Soy Esther y este es mi nuevo blog… Un lugar donde me gustaría compartir las recetas que conozco con vosotros. Esas que nos han enseñado nuestras madres con ingredientes tradicionales y otras incorporando productos de diferentes países.
Una receta super sencilla y rápida para disfrutar de unos helados refrescantes y nutritivos. Si no quieres añadirles la proteína en polvo, puedes hacerlos sin ella sin problema, únicamente pon un poquito más de mantequilla de cacahuete para que tengan más cuerpo.
Receta de Helados de cacahuete y yogur
Ingredientes
(para 5 helados medianos)
60 gramos de mantequilla de cacahuete
120 gramos de yogur griego
25 gramos de chocolate troceado
40 gramos de proteina (yo de sabor chocolate)
Cacahuetes troceados
Para la cobertura:
70 gramos de chocolate 80% cacao
2 c. s. de aceite de coco
Elaboración
Mezclamos bien todos los ingredientes.
En un papel de horno hacemos montoncitos de nuestra mezcla (del tamaño que queramos) y ponemos unos palitos de helado.
Cubrimos los palitos con otro poco de mezcla.
Por encima de los helados, echamos unos cacahutes picados.
Metemos al congelador unas horas para que cojan consistencia y así sea más fácil bañarlos en el chocolate.
Para la cobertura derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme. Le añadimos el aceite de coco (que ayudará a que sea más líquida la cobertura) y bañamos los helados.
Como los helados están congelados, veréis que no tenéis que esperar mucho para que el chocolate se endurezca, lo que hará mas rápido el baño por ambos lados.
Y ya están listos para comer. Podéis guardarlos en el congelador y sacarlos un ratito antes de comerlos para que se atemperen y así disfrutar mejor de su textura.
En un recipiente ponemos la leche templada (no caliente) junto con un poco de azúcar y la levadura. Movemos bien y dejamos que se active la levadura. Veremos que está lista porque habrá como burbujitas en la superficie.
A continuación incorporamos en esta mezcla la harina, el resto del azúcar y la esencia en caso de que decidamos ponerla. Amasamos bien hasta tener todo integrado.
Por último incorporamos la mantequilla y seguimos amasando hasta que esté incorporada del todo. Si fuese necesario podéis ponerle algo más de harina, pero esto os lo pedirá la masa. Es importante no pasarse porque perdería la humedad que le da la grasa.
Dejamos la masa tapada dentro de un recipiente hasta que doble su volumen. Pueden ser entre una hora y media y dos. Dependerá de lo caliente que esté la habitación donde la dejemos.
Una vez que haya doblado su tamaño, la ponemos sobre la encimera y le quitamos un poco el gas para poder cortarla.
Dependiendo de cómo de grandes queramos nuestros donuts así cortaremos los trozos. Yo he hecho 7 partes y salen bien de tamaño.
Ahora tenemos que hacer unas bolitas metiendo la masa hacia el centro como indico en las fotos y darles tensión con la mano. Aquí además os dejo un enlace a un vídeo para que veais cómo se hace.
Vamos dejando las bolas de masa en una bandeja con papel de horno para que vayan reposando.
Cuando terminemos de bolear la última masa, hacemos un agujero en el centro a todas empezando por la primera. Debe ser un agujero grande porque cuando vuelva a crecer la masa se podría cerrar.
Tapamos de nuevo y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. Unos 40 minutos.
Una vez que hayan crecido están listo para hornear.
Metemos en la freidora de aire a 180 grados 6 ó 7 minutos. Yo la suelo calentar unos minutos antes. Si no es vuestro caso los primeros podéis dejarlos unos minutos más.
Una vez cocidos los dejamos enfriar en una rejilla y después ya podéis decorarlos si queréis. Bañarlos de chocolate, ponerle unos frutos secos por encima…
O podéis dejarlos tal cual, abrirlos y rellenarlos de lo que más os guste: jamon cocido y queso, unas frutas….o la opción de mi hijo con todo lo que le gusta.
Como siempre os digo podéis hacerlo con harina integral de fuerza, sin azúcar, sustituyendo algún ingrediente, con harina sin gluten…Pero yo no tengo datos de cómo saldrán. Hay que experimentar porque a veces los resultados son realmente buenos.
