Autor: Esther Núñez

Tacos de bacalao, pico de gallo y crema agria

Los tacos son un plato fantástico por la versatilidad que tienen a la hora de rellenarlos. Yo hoy os propongo unos de pescado con dos ingredientes tambien muy típicos como son el pico de gallo y la crema agria. Muy sencillos de preparar si tenemos todos los ingredientes listos y que resultan deliciosos.

También vamos a preparar las tortillas pero podéis encontrarlas en el mercado si no queréis elaborarlas vosotros, aunque os recomiendo que lo hagáis porque no os llevará mucho tiempo y son realmente sencillas.

Para el pescado

Ingredientes

  • 150 gr de bacalao en filete (podemos usar otro pescado)
  • El zumo y la ralladura de media lima
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Harina de trigo duro para rebozar
  • Chile en polvo si los quereis picantes
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cortamos el filete de bacalao en trozos.
  • Con el resto de ingredientes preparamos un aliño y metemos el pescado dentro. Si es bacalao, lo dejaremos una media hora para que se marine, si es otro tipo de pescado más firme podemos dejarlo durante más tiempo.
  • Pasada la media hora, rebozaremos el pescado en la harina y lo freímos. Reservamos caliente.

Para el Pico de gallo

Ingredientes

  • Un tomate maduro
  • Un ramillete de cilantro
  • Media cebolla
  • El zumo de media lima
  • Sal

Preparación

  • Picamos el tomate, la cebolla y el cilantro y lo ponemos en un recipiente.
  • Incorporamos el zumo de lima y la sal. Reservamos.

Para la Crema agria

Ingredientes

  • 100 ml de nata para montar (35 gr M.G.)
  • El zumo de medio limón (1 cucharada sopera y media)
  • Una c. s. de vinagre de vino blanco

Preparación

  • Ponemos en un cuenco la nata y le añadimos el zumo de limón. Mezclamos todos bien y dejamos reposar hasta que veamos que empieza a tomar textura.
  • Removemos para homogeneizar la mezcla e incorporamos el vinagre. Volvemos a mezclar y dejamos reposar hasta la hora de servir.

Para las tortillas: (4 uds)

Ingredientes

  • 100 gr de harina integral de trigo
  • 60 gr de agua
  • Sal

Preparación

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar mientras que recogemos y preparamos la sartén.
  • Ponemos a calentar una sartén antiadherente sin aceite.
  • Sacamos nuestra masa del film y hacemos un rulo. Lo cortamos en cuatro partes y hacemos cuatro bolas.
  • Estiramos las bolas con el rodillo hasta conseguir una tortilla. La ponemos en la sartén unos cuatro minutos por cada lado. Una vez cocinada la guardamos en un paño limpio para que se conserve caliente. Repetimos el procedimiento con el resto de la masa.

Una vez que ya tenemos todas las elaboraciones listas (pescado, pico de gallo, crema agria y las tortillas), podemos empezar a montar los tacos. Para acompañarlos podemos poner en el fondo alguna verdura en juliana (repollo, lombarda, lechugas, cebolla tierna…), y después ponemos el pescado, el pico de gallo y terminamos con la crema agria. Veréis que la combinación es deliciosa. Si además habéis optado por elaborar los tacos picantes, la crema agria es un gran aliado para refrescaros.

Espero que la disfrutéis!!!

Guacamole

El guacamole es un entrante muy sencillo de realizar. No necesita ingredientes difíciles de encontrar en el mercado porque si hay alguno que no podemos localizar se puede sustituir por otro.

En mi caso el chile lo he sustituido por tabasco pero si podéis encontrar chile, no es necesario este ingrediente.

En su origen se preparaba únicamente con aguacate, zumo de limón y chile. Después se fueron añadiendo otros ingredientes como el cilantro o la cebolleta. Podéis adaptar la receta a vuestro gusto.

