todo y añadimos la leche cortada. Volvemos a batir hasta tener una masa homogénea.
  • Mezclamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y la tamizamos sobre la mezcla de líquidos en dos veces. Batiendo bien y no añadiendo la siguiente parte hasta no tener bien incorporada la primera.
  • Engrasamos con mantequilla y enharinamos un molde de plum cake de 26 cm y vertemos la masa dentro.
  • Metemos en horno precalentado a 180º C durante unos 40 minutos. Más o menos a mitad de cocción, bajamos la temperatura a 175º C y tapamos el bizcocho con papel de aluminio para que no se queme.
  • Pasados los 40 minutos, pinchamos el bizcocho con un palillo para ver si esta cocido. Si sale limpio es que ya está listo.
  • Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo, los sacamos del molde para poder glasearlo.
  • Ponemos debajo de la rejilla un papel de horno para recoger el chocolate que vaya cayendo del bizcocho y que una vez frío podremos volver a utilizar en otra receta.
  • Derretimos el chocolate en el microondas en varios pasos para que no se nos queme. Después incorporamos el aceite y removemos. Ya está listo para bañar el bizcocho.
  • Vamos echando el chocolate por encima del bizcocho dejando que se deslice por los lados y lo extendemos con la ayuda de una lengua o espátula hasta tenerlo todo bien cubierto.
  • Finalmente esparcimos unas escamas de sal por encima y dejamos que enfríe el chocolate antes de servir.

Espero que lo disfrutéis!!!

Turrón de chocolate, quinoa inflada, anacardos y arándanos

Vamos con uno de los postres típicos durante todo el periodo de Navidad, Año nuevo y Reyes: el turrón. Un dulce con muchísimos años de antigüedad, más o menos del siglo XV.

La receta original cuenta únicamente con cuatro ingredientes: almendras, miel, azúcar y claras de huevo. Pero hoy en día podemos encontrar multitud de variedades e incluso combinaciones de lo más pintorescas.

Pero en nuestro país, que es el mayor productor mundial, solo existen tres versiones protegidas: Jijona, Turrón de Alicante y Turrón de Agramunt.

Yo voy a enseñaros a preparar una receta que es una mezcla de otras que encontré en Internet y personalicé con lo que mas nos gusta en casa. Vosotros podéis usar la base de chocolate que queráis (blanco, con leche, con más o menos proporción de cacao) e ir añadiendo los frutos secos e ingredientes que más os apetezca.

Receta de Turrón de chocolate, quinoa inflada, anacardos y arándanos.

Ingredientes

  • 125 gr de chocolate para postres (puede ser blanco o negro dependiendo del tipo de turrón que queramos hacer)
  • 125 gr de tableta de chocolate (aquí podemos poner con más cacao, con leche o blanco)
  • 40 gr de manteca de cerdo
  • 35 gr de quinoa inflada
  • 50 gr de anacardos (si son salados mejor porque el punto de sal le da un toque muy especial)
  • 50 gr de arándanos secos

Preparación

  • Ponemos los dos chocolates troceados al baño maría hasta que estén totalmente derretidos.
  • Incorporamos la manteca y mezclamos bien con los chocolates.
  • Retiramos del fuego y dejamos que temple un poco.
  • Es hora de incorporar el resto de ingredientes: anacardos troceados, quinoa inflada y anacardos.
  • Una vez preparada la mezcla es hora de ponerla a enfriar. Yo he utilizado un recipiente para pan de silicona que tiene un dibujo muy bonito. Pero podéis usar un taper o incluso un cartón de leche cortado bien limpio. Debéis forrar ambos con papel de horno para que no se pegue al molde.

  • Dejad enfriar a temperatura ambiente y cuando endurezca solo debéis sacarlo del recipiente y cortar.

Espero que lo disfrutéis!!!

Brownie

El brownie es un bizcocho típico de los EEUU que debe su nombre a su color marrón. Dicen que nació por el olvido de un pastelero cuando estaba haciendo un bizcocho y no le puso la  levadura. El brownie es sin duda el postre estrella en mi casa y seguro que en otras muchas. A nosotros nos gusta jugosito y espolvoreado con un poco de cacao por encima. Pero también podéis tomarlo templado con una bola de helado de nata, vainilla o incluso frambuesa.

Lo más importante es utilizar un chocolate de calidad y observar la superficie del bizcocho para saber cuando debemos sacarlo del horno.

Es importante conocer y dominar nuestro horno. Normalmente el brownie se suele cocinar a unos 180ºC para que se cree la costra de la superficie rápidamente, pero todo dependerá de lo que calienten vuestros hornos.