30 gr. azúcar de coco (o morena si preferimos o no encontramos de coco)
1 huevo
70 gr. de chocolate blanco troceado
1/2 c. c. vainilla
1/2 c.c. levadura química
1 pizca de sal
Para la decoración:
Chocolate blanco
1 c. c. de aceite de coco (opcional)
Pistachos picados
Elaboración
En un recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, blandita como una crema, junto con el azúcar de coco. Mezclamos bien con la ayuda de una batidora de varillas hasta que quede una crema homogenea.
A continuación añadimos el huevo y lo integramos completamente en la crema.
Añadimos la vainilla en caso de que vayamos a ponerla. Es opcional pero potencia los sabores.
A continuación incorporamos el pistacho molido. Podéis utilizar pistacho crudo y molerlo con un molinillo de café o con una accesorio de la batidora. Mezclamos bien la masa.
Ponemos el resto de harinas, la de repostería, la de almendras, la levadura química y seguimos mezclando. Nos quedará una masa muy blandita pero no debemos preocuparnos porque la textura es la correcta.
Por último añadimos el chocolate blanco troceado. Metemos la masa en el frigorífico un mínimo de una hora para poder trabajarla después con facilidad.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
En una bandeja cubierta con papel de hornear ponemos montoncitos de masa como de 25 gramos aproximadamente y los aplastamos con la cuchara ligeramente.
Horneamos durante unos 10 ó 12 minutos hasta que estén cocinadas, con cuidado de que no se doren en exceso.
Dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén completamente frías las bañamos en la mezcla del chocolate blanco con el aceite de coco y decoramos con pistacho picado.
Para preparar estos bollitos necesitamos calabaza asada, asi que será lo primero que haremos. Cortamos una calabaza a la mitad, le hacemos unos cortes en la superficie, y la metemos en el horno a 200 grados hasta que esté blandita. La sacamos, dejamos que se enfríe y después vaciamos la carne con una cuchara. Machamos con un tenedor y reservamos hasta que la utilicemos. Con esta cantidad tendremos para esta receta y aun nos sobrará.
En un bol ponemos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta tener una masa esponjosa. Aproximadamente 3 minutos.
Añadimos los ingredientes secos tamizados y mezclamos bien hasta que estén incorporados.
A continuación ponemos la calabaza asada en la mezcla. Removemos bien.
Una vez tenemos la masa preparada, vertemos sobre los moldes que habremos engrasado bien para que no se peguen la mezcla y horneamos en horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo, durante 12 minutos.
Cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar. Puedes pincharlos con un palillo para asegurarte de que están cocidos.
Dejamos enfriar del todo para poder bañarlos con el chocolate. Yo en este caso lo he hecho con chocolate 70% cacao pero si quieres puedes ponerle blanco o el que mas te guste. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría e introducimos los bollitos y escurrimos.
Después le ponemos por encima unos poquitos de pistachos troceados y dejamos que enfríen antes de servir.
Hoy vamos a hacer un desayuno o merienda muy especial para esos padres que se merecen un bocado rico y saludable. Por supuesto es una receta para que os ayuden los peques de la casa porque no tiene mucha dificultad. Esta receta la encontré en el blog de María Lunarillos y cuando la hice me resultaron unos bizcochos tan esponjosos que tenía que compartirlos con vosotros. ¡Vamos allá!
Receta de Cupcakes bigotudos
Ingredientes (para 14 uds.)
Para los cupcakes:
112 gr de harina de repostería
170 gr de azúcar blanca
40 gr de cacao en polvo
3/4 c.c. de levadura química
3/4 c. c. de bicarbonato
1/2 c. c. de sal
1 huevo L
140 gr de yogur griego
70 gr de aceite de oliva virgen extra
1 c. s. de pasta de vainilla
12o ml de agua hirviendo
Para el buttercream:
225 gr de mantequilla pomada
150 gr de azúcar glas
1 c. c. de pasta de vainilla
2 c. s. de nata para montar
Para los bigotes:
Chocolate negro de cobertura
Preparación
Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y preparamos los moldes y las cápsulas. Yo he escogido unas cápsulas marrones pero podéis usar las que vosotros queráis. Las metemos dentro de los moldes como siempre que hacemos magdalenas.