Receta de Guacamole

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • Zumo de lima o limón
  • Cebolleta tierna
  • 1 tomate maduro
  • Cilantro
  • Tabasco o chile
  • Pimienta y sal

Preparación

  • Cortamos el aguacate por la mitad y sacamos el hueso. Cogemos la carne del aguacate y la ponemos en un recipiente con el zumo de media lima, para evitar que se oxide mientras preparamos el resto de ingredientes. Yo lo he ido machacando con la mano del mortero para conseguir una textura gruesa, pero también lo podéis hacer con un tenedor.
  • Cortamos el tomate en cuadrados y lo incorporamos al recipiente donde tenemos el aguacate.
  • Cortamos tambien la cebolla tierna en cuadrados muy finitos.
  • Picamos las hojas de cilantro e incorporamos ambos con el aguacate.
  • Una vez tenemos todo bien mezclado es el momento de aliñar con la sal, un poco de pimienta y el picante. Lo aliñaremos a nuestro gusto, pudiendo rectificar siempre añadiendo un poco más de lima, sal o de tabasco o chile.
  • Lo dejamos reposar en la nevera para que se esté fresco a la hora de servir. Para que la superficie del guacamole no se oxide, lo cubrimos con papel film de manera que el film esté en contacto con la superficie del guacamole.

Espero que lo disfrutéis!!!

Panecillos de maíz

Recetas de Panecillos de maíz

Ingredientes

(Para 6 panecillos)

  • 125 gr de harina de trigo
  • 125 gr de harina de maíz
  • 1 c. s. de azúcar
  • 1/2 c. c. de sal
  • 240 ml de leche
  • 2 huevos
  • 1 c. s. de levadura química
  • 2 c. s. de aceite de oliva

Preparación

  • Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente hasta que estén bien integrados.
  • Aparte batimos los huevos y los mezclamos con la leche y con el aceite de oliva. Incorporamos esta mezcla en el bol donde teníamos los ingredientes secos. Mezclamos todo bien hasta tener una mezcla homogénea de textura semilíquida.
  • Ponemos el horno a calentar a 180ºC calor arriba y abajo.
  • En un molde de silicona como el que os muestro, ponéis un trozo cuadrado de papel de horno y rellenáis con la masa resultante. Unicamente poned 2/3 de la masa. También podéis hacer un pan individual poniendo la masa en un molde engrasado de 20 cm.
  • Horneáis los panecillos durante 20 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Una vez fuera, sácalos del molde y sírvelos templados.

Estos panecillos son perfectos tanto para acompañar guisos o sopas, como para tomarlos en el desayuno con una deliciosa mermelada.

También podéis ponerle antes de meterlos en el horno un poco de queso rallado del que más os guste y quedarán deliciosos.

Espero que os gusten!!!

Estofado de fabes con castañas

El día 10 de febrero se celebró el Día Mundial de las Legumbres. Se vuelve a celebrar este día para hablar de la importancia de consumir este alimento ya que goza de unas maravillosas propiedades nutricionales y gastronómicas, pero además hay que destacar los beneficios de su cultivo para sostenibilidad del planeta.

La Declaración de la Fundación Española de la Nutrición nos recuerda su aporte de proteínas,  su alto contenido en hidratos de carbono y su muy bajo contenido en grasa. Aportan además fibra, minerales y vitaminas. De ahí su esfuerzo por concienciar sobre la necesidad de aumentar su consumo hasta las 3-4 raciones semanales que aconseja la comunidad científica.

Las legumbres se han ido eliminando de las dieta muchas veces porque resultan incomodas por los gases que generan en la digestión, pero existen trucos que pueden aliviarlos y así poder disfrutar de sus beneficios.

En esta receta unimos las maravillosas fabes con las castañas, otro alimento riquísimo en nutrientes. Son una fuente natural de minerales, nos aportan elevadas cantidades de vitaminas B1, B3, B6 y ácido fólico. Su elevado contenido en fibra ayuda a solventar los problemas de estreñimiento.

Yo además les he puesto algunas grasas incluyendo chorizo y tocineta ibérica, pero podéis prescindir de ellas si en vuestra dieta no podéis consumirlas porque no les restará sabor.