Además es un bizcocho que funciona muy bien sin gluten por la poca cantidad de harina que lleva que se puede sustituir fácilmente por cualquiera sin gluten. Funcionan muy bien trigo sarraceno y avena…pero siempre combinadas con harina de almendra (en proporción 50/50)

Receta de brownie

(para molde de 22×22 cm)

Ingredientes

  • 200 gr de mantequilla
  • 60 gr de azúcar moreno o de coco
  • 180 gr de huevo (3 huevos L)
  • 150 gr de cobertura de chocolate (70% cacao)
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 75 gr de harina floja o repostera
  • 1 c.s. de pasta de vainilla (opcional)
  • 80 gr de nueces

Preparación

  • Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta conseguir una crema.
  • Incorporamos los huevos de uno en uno. Batimos cada vez que ponemos un huevo a la crema y no añadimos el siguiente hasta que no se haya mezclado por completo.

  • Derretimos la cobertura de chocolate al baño maría. Cuando esté templado lo añadimos a la mezcla anterior.
  • Mezclamos los ingredientes secos y los tamizamos sobre nuestra masa.
  • Por último añadimos las nueces troceadas de manera gruesa.
  • Cubrimos nuestro molde con papel de horno y horneamos a 180ºC en horno precalentado arriba y abajo, durante aproximadamente 20 minutos. Todo dependerá del grosor de vuestro brownie.
  • Debemos estar atentos para que no se haga en exceso porque perdería la jugosidad típica del brownie. Cuando la superficie del brownie empiece a cuartearse debéis pinchar con un palillo y comprobar que está en su punto. Aunque salga algo manchado no os preocupéis porque el interior del bizcocho debe estar cocido pero jugoso. Pero el palillo no debe arrastrar masa cruda. Lo aconsejable es que cuando haya pasado la mitad del tiempo de cocción estéis atentos al horno, e incluso le deis la vuelta al molde para que se haga la costra de manera uniforme.
  • Una vez que lo tenemos horneado lo sacamos y lo dejamos dentro del molde hasta que temple (aquí se seguirá cociendo) y después lo sacaremos con el papel y lo dejamos enfriar del todo encima de una rejilla. En ese momento lo envolveremos en papel film y lo guardaremos en la nevera hasta cortarlo.
  • Para cortarlo es importante que se enfríe mejor de un día para otro, pero si no podéis esperar hacedlo en el mismo día con delicadeza. Mojar la hoja del cuchillo en agua caliente y dejarlo algo húmedo, para que no se pegue en el bizcocho y podamos cortarlo con facilidad.
  • La superficie quedará como una costra que guardará el centro del brownie esponjoso y mojado pero cocinado.

Espero que lo disfrutéis!!!

Polvorones de almendra

Llegadas estas fechas los establecimientos se llenan de dulces típicos en nuestro país. Hoy le voy a dedicar esta entrada al maravilloso polvorón.

Es un dulce que siempre me ha encantado y muchas veces no encontramos polvorones de calidad en el mercado. Desde que me decidí a hacerlos  no he vuelto a comprarlos porque el resultado es realmente magnifico. Una vez que le cojáis el punto a la masa será coser y cantar. Probad a hacerlos aunque sea una única vez, porque os aseguro que repetiréis.

Este dulce tiene diferentes versiones: almendra, avellanas, chocolate…Hoy nos vamos a centrar en los de almendra. 

Receta de polvorones de almendras

(para 25 unidades pequeñas)

Ingredientes

  • 290 gr de harina de repostería
  • 100 gr de almendra molida cruda
  • 50 gr de azúcar glas
  • 110 gr de manteca de cerdo ibérica
  • 1/4 c.c. de canela molida
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

  • La noche de antes a la realización de los polvorones, mezclamos la harina con la almendra molida y la tamizamos en una fuente para horno. Encendemos el horno a 130ºC, calor arriba y abajo, y ponemos la fuente con las harinas unos 40 minutos. Pondremos la fuente un poco más arriba del medio del horno, e iremos removiendo  la mezcla para que se cocine de manera uniforme. Cocinaremos la mezcla hasta que coja un tenue color. Debéis tener cuidado de que no se queme porque entonces amargaría.
  • Una vez lista, dejad reposar para que enfríe hasta el día siguiente.
  • De la cantidad de harina y almendra que tenemos, únicamente utilizaremos 320 gramos. Se debe poner mas cantidad a tostar porque en ese proceso se suele perder algo de peso.
  • A continuación ponemos la manteca en un recipiente y la batimos hasta que se ablande. Después añadimos el azúcar glas tamizada y la canela y batimos hasta que esté completamente mezclado y tengamos una crema suave.
  • Por último añadimos la harina y seguimos amasando. La masa que nos irá resultando será algo arenosa, no os preocupéis, poco a poco ira cogiendo cuerpo y podremos hacer una masa uniforme. En este momento hacemos una bola un poco aplanada, la envolvemos con papel film, y la metemos en la nevera entre 30 minutos y una hora.

