Autor: Esther Núñez

Crema de calabaza y leche de coco

Hoy vamos a preparar una crema muy sabrosa con un producto de temporada tan versátil como es la calabaza de invierno.

La calabaza es un fruto muy nutritivo, rico en betacaroteno y otros carotenoides y también en almidón. Su carne puede ser utilizada tanto para hacer platos salados como dulces, dado el sabor y la consistencia de su pulpa una vez cocinada.

También utilizamos comino en esta receta. Es una especie cuyo aroma se debe a una sustancia muy poco corriente, el cuminaldehído, que es pariente cercano de las almendras amargas. Y otorga unas notas frescas en contraste con el dulzor de la calabaza.

Usaremos cebolla morada que tiene un sabor mas suave que la blanca. Contiene pocas calorías y múltiples propiedades para el corazón y para otras enfermedades provocadas por los agentes oxidativos dado su contenido en flavonoides.

Receta de Crema de calabaza y leche de coco

Ingredientes

  • 800 gr de calabaza troceada
  • 1 cebolla morada
  • 100 ml de leche de coco
  • 20 gr de mantequilla
  • 1/2 c. c. de comino molido (o en grano)
  • 2 c. s. de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Caldo vegetal o agua

Preparación

  • Cortamos la cebolla en trocitos y la ponemos en una cazuela con el aceite y la mantequilla*. Pochamos.
  • Cuando tengamos pochada la cebolla, añadimos la calabaza troceada y salteamos unos cinco minutos. 
  • Si vamos a utilizar granos de comino, antes de utilizarlo debemos tostarlo unos minutos en una sartén sin nada de aceite. Y después molerlo en un mortero. Si por el contrario utilizamos comino molido, lo incorporamos en este momento a la cazuela, antes de poner el caldo.
  • A continuación vertemos el caldo vegetal o agua hasta cubrir la calabaza. Salpimentamos. Dejamos cocer hasta que la calabaza esté tierna. Es importante poner la cantidad justa de caldo sin pasarnos para que la crema no quede muy líquida. Debemos tener en cuenta que aun tenemos que añadir la leche de coco.

  • Cuando la calabaza esté tierna, retiramos del fuego y trituramos con la batidora. Incorporamos la leche de coco y dejamos cocinar unos dos minutos. Y lista para comer. Para servir, decorar con un chorrito de leche de coco y un poco de comino molido.

Espero que la disfrutéis!!!

*La mantequilla la utilizamos junto con el aceite para que no se queme.

*Si hacéis la crema de un día para otro y la dejáis en el frigorífico, cuando la vayáis a utilizar estará mas espesa. Es debido a la leche de coco, se espesa al enfriar. Si la ponéis a calentar recuperara su textura original.

Bolo de arroz

(receta sin gluten)

Este verano visitamos un pueblo del sur de Portugal, Tavira, en el Algarve. Me sorprendió gratamente por sus kilométricas playas, tranquilas e interminables, eso si, con un agua que cortaba la circulación.

Otra de la cosa que me encantó fue su gastronomía. A base de maravillosas cazuelas de pescado y verduras, brochetas enormes de marisco, y por supuesto sus dulces.

Aquí fue donde probé por primera vez el bolo de arroz. Me pareció una magdalena realmente riquísima, con ese sabor tan refrescante a limón, y tan esponjosa a pesar de estar hecha en su mayoría con harina de arroz.

En cuanto llegué a casa me puse a investigar sobre el tema y encontré varias recetas, todas bastantes parecidas, con tres cuartas partes de harina de arroz y y el resto harina de trigo.

Vi en esta magdalena una gran oportunidad para tener una magnífica magdalena sin gluten. Así que aposté por sustituir esa parte de harina de trigo por harina de maíz. Tengo que decir que quedó realmente bien. Una textura correcta, esponjosa y bien pegada. Os recomiendo que la probéis en casa, tanto si sois intolerantes al gluten como si no. También podéis hacerlas con harina de trigo en lugar de harina de maíz. El resultado también es muy bueno.