Receta de Estofado de fabes con castañas

Ingredientes

  • 400 gr de fabes remojadas
  • 150 gr de castañas pilongas (secas, remojadas)
  • 1/2 cebolla dulce
  • 1 chorizo (opcional)
  • 1 trozo de tocineta (opcional)
  • 1/2 c. s. de azúcar
  • 1 onza de chocolate negro sin azúcar
  • 10 almendras tostadas
  • 1 diente de ajo
  • Perejil

Preparación

  • La noche antes ponemos en remojo las castañas y las fabes por separado.
  • El día que vayamos a cocinar el estofado, escurrimos las fabes y las castañas. Aprovechamos que las castañas estarán blandas para quitarles los restos de piel que puedan tener.
  • En una olla con agua y sal ponemos las judías, las castañas, el azúcar, la media cebolla y la tocineta. Ponemos también un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida.
  • Dejamos cocer a fuego lento hasta que se cocinen las alubias. En ese momento sacamos una cucharada de las judías, la media cebolla y un poco de caldo y lo trituraremos con la batidora. Después lo incorporamos de nuevo a la olla y dejamos que de un hervor. Esto le ayudará a espesar.
  • Aparte, cortamos el chorizo y la tocineta en trozos y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Incorporamos la carne al guiso.
  • Ahora preparamos la picada. En un mortero ponemos las almendras, el ajo, un poquito de sal, el trocito de chocolate y el perejil (yo no le he puesto porque a mis hijos no les gusta). Machamos todo bien y ponemos un poco de caldo en el mortero para que al incorporarlo a la olla se mezcle bien.

  • Lo añadimos al estofado de fabes y dejamos que hierva todo junto unos 10 minutos. Después ya estará listo para servir.

Podéis acompañarlas con unos panecillos de maíz recién horneados.

Espero que las disfrutéis!!!

Bizcochitos de frutos variados

Receta de Bizcochitos de frutos variados

Ingredientes

  • 250 gr de frutos variados (arándanos, moras, frambuesas)
  • 110 gr de harina de repostería
  • 2 yemas de huevo
  • 70 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla en pomada
  • 3 gr de levadura química
  • Un pellizco de sal

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo
  • Batimos las yemas con el azúcar hasta formar una crema
  • A continuación incorporamos la mantequilla en pomada e integramos bien.
  • Mezclamos la harina con la levadura y la sal y vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior hasta conseguir una masa suave.
  • Colocamos la masa en unas cápsulas de magdalenas y distribuimos la fruta por encima. Yo he usado arándonos y frambuesas frescas, y moras congeladas que tenía de las que recogí este verano. Las he puesto sin descongelar. Debéis llenar las cápsulas con la masa hacia la mitad del molde, hay que dejar hueco para las frutas y además la masa aumenta de tamaño.
  • Metemos los recipientes en el horno durante 20 minutos aproximadamente.
  • Cuando estén listas las sacamos y dejamos templar.
  • Podemos dejarlas en la cápsula de magdalena o sacarla antes de servirla. Una opción para servirla es acompañarla de una bolita de helado suave (tipo yogur, vainilla o nata). Si las hacéis por la mañana para consumir por la tarde, metedlas 15 segundos en el microondas y parecerán recién salidas del horno.

Espero que la disfrutéis!!!

Pizza de coliflor con tomate y rúcula

Ya sabéis que el invierno es temporada de coliflor y aunque podéis encontrar en el mercado todo el año, es ahora cuando debemos aprovechar para cocinar con ella porque es cuando se encuentra en su mejor momento.

Es un alimento con muy poco aporte calórico ya que está compuesto principalmente por agua. Pero es una muy buena fuente de fibra, vitaminas, acido fólico y minerales. Dependerá qué pongáis por encima de la base que la receta sea más o menos calórica.

Además gracias a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de sodio, consumir coliflor favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo.

Esta receta que voy a preparar hoy es un poco inusual porque la base de la pizza está hecha con la coliflor, es decir, no lleva ningún tipo de harinas. Por lo que es apta para celíacos.

Receta de Pizza de coliflor con tomate y rúcula

Ingredientes

(para una pizza pequeña)