  • Pasado este tiempo, sacamos nuestra masa de la nevera, le quitamos el plástico y la vamos aplanando con la mano. Se abrirá por los bordes pero la vais juntando a la vez que la seguís aplanando. Si no sois capaces de juntar los trozos puede que vuestra masa necesite más manteca. Calentar un poquito más de manteca y añadirla. Hacedlo poco a poco para no añadir de más.
  • Una vez que la tengáis lista, pasad el rodillo para igualar la superficie. La masa debe estar gordita, tamaño polvorón.
  • Para cortar los polvorones podéis utilizar un corta pastas o como en mi caso, un vaso de chupito. Así el tamaño es de un bocado.
  • Con los recortes de la masa debemos ir haciendo otra masa. Pero no la debéis amasar, simplemente juntáis los trozos hasta que volváis a tener una masa homogénea. Pasáis el rodillo de nuevo para igualar la superficie. Con este método conseguiremos aprovechar hasta el ultimo recorte.
  • Los colocamos sobre un papel de horno en una bandeja y los metemos en la nevera. Deben reposar el mayor tiempo posible.Yo los suelo dejar una hora y me quedan fenomenal.
  • Precalentamos el horno a 180 grados, solo el grill, e introducimos los polvorones a altura media-alta y los dejamos desde 5 a 10 minutos. Debemos ir vigilando porque dependiendo del tamaño de nuestros polvorones, estos pueden pasar de estar dorados a quemados en unos minutos. Debéis tener cuidado con el tiempo que los dejáis, porque si os pasáis en el tiempo de horneado los polvorones quedaran duros.
  • Cuando estén listos los dejamos enfriar en  la misma bandeja de horno. Espolvoreamos con azúcar glas y listos para comer

*Yo los envuelvo en unos papelillos que compro en María Lunarillos y quedan fenomenales.

Espero que los disfrutéis!!!

*Si veis que el polvoron se rompe fácilmente es que habéis puesto poca manteca. 

*Si por el contrario, el polvoron no de deshace en la boca, es que habéis puesto manteca de más.

Bizcocho para el desayuno

Receta de Bizcocho para el desayuno

Ingredientes

  • 300 gr de harina de repostería 
  • 4 huevos
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr de azúcar blanca
  • 160 gr de leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de levadura química ( en polvo)
  • 1/2 c. c. de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla (o azúcar avainillado)

Preparación

  • En un recipiente grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
  • Batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora durante unos minutos, hasta que la mezcla quede esponjosa.
  • A continuación incorporamos los huevos de uno en uno. Mezcla hasta que se integren bien.

  • Si utilizas extracto de vainilla debes agregarlo en este momento. Mezcla hasta que se integre.
  • Añadimos la mezcla de harina, levadura y sal que teníamos reservada. Un tercio por vez alternando con la leche.
  • Nos resultara una masa espesa. Extendemos la mezcla en un molde cubierto con papel de hornear. Para que el papel no se mueva del molde y os sea mas sencillo extender la masa, ponéis con un dedo varios puntos de masa y el papel se quedara pegado.
  • Horneamos en horno precalentado a 170ºC durante unos 35 ó 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  • Dejar enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

Espero que la disfrutéis!!!

Tarta Bourdaloue

Especial Fiestas



Comenzamos este espacio de recetas especiales para los días festivos con esta preciosa tarta.

La tarta bourdaloue es una tarta francesa creada a finales del siglo XIX por un pastelero parisino cuyo obrador estaba situado en la Rue Bourdaloue, de la que tomó su nombre esta deliciosa tarta.

Está compuesta por una masa sablé rellena de una crema de almendras y peras en almíbar. Puede parecer complicada por las tres elaboraciones que tiene, pero si te organizas y sigues todos los pasos verás que no es tan difícil. Además disfrutarás cuando la pruebes porque es una tarta que no resulta pesada debido a la cantidad de fruta que tiene.

Receta de Tarta Bourdaloue

(Ingredientes para molde de 23 cm. 8 personas)

Ingredientes para la masa

  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90 gr de azúcar glas
  • 35 gr de almendra molida
  • 1 huevo
  • 250 gr de harina de repostería
  • Una pizca de sal

*Si queréis saltaros este paso, podéis preparar la tarta con una masa quebrada comprada. El resultado no será el mismo pero también conseguiréis un buen resultado.