Receta de bolo de arroz

(9 unidades)

Ingredientes

  • 125 gr de harina de arroz
  • 50 gr de harina de maíz (yo utilicé PAN)
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 150 ml de leche a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar blanca
  • 50 gr de mantequilla en pomada
  • 10 gr de levadura química en polvo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Zumo de 1/2 limón
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de bicarbonato

Preparación

  • Ponemos en un bol la mantequilla en pomada y el azúcar blanco. Batimos hasta que obtenemos una crema donde el azúcar se haya integrado con la mantequilla
  • A continuación añadimos los huevos de uno en uno. No añadimos el segundo hasta que el primero no se haya mezclado bien en la masa.
  • Después ponemos la ralladura de limón y la leche y mezclamos.

  • Tamizamos las harinas, la levadura, la sal y el bicarbonato y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior.
  • Una vez que esta todo bien amasado, añadimos el zumo de limón. No os preocupéis si el aspecto de la masa resultante es como si se hubiera cortado. No debe quedar una masa muy espesa. Si es así, añadid un poco mas de leche.
  • Ponemos la masa en los moldes para magdalenas. Yo he usado unas capsulas duras, pero  también podéis usar moldes normales de papel. Llenamos 3/4 partes del molde.
  • Horneamos en el horno precalentado a 180º C, durante unos 15 minutos aproximadamente. Para comprobar que están cocidas pinchamos con un palillo y este debe salir limpio. No debéis abrir el horno durante la cocción.
  • Dejad enfriar sobre una rejilla.

Espero que lo disfrutéis¡¡¡

Sopa sabrosa de verduras

Ahora que ya tenemos el frío encima es cuando empiezan a tomar forma algunos de  mis platos favoritos como sopas, cremas, pucheros variados….

Nada como llegar a casa y deleitarte con un plato caliente y sabroso como esta sopa de verduras. Además se hace en un periquete una vez que tienes troceadas las verduras.

Lo bueno de esta sopa es que podéis hacerla con las verduras que tengáis en casa o con las que encontréis en el mercado. Si os falta alguna o preferís poner alguna otra que os guste más, esta sopa admite casi todo. Y además es muy nutritiva y baja en calorías.

Receta de sopa sabrosa de verduras

(Ingredientes para 6 personas)

Ingredientes

  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolla o puerro
  • Un trozo de repollo
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • 1 patata
  • 1/2 tomate grande
  • 2 ramitas de apio
  • 6 ramilletes de brécol
  • 4 setas sihitake (opcional)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida

Preparación

  • Cortamos la cebolla o el puerro en juliana y lo sofreímos en una cazuela con un chorrito de aceite.
  • Pelamos el trozo de jengibre (de unos 5 cm) y lo rallamos para incorporarlo a la cazuela donde tenemos la cebolla. Le damos unas vueltas, apagamos y reservamos.
  • Ahora vamos preparando el resto de verduras que pondremos en la sopa. Las zanahorias únicamente las lavamos y las cortamos en bastones finos y cortos.
  • El calabacín lo lavamos y llevamos a cabo el mismo proceso. Yo lo pongo sin pelar pero si lo preferís podéis ponerlo pelado.
  • El repollo también debemos cortarlo en tiras finas para que después nos sea sencillo tomarlo todo con las cuchara.
  • El tomate lo cortamos con la piel en daditos.
  • Y la patata, una vez pelada, también la cortamos en bastones. La patata ayudará a dar consistencia a la sopa porque espesará el caldo. Si preferimos podemos ponerle un trocito de calabaza o ambas cosas. Así la sopa tendrá un color más anaranjado.
  • El apio lo lavamos y lo cortamos en dados pequeños.

  • Una vez tenemos cortadas las verduras, las incorporamos a la cazuela donde teníamos la cebolla y el jengibre y lo sofreímos un par de minutos.
  • Cubrimos las verduras con agua, salpimentamos al gusto y dejamos hervir unos 35 minutos, hasta que veamos que las verduras están cocidas y el caldo ha tomado sabor.
  • Mientras, hervimos al vapor los ramilletes de brécol y cortamos las setas en láminas finas que saltearemos en una sartén durante unos 3 minutos. Reservamos ambos.

  • Una vez tenemos lista la sopa, servimos en los cuencos y ponemos un ramillete de brécol y unas setas salteadas por encima.

Espero que la disfrutéis!!!