  • 250 gr de coliflor (blanca en este caso)
  • 140 gr de mozzarella
  • 25 gr de queso rallado (del que más os guste)
  • 1 huevo
  • 1 tomate tigre
  • 1/4 de cebolla o cebolleta
  • Rúcula
  • Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180ºC
  • Cogemos los racimos de coliflor y los ponemos en el accesorio picador de la batidora. Si no tenéis este accesorio, los podéis rallar en un rallador.
  • Para quitar el exceso de agua de la coliflor, colocamos la especie de sémola que hemos obtenido al rallar o al triturar, en un paño limpio y apretamos hasta que escurra del todo. No saldrá agua a gotas, pero el paño se quedará mojado.
  • Volvemos a colocar la coliflor en un recipiente junto con la mozzarella cortada en trocitos, el huevo, el queso rallado, la sal y la pimienta al gusto. Mezclamos todos los ingredientes hasta que consigamos tener una mezcla homogénea.
  • Ponemos esta masa resultante en una hoja de papel vegetal y colocamos otra hoja encima de la masa. Extendemos la masa con ayuda de un rodillo.
  • Una vez estirada nuestra masa, le quitamos el papel que la cubría y la metemos al horno durante unos 15 minutos.
  • Pasado este tiempo la sacamos del horno y le colocamos por encima los tomates cortados en rodajas finas, la cebolla en juliana y la rúcula. Sazonamos al gusto y le ponemos un chorro de aceite de oliva. Volvemos a meter en el horno a 180ºC durante unos 10 ó 15 minutos más.
  • Sacar y dejar reposar antes de servir. La textura de esta pizza es blanda, tendréis que comerla con tenedor porque no se queda con la textura de pan.

Espero que la disfrutéis!!!

Galletas de chocolate mil capas «Version extendida»

Esta es la versión extendida de las Galletas de chocolate mil capas.

Únicamente llevan un poco menos de harina que la receta de sus hermanas «Galletas de chocolate mil capas» y he prescindido también de la yema extra, de ahí que el proceso de amasado sea algo diferente. Pero como veréis a continuación son realmente sencillas.

Estas galletas son muy similares a las famosas cookies que podéis encontrar en las cadenas de restauración donde venden café, galletas, pastelitos…etc, pero caseras y deliciosas.

Receta de Galletas de chocolate mil capas «versión extendida»

Ingredientes

  • 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo M
  • 120 gr de harina de repostería
  • 120 gr de harina de fuerza
  • 7 gr de bicarbonato sódico
  • 1 c. s. de extracto de vainilla
  • 150 gr de chocolate al gusto (si es con leche, minimo 35% de cacao)
  • Una pizca de sal

Preparación

  • En un bol ponemos la mantequilla blanda junto con los dos tipo de azúcar. Batimos con la varilla de la batidora o a mano (o con el accesorio pala si tenemos un robot) hasta tener una crema suave y esponjosa. Aproximadamente unos 3 ó 4 minutos.
  • A continuación añadimos el huevo entero y mezclamos hasta que se incorpore del todo.
  • Ponemos la vainilla y seguimos moviendo.
  • Mezclamos los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) y agregamos a la mezcla hasta tener una masa homogénea. La masa veréis que queda muy blanda al tacto y que no se puede bolear. Lo importante es que la harina esté incorporada por completo.
  • En este momento metemos nuestra masa blanda en la nevera al menos una hora para que endurezca.
  • Dividimos la masa en tres partes iguales y formamos 3 rectángulos (de aproximadamente 10×15 cm). Cubrimos con papel film y los metemos en el frigorífico durante al menos una hora. Intentamos no manipular la masa en exceso porque al ser una masa tan blanda, si la calentamos mucho empezará a pegarse en las manos y no podremos manejarla.
  • Cuando la masa esté dura, la sacamos de la nevera. Quitamos el film de uno de los rectángulos y cubrimos por encima con la mitad del chocolate picado muy fino. Cubrimos con otro rectángulo de masa y volvemos a poner chocolate sobre esta masa. Y cerramos finalmente con el último y tercer rectángulo de masa.
  • Espolvoreamos ligeramente la masa con harina (o la cubrimos con un trozo del film) y pasamos el rodillo hasta que la masa tenga un grosor de unos 4 cm. aproximadamente.
  • Con un cortador redondo (yo he usado uno de 5 cm.) vamos cortando nuestras galletas y colocándolas en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear. Dejamos una separación entre las galletas porque se expanden mucho y si las ponemos juntas se pegarán. Con los restos que nos queden de masa, podemos juntarlos sin amasar y seguir cortando galletas hasta terminar la masa. Cubrimos las galletas con papel film y dejamos enfriar de nuevo hasta que endurezcan un poco (unos 30 minutos)
  • Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo y cuando tengamos las galletas frías las horneamos durante unos 9-11 minutos. Veremos que están listas cuando los bordes estén tostados. Aunque estén blandas al tacto en el centro no os preocupéis, cuando se enfríen estarán perfectas.
  • Esperar unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  • Estas galletas quedan más finas que sus hermanas las Galletas de chocolate mil capas y algo más blandas. Pero el reto de galleta cookie de cafetería está conseguido.