Ingredientes para la crema de almendra

  • 100 gr de almendra molida
  • 70 gr de azúcar glas
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevo
  • 20 gr de maicena
  • 90 gr de nata líquida

Ingredientes para las peras en almíbar

  • 500 gr de agua
  • 250 gr de azúcar blanco
  • 1 rama de vainilla
  • 1/2 limón
  • 4 peras conferencia

Preparación de la masa

  • Si vais a preparar la tarta con una masa quebrada comprada, debéis seguir las indicaciones que os indica el fabricante. Normalmente suele ser estirar la masa en un molde engrasado con mantequilla y harina, apretar bien los bordes, pinchar la base con un tenedor y dejar enfriar en la nevera antes de hornear.
  • Si habéis optado por hacer la masa casera, comenzaremos mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la sal. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea.
  • Seguimos añadiendo el huevo, la almendra y la mitad de la harina. Mezclamos todo bien de nuevo y terminamos añadiendo el resto de la harina hasta formar una masa. Sin amasar mucho, formamos una bola que tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas.

  • Una vez pasado este tiempo, estiraremos la masa entre dos hojas de papel de horno, ajustaremos en el molde engrasado, pinchamos con un tenedor y dejamos enfriar en la nevera hasta hornear.
  • Horneamos la masa quebrada unos 15 minutos. La mitad del tiempo con los garbanzos y después quitamos los garbanzos y horneamos el resto de tiempo. Sacamos y reservamos.

Preparación de las peras en almíbar

  • Ponemos a hervir el agua con el azúcar, junto con la vainilla (sin abrir) y el medio limón.
  • Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón.
  • Las metemos en el almíbar y las cocemos unos diez minutos. Una vez trascurrido el tiempo, las dejamos enfriar dentro del liquido. Reservamos.

Preparación de la crema de almendras

  • Para hacer la crema de almendras, mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar glas y la almendra molida, removemos.
  • Incorporamos el huevo, la nata liquida y la maicena y mezclamos bien hasta formar una crema.
  • Echamos la crema dentro de la masa quebrada que ya tenemos horneada y alisamos con la cuchara.
  • Sacamos las peras del almíbar, cortamos con un cuchillo a lo largo sin llegar a cortarlas del todo para que no se separen los trozos.
  • Las colocamos sobre la crema de almendras en forma de flor.
  • Horneamos la tarta en horno precalentado a 175º C durante unos 40 minutos o hasta que la crema esté cocida.
  • Sacamos y dejamos templar. Pincelamos las peras con el almíbar. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos templada. 

Espero que la disfrutéis!!!

Bolo de arroz

(receta sin gluten)

Este verano visitamos un pueblo del sur de Portugal, Tavira, en el Algarve. Me sorprendió gratamente por sus kilométricas playas, tranquilas e interminables, eso si, con un agua que cortaba la circulación.

Otra de la cosa que me encantó fue su gastronomía. A base de maravillosas cazuelas de pescado y verduras, brochetas enormes de marisco, y por supuesto sus dulces.

Aquí fue donde probé por primera vez el bolo de arroz. Me pareció una magdalena realmente riquísima, con ese sabor tan refrescante a limón, y tan esponjosa a pesar de estar hecha en su mayoría con harina de arroz.

En cuanto llegué a casa me puse a investigar sobre el tema y encontré varias recetas, todas bastantes parecidas, con tres cuartas partes de harina de arroz y y el resto harina de trigo.

Vi en esta magdalena una gran oportunidad para tener una magnífica magdalena sin gluten. Así que aposté por sustituir esa parte de harina de trigo por harina de maíz. Tengo que decir que quedó realmente bien. Una textura correcta, esponjosa y bien pegada. Os recomiendo que la probéis en casa, tanto si sois intolerantes al gluten como si no. También podéis hacerlas con harina de trigo en lugar de harina de maíz. El resultado también es muy bueno.

Receta de bolo de arroz

(9 unidades)

Ingredientes

  • 125 gr de harina de arroz
  • 50 gr de harina de maíz (yo utilicé PAN)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 150 ml de leche a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 10 gr de levadura química en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Zumo de 1/2 limón
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de bicarbonato

Preparación

  • Ponemos en un bol la mantequilla en pomada y el azúcar blanco. Batimos hasta que obtenemos una crema donde el azúcar se haya integrado con la mantequilla
  • A continuación añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el segundo hasta que el primero no se haya mezclado bien en la masa.
  • Después ponemos la ralladura de limón y la leche y mezclamos.

  • Tamizamos las harinas, la levadura, la sal y el bicarbonato y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior.
  • Una vez que esta todo bien amasado, añadimos el zumo de limón. No os preocupéis si el aspecto de la masa resultante es como si se hubiera cortado. No debe quedar una masa muy espesa. Si es así, añadid un poco mas de leche.
  • Ponemos la masa en los moldes para magdalenas. Yo he usado unas capsulas duras, pero  también podéis usar moldes normales de papel. Llenamos 3/4 partes del molde.
  • Horneamos en el horno precalentado a 180º C, durante unos 15 minutos aproximadamente. Para comprobar que están cocidas pinchamos con un palillo y este debe salir limpio. No debéis abrir el horno durante la cocción.
  • Dejad enfriar sobre una rejilla.

Espero que lo disfrutéis¡¡¡