Galletas decoradas para Halloween

Halloween es la primera fiesta del otoño para disfrutar encendiendo el horno. Sobretodo si como este año, tenemos estas temperaturas que ayudan a estar en casa calentitos haciendo alguna actividad con los niños. Estas galletas no sólo están deliciosas si no que son la escusa perfecta para disfrutar de la cocina con los niños. Porque ellos nos pueden ayudar a cortarlas y después a decorarlas terroríficamente.

Para decorar solo tenéis que dejar volar vuestra imaginación y la de vuestros peques, y utilizar cualquier tipo de canutillo, golosina o caramelo. Para pegarlos, con un poco de chocolate y algo de pericia tendréis suficiente.

Receta de galletas decoradas para Halloween

Ingredientes

(20 galletas grandes)

  • 250 gr de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)
  • 65 gr de azúcar glas
  • 1 huevo (mediano)
  • 400 gr de harina de repostería (floja)
  • Cobertura de chocolate blanco y negro al gusto
  • 2 cucharadas rasas de cacao puro en polvo

Preparación

  • En un recipiente disponemos la mantequilla en pomada. Debemos sacarla con antelación de la nevera para conseguir la textura cremosa que necesitamos.
  • Añadimos el azúcar glas y movemos bien hasta mezclarla con la mantequilla.
  • Incorporamos el huevo a esta mezcla y removemos hasta tenerlo totalmente integrado.
  • Por último, agregamos la harina. Debemos hacerlo en tres tandas y mezclando bien cada vez. Puede que no necesitemos toda la harina o que debamos incorporar un poco más. Debemos obtener una masa manejable, que no se nos pegue en las manos pero que no esté dura.

  • En este momento, si queremos tener galletas de dos colores, es cuando debemos separar nuestra masa en dos partes. A una de ellas le incorporamos las dos cucharadas de cacao en polvo tamizado. 
  • Tened cuidado al mezclarlo porque el cacao es muy volátil. Hacedlo poco a poco con movimientos envolventes.

  • Para poder trabajar mejor con ellas, yo extiendo las masas entre dos hojas de papel de horno y las dejo enfriar en la nevera al menos una hora. Si no tenéis un rodillo con guías para que las masas tengan el mismo grosor en el interior como en el exterior, podéis poner a cada lado de la masa unos cubiertos  de madera, preferentemente planos, y pasar el rodillo por encima de los cubiertos. Así el grosor de la masa será homogéneo.
  • También podéis ir haciendo las galletas de dos en dos, enharinando la mesa de trabajo y extendiendo bolas de masa para después cortarlas con los moldes.
  • Una vez estiradas las masas solo queda cortar las galletas a vuestro gusto.
  • Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 12-14 minutos, dependiendo de lo grande que sean vuestras galletas.
  • Dejamos enfriar completamente antes de decorar.

  • Ahora solo nos queda decorar. Derretimos el chocolate al baño maría y lo metemos en un recipiente especial para decorar o en bolsitas de plástico.

Espero que la disfrutéis!!!

Tortilla de calabacín y patatas con cebolla

Hoy vamos a recuperar un clásico de nuestra cocina pero añadiendo un ingrediente como el calabacín, que queda muy rico en tortilla junto con la patata y la cebolla.

A mis hijos, como supongo a muchos otros, les cuesta comer verdura pero yo no me rindo y siempre que puedo procuro que la coman. En esta tortilla de patata lo que prima es el calabacín más que la patata, pero queda muy jugoso y ellos la encontrarán deliciosa.

El calabacín en este caso lo he pelado porque así queda mucho más blandito y pasará desapercibido entre las patatas.

Receta de tortilla de calabacín, patata y cebolla

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 6 huevos medianos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Lavamos los calabacines y los pelamos, los cortamos a la mitad longitudinalmente, y después los cortamos en laminas mas o menos finas.
  • En una sartén caliente con un chorrito de aceite ponemos los calabacines y los tapamos con una tapadera. Se irán haciendo poco a poco con el vapor de agua que van soltando. Reservamos.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos finas como para tortilla de patatas. Cortamos la cebolla en juliana. Podéis cocinar ambas de dos maneras. De manera tradicional, en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blanditas y doradas. O como las he cocinado yo para esta tortilla. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, ponemos un chorrito de aceite de oliva, movemos y las ponemos tapadas en el microondas en modo calentar. Podemos taparlas con la tapa anti salpicaduras del microondas. Las vamos cocinando en espacios de cinco minutos cada vez, sacándolas y dándole vueltas en cada momento para que se cocinen de manera homogénea. Hay que tener cuidado porque al quitar la tapa sale mucho vapor y podríamos quemarnos.