Espero que la disfrutéis!!!

Galletas de chocolate mil capas

Estas galletas están muy ricas en sus dos versiones. La primera que publiqué es la que contiene un huevo y una yema y un poco más de harina que es la que se explica en esta entrada. Cuando hice estas galletas me parecieron realmente espectaculares pero no era realmente en resultado que estaba buscando. Aunque están igualmente deliciosas.

Lo que quería conseguir era una galleta tipo cookie de esas que podemos encontrar en las cadenas donde nos venden un café con una galleta enorme, con deliciosos trocitos de chocolate y con ese sabor a fruto seco. Si queréis conseguir ese efecto en la galleta es muy sencillo porque podéis aprovechar esta misma receta pero con dos modificaciones que os explicaré en la entrada Receta de Galletas mil capas de chocolate Versión extendida. La he llamado así porque esta masa de galleta si que se extiende en el horno, dándonos como resultado una galleta grande y muy sabrosa.

Receta de Galletas mil capas de chocolate

Ingredientes

  • 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo M más una yema
  • 150 gr de harina de repostería
  • 150 gr de harina de fuerza
  • 7 gr de bicarbonato sódico
  • 1 c. s. de extracto de vainilla
  • 150 gr de chocolate al gusto (si es con leche, minimo 35% de cacao)
  • Una pizca de sal

Preparación

  • En un bol ponemos la mantequilla blanda junto con los dos tipo de azúcar. Batimos con la varilla de la batidora o a mano (o con el accesorio pala si tenemos un robot) hasta tener una crema suave y esponjosa. Aproximadamente unos 3 ó 4 minutos.
  • A continuación añadimos el huevo entero y la yema y mezclamos hasta que se incorpore del todo.
  • Ponemos la vainilla y seguimos moviendo.
  • Mezclamos los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) y agregamos a la mezcla hasta tener una masa homogénea. No debe quedar muy dura pero si necesita algo de harina podéis incorporarla.
  • Dividimos la masa en tres partes iguales y formamos 3 rectángulos (de aproximadamente 10×15 cm). Cubrimos con papel film y los metemos en el frigorífico durante al menos una hora.
  • Cuando la masa esté dura, la sacamos de la nevera. Quitamos el film de uno de los rectángulos y cubrimos por encima con la mitad del chocolate picado muy fino. Cubrimos con otro rectángulo de masa y volvemos a poner chocolate sobre esta masa. Y cerramos finalmente con el último y tercer rectángulo de masa.
  • Espolvoreamos ligeramente la masa con harina y pasamos el rodillo hasta que la masa tenga un grosor de unos 4 cm. aproximadamente. Podéis doblarla de nuevo y volver a estirarla, así tendréis seis capas en lugar de tres.
  • Con un cortador redondo (yo he usado uno de 5 cm.) vamos cortando nuestras galletas y colocándolas en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear. Dejamos una separación entre las galletas por si se expanden mucho para que no se peguen. Con los restos que nos queden de masa, podemos juntarlos sin amasar y seguir cortando galletas hasta terminar la masa. Cubrimos las galletas con papel film y dejamos enfriar de nuevo otra hora.
  • Precalentamos el horno a 175 grados calor arriba y abajo y cuando tengamos las galletas frías las horneamos durante unos 9-11 minutos. Veremos que están listas cuando los bordes estén tostados. Aunque estén blandas al tacto en el centro no os preocupéis, cuando se enfríen estarán perfectas.
  • Esperar unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Espero que la disfrutéis!!!

Berzas guisadas con patatas

La berza o col gallega es una planta de la familia de la col. Se caracteriza por unas hojas grandes, verdes y carnosas que se cultivan en invierno y que son muy utilizadas en diferentes tipos de guisos tanto en España como en Portugal.

La berza es una hortaliza con un alto contenido en agua, fibra y vitamina C, lo que la hace perfecta para comer en invierno. Además es rica en calcio y minerales.