  • Una vez que tengamos el calabacín, las patatas y la cebolla cocinadas, las pasamos a una sartén y las doramos con un chorrito de aceite para darle ese sabor dulzón a las verduras.
  • Batimos los huevos en un cuenco y añadimos las verduras. Las dejamos reposar unos cinco minutos para que se tomen bien del huevo. Incorporamos la sal justo antes de cocinar.
  • En una sartén antiadherente ponemos un chorro de aceite y cuajamos nuestra tortilla.

Espero que la disfrutéis!!!

Traseros de pollo asados con ajo y limón


Hoy os traigo una receta muy rápida de hacer, sencilla, que resulta muy buena y te soluciona un segundo plato sin casi esfuerzo. Perfecta para dejar hecha de un día para otro y que gustará a todos, grandes y pequeños. Os sorprenderá lo deliciosa que queda la salsa en este plato con un ligero sabor a ajo asado y limón.

Traseros de pollo asados con ajos y limón

(Ingredientes para 4 personas) 

Ingredientes

  • 4 traseros de pollo enteros
  • 1 limón
  • 1/2 cabeza de ajo blanco
  • 8 patatas baby
  • 1 cucharada de orégano
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Agua o caldo (verduras o pollo)
  • Aceite de oliva extra virgen

Preparación

  • Limpiamos de exceso de grasa los traseros de pollo y salpimentamos por ambos lados.
  • Los colocamos en la bandeja del horno con la piel hacia arriba y rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
  • Espolvoreamos el orégano por encima de la piel.
  • Separamos los dientes de ajo y sin pelar les damos un golpe. Los distribuimos en los huecos que hay entre el pollo.
  • Pelamos las patatas baby y las disponemos entre el pollo.
  • Exprimimos el zumo del limón y lo echamos por encima del pollo.
  • Vertemos el agua o el caldo en la bandeja y metemos al horno a 180º C unos 60 minutos aproximadamente o hasta que esté tierno.
  • Cuando lo tengamos un poco dorado por el lado de la piel, con cuidado le damos la vuelta para que coja color por el lado contrario.
  • Los últimos 15 minutos de cocción lo ponemos por el lado de la piel para que esta se tueste y quede crujiente.
  • Retiramos con cuidado la carne a un plato aparte y los líquidos de la bandeja los ponemos en un cazo, junto con los dientes de ajo pelados. Trituramos y ponemos a cocer la salsa para que reduzca.
  • Servimos el pollo junto con las patatas baby y la salsa aparte para que cada uno pueda ponerse a su gusto.

Espero que la disfrutéis!!!

Bizcocho jugoso de limón



Encender el horno en verano parece una locura, pero si sois como nosotros que nos gusta disfrutar de un trocito de un delicioso bizcocho en cualquier época del año, lo haréis para hornear éste.

Yo soy una fanática de la tarta de limón pero de vez en cuando prefiero hacer algo que sea más rápido y sencillo. Buscando por Internet encontré esta receta y decidí probar suerte. La sorpresa fue un bizcocho con un sabor sorprendente a limón. El limón es un cítrico fascinante y en verano ayuda a refrescar todo tipo de recetas. Este bizcocho lleva parte del limón incorporado en el último momento lo cual le da esa jugosidad a la miga y le otorga su increíble sabor ácido. Además he incorporado una pequeña cantidad de almendra molida y mitad de harina integral para que resulte más esponjoso.

Bizcocho jugoso de limón

Ingredientes

  • 100 gr de harina fina de trigo negrillo   
  • 100 gr de harina integral de trigo negrillo
  • 50 gr de almendra molida
  • 150 gr de mantequilla
  • 3 huevos
  • 10 gr de levadura química
  • 2 limones grandes
  • 30 ml de leche
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 30 gr de azúcar glas  
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar moreno hasta formar una crema.
  • Incorporamos los huevos uno a uno, mezclando bien cada uno antes de incorporar el siguiente.
  • A continuación ponemos el zumo de un limón y su ralladura.
  • Aparte mezclamos las harinas y las tamizamos junto con la levadura y la sal.
  • Mezclamos las harinas con el resto de ingredientes y removemos hasta tener una mezcla homogénea.
  • Por ultimo añadimos la leche.

  • Forramos un molde de plumcake con papel de horno. He utilizado este método porque al llevar un glaseado durante el horneado nos resultará más fácil y limpio desmoldarlo. Pero si lo preferís podéis untarlo con mantequilla y espolvorear harina.
  • Horneamos en horno precalentado a 170ºC durante uno 45 minutos aproximadamente.
  • Mientras horneamos el bizcocho, en un cazo ponemos el zumo del otro limón y el azúcar glas y lo dejamos que hierva. Removemos para que se deshaga el azúcar y reservamos.
  • Cuando hayan pasado 35 minutos de cocción, sacamos el bizcocho del horno y vertemos el glaseado por encima, Horneamos otro 8 ó 10 minutos.

Espero que lo disfrutéis!!!

Ensalada de judías blancas referescante

En verano más que nunca, debemos estar un poco atentos a nuestra dieta porque entre las vacaciones, los viajes a la piscina y reuniones varias, al final siempre acabamos pasándonos con lo que comemos. Con esta ensalada de judías que se puede preparar con antelación, veréis que no es tan difícil contar con un plato muy refrescante, sano, saciante y con pocas calorías. Para llevar al trabajo, a la piscina o una barbacoa nocturna.

Hay mucha gente que no come legumbres en verano porque sólo conocen su versión caliente. Las legumbres son una parte fundamental en las dietas porque tienen muchísimas propiedades. Las judías blancas en particular además de la fibra, contienen proteína vegetal, hierro, potasio, selenio, vitamina B6 y ácido fólico.

Existen muchas variedades de judías dependiendo de la zona donde vivamos. En Europa la que más se consume es la blanca, la roja, la pinta, carilla y los judiones. Yo para esta ensalada he utilizado la judía blanca pequeña ya que quedan enteras en su cocción, su piel no es demasiado gruesa y se derriten en la boca. También podéis utilizar directamente judías ya cocidas.

A esta ensalada además le hemos puesto unos alcaparrones que le dan un sabor especial y que enganchan muy bien con las anchoas. Los alcaparrones son los frutos del llamado alcaparrón. Son realmente bonitos cuando los partes y descubres su interior lleno de pequeños granitos. Pero además tienen importantes propiedades nutricionales; contienen flavonoides, mucílagos, taninos, fibra, proteína vegetal, magnesio, calcio, sodio, hierro y vitaminas A, B2, B9 (ácido fólico), C y E.

Además tienen interesantes beneficios como que mejoran las digestiones pesadas y lentas, nos protegen de los radicales libres, disminuye la aparición de cataratas, están recomendados para la hipertensión y la artrosis, combate la retención de líquidos, entre otras.

Esta es una ensalada como podéis ver muy completa por la gran cantidad de ingredientes frescos que contiene.

Ensalada de judías blancas refrescante

(Ingredientes para 4 personas)

Ingredientes

  • 200 gr de judías blancas cocidas escurridas
  • 1 tomate grande
  • 1 pepino mediano
  • 1/2 cebolla fresca
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 10 filetes de anchoas en aceite
  • 12 alcaparrones
  • Sal, pimienta y vinagre de jerez

Preparación

  • Lavamos todas las verduras y las cortamos en trozos pequeños del tamaño de las judías blancas.
  • Para preparar el pimiento, antes de cortarlo en trocitos pequeños, le quitamos la parte blanca y las semillas.
  • Troceamos también las anchoas. Si son de buena calidad podemos aprovechar el aceite de oliva en el que están para aliñar la ensalada. Esto resaltará el sabor a anchoa dentro de la ensalada.
  • Cortamos los alcaparrones en rodajas y los incluimos en la ensalada.
  • Solo nos queda aliñar la ensalada al gusto y servir fría.

Espero que la disfrutéis!!!

Galletas espirales de colores


Estas galletas que vamos a preparar hoy serán la delicia de los niños. Son perfectas para preparar en fiestas de cumpleaños, para hacer un regalo o simplemente para una merienda divertida.