Se puede encontrar guisada con patatas, con garbanzos, con costilla, en potes, en sopas…Las variedades son múltiples. Yo os dejo una receta bastante sencilla pero muy sabrosa para comenzar a conocerla.

Receta de Berzas guisadas con patatas

Ingredientes

  • 2 hojas grandes de berza
  • 2 patatas
  • 2 c. s. de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Lavamos las hojas de berza y las cortamos en trozos de unos dos centímetros. Las ponemos en una cazuela y las cubrimos con agua. Dependiendo del tipo de berza tardarán más o menos en cocinarse, estas sobre una hora en una olla normal. Pero si queréis acortar la cocción podéis hacerlas en la olla exprés. Es importante que tengan caldo porque después lo usaremos.
  • Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos el agua de la cocción.

  • En ese mismo caldo cocemos las patatas que habremos pelado y chascado en trozos. Cocemos las patatas unos 20 minutos.
  • Sacamos las patatas de la cazuela reservando el caldo.
  • En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos los ajos cortados en cuadrados pequeños o en láminas finas.
  • Una vez que tenemos los ajos tostados, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón. Removemos para que se mezcle todos bien.
  • Es aquí cuando incorporaremos a la sartén las berzas cocidas y las patatas. Salpimentamos y dejamos que se cocine todo junto unos cinco minutos. Incorporamos un poco de caldo de la cocción para que se haga una especie de caldito que será algo espeso gracias a las patatas que soltarán el almidón y le darán un toque espectacular a nuestro plato. Y ya las tendremos listas para comer.

Espero que lo disfrutéis!!!

Coles de bruselas salteadas con bacon ahumado

Para aprovechar las maravillosas coles de bruselas que podemos encontrar por estas fechas en el mercado, vamos a preparar un plato que iría perfecto como acompañamiento de una carne en la cena de Nochebuena o el día de Navidad.

Es una verdura de invierno que o la amas o la odias, pero al prepararla de esta manera puede que te resulte más sencillo consumirla e incluso puede que llegues a quererla. El característico sabor amargo que tienen la hace perfecta para acompañar carnes o ahumados. Es una verdura que tiene muy pocas calorías y muchas propiedades, como un alto contenido en vitamina C.

Aquí las he preparado siguiendo una receta del cocinero Jamie Oliver que las acompañaba con salsa inglesa o Perrins. Yo he puesto bastante menos cantidad que él, pero el sabor dulce de esta salsa ayuda a que el amargor de las coles sea más ligero y quedan con una textura y sabor muy agradable.

Para estos días en los que las comidas son tan copiosas son una muy buena opción para acompañar a vuestros platos.

Receta de Coles de bruselas salteadas con bacon ahumado

Ingredientes

  • 250 gr de coles limpias
  • 100 gr de bacon ahumado loncheado muy fino
  • 1/2 cebolla
  • 1 c. s. rasa de harina
  • 1 c. s. de salsa inglesa (Lea&Perrins)
  • 1/4 c. c. de romero seco
  • 1 nuez de mantequilla
  • Agua, sal y pimienta

Preparación

  • En una sartén con un chorro de aceite de oliva saltearemos el bacon que previamente habremos cortado en trocitos pequeños. Cuando lo tengamos listo, retiramos y reservamos.
  • En ese mismo aceite sofreímos la cebolla cortada en cuadraditos pequeños. Cuando la tengamos blandita y dorada, incorporamos una cucharada de harina y removemos hasta que se cocine. Esto hará que nos queden unas coles con una textura muy cremosa.
  • Cuando la harina se haya cocinado, un par de minutos, incorporamos a la sartén la nuez de mantequilla y dejamos que se mezcle con la cebolla.
  • Para preparar las coles, simplemente debemos cortarlas una vez las tengamos limpias, en láminas todo lo finas que podamos.
  • Las ponemos en la sartén donde tenemos la cebolla junto con el bacon que habíamos reservado.
  • Salpimentamos y ponemos un poquito de agua. Las tapamos con una tapadera para que generen vapor y esto hará que se vayan ablandando. Debemos darle la vuelta de vez en cuando y vigilando que no se queden sin líquido.
  • Una vez que las tengamos cocidas a nuestro gusto, incoporamos el romero y la salsa inglesa. Mezclamos todo bien y reservamos tapadas hasta la hora de servirlas.

Espero que las disfrutéis!!!