Las galletas de mantequilla en si no son difíciles de hacer, pero estas galletas de dos colores necesitan algo más de pericia, sobretodo a la hora de juntar las dos planchas de colores y después al hacer el rulo. Si sigues al pie de la letra los pasos que te indico podrás hacerlas sin problemas.

El rodillo que he utilizado para conseguir que las dos masas tengan el mismo grosor es el rodillo de Joseph Joseph. Tiene discos extraibles de diferentes medidas que puedes poner a tu elección. Si no tenéis un rodillo de este tipo y no sabéis si lo conseguiréis hacer a ojo, podéis usar un sencillo truco. Ponéis la masa tal y como se indica en la foto entre dos papeles de horno y la aplastáis un poco. Ponéis dos cubiertos de madera, preferentemente planos, a cada lado de la masa. Debéis pasar el rodillo por encima de la masa y por encima de las cucharas de manera que la masa quedara del mismo grosor, por el exterior y por el centro.

Galletas espirales de colores

Ingredientes

(15-20 galletas)

  • 250 gr de mantequilla en pomada
  • 75 gr de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 400 gr de harina (aproximadamente)
  • bolitas o canutillos de colorines
  • colorante en pasta o gel

Preparación

  • En un recipiente ponemos la mantequilla en pomada. Para conseguir que la mantequilla tenga esta textura cremosa debemos sacarla con antelación de la nevera. 
  • Ponemos el huevo con la mantequilla y movemos hasta incorporarlo. 
  • A continuación añadimos el azúcar glas tamizada y  removemos bien hasta incorporar del todo.
  • Por último añadimos a la mezcla la harina tamizada. Debemos hacerlo poco a poco hasta conseguir una textura blanda pero que no se nos pegue la masa en las manos.
  • En este momento dividimos la masa en dos partes. A una de ellas le ponemos el colorante en pasta que hayamos elegido. Si queréis podéis colorear las dos masas.

  • Ahora es el momento de estirar las masas. Ponéis la bola de masa entre dos papeles de horno y la estiráis con el rodillo hasta obtener el grosor adecuado (unos 3 mm.). También es importante que las masas una vez estiradas sean lo más semejantes posibles. Como esto es una tarea complicada a ojo, podéis cortar y pegar trozos de masa donde necesitéis una vez estirada hasta conseguir que sean más o menos iguales.
  • Debéis dejar que la masa repose en la nevera hasta que endurezca para poder colocar una plancha encima de la otra sin que se rompa.
  • Para hacer el rollo hay que dejar que se temple la masa porque si está demasiado dura se quebrará. Enrollarla con la ayuda del papel de cocina, poco a poco, apretando para que no queden huecos entre las vueltas.
  • Una vez enrollado, cubrís el papel de horno con las virutas de colores y rebozáis la masa con cuidado hasta cubrir toda la superficie.
  • Tapáis el rollo bien con el papel de cocina y lo dejáis en la nevera para que endurezca. Debe estar muy duro para poder cortar las galletas.

  • Una vez que el rollo de masa de colores este bien duro lo sacáis de la nevera. Le quitáis el papel de horno y cortáis rodajas del mismo grosor sobre una tabla de cortar.
  • Colocáis las galletas sobre una bandeja de horno y las cocéis a horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo durante unos 12 minutos.
  • Dejad enfriar sobre una rejilla.

Espero que la disfrutéis!!!

Fideos yakisoba con verduras y gambas

Si hay algo que me gusta comer en esta vida es la comida oriental. Pero a veces cuesta encontrar un buen restaurante donde te sirvan platos orientales de calidad. No sé si a un asiático le parecerán muy auténticos estos fideos pero os aseguro que se asemejan muchísimo a los que podéis degustar en un buen restaurante.

Hoy en día encontrar los ingredientes que lo componen es muy sencillo. En cualquier gran superficie podéis comprar tanto los fideos como las salsas con las que haremos la famosa salsa yakisoba.

La salsa de soja es un condimento en la cocina japonesa. Hecho a partir de brotes de soja, sal y trigo. Otro de los condimentos muy utilizado en Asia es el jengibre. Quizás mucha gente no sepa que es el rizoma de una planta herbácea tropical pariente lejano del plátano. Es muy apreciado por sus propiedades curativas: estimula los jugos gástricos y alivia los efectos de la gripe y la tos, entre otras.

Los fideos men son los que utilizamos en esta receta. Son unos fideos de estilo chino de trigo muy utilizados en la gastronomía japonesa y destinados normalmente a la preparación de ramen.

Del resto de ingredientes cabe destacar el pak choi. Es una col asiática que se asemeja a las espinacas en su aspecto pero para nada se parece en su sabor y aroma al cocerla. Pertenece al grupo de las crucíferas como nuestros conocidos brécol, repollo o lombarda. Aunque podríamos comerla cruda es conveniente cocinarla, ya sea al vapor o salteada. El tiempo de cocción no debe ser largo. Al igual que sus hermanas las coles es un vegetal muy saludable, ya que contiene agua, vitaminas y gran cantidad de fibra, ademas de ser poco calórico.

Este plato como podéis ver es muy completo. Por supuesto no es necesario que utilicéis las verduras que se indican aquí. Lo bueno que tiene es que podéis combinarlo con las verduras y carnes que más os gusten.

Fideos yakisoba con verduras y gambas

Ingredientes

Para la Salsa Yakisoba:

  • 300 ml. de salsa de soja (yo baja en sal)
  • 60 ml. de salsa de ostras
  • 80 ml. salsa Worcestershire
  • 50 gr. de azúcar moreno

      Para los fideos con verduras y gambas:

  • 2 zanahorias
  • 1 pak choi
  • 1 trozo de calabacín
  • 1 trozo de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 trozo de pimiento amarillo
  • 1 trozo de puerro o cebolla
  • 1 c. c de jengibre fresco rallado
  • 1 paquete de fideos chinos

Preparación

  • Para preparar la salsa yakisoba ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio durante unos 40 minutos. La salsa debe tomar un aspecto espeso,  como si fuera un almíbar. Para probar si esta con la textura correcta cogeremos un poco de salsa con  una cuchara. Si se queda pegada a la cuchara ya la tendremos lista.
  • Podéis preparar algo mas de salsa y guardarla en la nevera en un tarro de cristal con tapa. Aguanta varios meses. Además así no os dará pereza comprar los ingredientes pensando que os van a quedar restos que nunca usareis.

  • Ahora es el turno de las verduras. En la gastronomía japonesa los ingredientes deben cortarse en trozos pequeños; un tamaño adecuado para cogerlos sin problema con los palillos y poderlos introducir en la boca de un solo bocado. Además como el método que vamos a utilizar es el salteado, cuanto más pequeños sean mejor se cocinarán y podremos dejarlos al dente mas fácilmente.
  • Las verduras las iremos salteando en una sartén anti-adherente con un chorrito de aceite de oliva por tandas. Procuraremos no cocinarlas juntas puesto que cada una tiene su tiempo de cocción y la única manera de dejarlas al dente es hacerlo por separado.

  • A la hora de preparar el pak choi hay que tener cuidado al limpiarlo porque a veces podemos encontrar que tiene algo de tierra entre la zona de las pencas.
  • Yo en esta receta he usado langostinos y me gusta quitarles esa linea negra que tienen en la espalda. No es otra cosa que los intestinos y se aconseja quitarlo porque puede darle un gusto amargo a la carne.
  • En cuanto al jengibre, para prepararlo, lo mejor es cortar el trozo que vayamos a usar y pelarlo. Y a continuación lo rallamos. Tened cuidado al utilizarlo porque es un alimento picante y si no estáis acostumbrados, ponerlo en exceso os puede estropear el plato.

  • Una vez que tenemos preparadas todas las verduras, cocemos los fideos. Es importante seguir las instrucciones del paquete y no cocerlos en exceso porque se romperían al comerlos. Incluso podéis dejaros un poco menos de lo que indican porque cuando los saquéis seguirán cocinándose con el calor que mantienen.
  • Escurrís los fideos y los ponéis en una sartén anti-adherente con una pequeña cantidad de salsa yakisoba. Mezclar hasta que queden todos impregnados.
  • A continuación colocáis en la misma sartén la cantidad de verduras y las gambas deseadas y seguís mezclando. Podéis incorporar un poco mas de salsa si fuese necesario.
  • Servir caliente.

Espero que la disfrutéis!!!