Ahora tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo juntamos con el azúcar blanco. Reservamos.
Aparte mezclamos el huevo, el yogur griego, la vainilla y el aceite.
Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos y removemos con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea.
En este momento incorporamos el agua hirviendo poco a poco hasta terminarla. Nos quedará una masa más bien liquida.
Rellenamos nuestras cápsulas hasta la mitad (esto es muy importante) y metemos en el horno unos 15 minutos.
Cuando estén listos (pinchamos con un palillo y este saldrá limpio), sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla en pomada en un recipiente y con unas varillas batimos hasta que esté suave.
Añadimos el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir hasta tener una crema blanquecina y muy sedosa. En ese momento incorporamos la vainilla y la nata y seguimos batiendo hasta incorporar por completo los ingredientes.
Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupackes. Este proceso hay que hacerlo cuando los cupcakes hayan enfriado casi por completo.
Para hacer los bigotes, derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. Metemos en una manga y dibujamos bigotes sobre una hoja de papel sulfurado. Dejamos que solidifique y colocamos sobre nuestros cupckaes. Podéis ponerle incluso nariz y ojos como han hecho mis hijos. Y ya están listos para comer.
Calentamos el horno a 170-175º C, calor arriba y abajo y vamos poniendo las cápsulas de magdalena en nuestros moldes para horno.
En un recipiente tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato hasta que quede bien mezclado. Le incorporamos el azúcar y las pepitas de chocolate y reservamos.
A continuación, en otro recipiente ponemos el huevo, la leche, el aceite, el yogur y la vainilla y batimos durante unos minutos hasta que la mezcla esté homogénea.
Ahora debemos incorporar los ingredientes secos. Lo haremos en 3 veces y mezclando lentamente con un utensilio flexible (una lengua) para no batirlo en exceso.
Rellenamos las cápsulas de magdalenas con la masa hasta 3/4 del molde, y después ponemos unas pepitas de chocolate por encima de la masa.
Horneamos unos 15 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar en el centro de la magdalena, el palillo salga limpio. No abrimos el horno en ningún momento.
Cuando estén horneadas, sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de sacarlas de los recipientes para que enfríen por completo.
Podéis acompañar estas magdalenas aun templadas con un buen trozo de helado de nata o vainilla.
Únicamente llevan un poco menos de harina que la receta de sus hermanas “Galletas de chocolate mil capas” y he prescindido también de la yema extra, de ahí que el proceso de amasado sea algo diferente. Pero como veréis a continuación son realmente sencillas.
Estas galletas son muy similares a las famosas cookies que podéis encontrar en las cadenas de restauración donde venden café, galletas, pastelitos…etc, pero caseras y deliciosas.
Receta de Galletas de chocolate mil capas “versión extendida”
Ingredientes
200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
90 gr de azúcar moreno
1 huevo M
120 gr de harina de repostería
120 gr de harina de fuerza
7 gr de bicarbonato sódico
1 c. s. de extracto de vainilla
150 gr de chocolate al gusto (si es con leche, minimo 35% de cacao)
Una pizca de sal
Preparación
En un bol ponemos la mantequilla blanda junto con los dos tipo de azúcar. Batimos con la varilla de la batidora o a mano (o con el accesorio pala si tenemos un robot) hasta tener una crema suave y esponjosa. Aproximadamente unos 3 ó 4 minutos.
A continuación añadimos el huevo entero y mezclamos hasta que se incorpore del todo.
Ponemos la vainilla y seguimos moviendo.
Mezclamos los ingredientes secos (harina, bicarbonato y sal) y agregamos a la mezcla hasta tener una masa homogénea. La masa veréis que queda muy blanda al tacto y que no se puede bolear. Lo importante es que la harina esté incorporada por completo.
En este momento metemos nuestra masa blanda en la nevera al menos una hora para que endurezca.
Dividimos la masa en tres partes iguales y formamos 3 rectángulos (de aproximadamente 10×15 cm). Cubrimos con papel film y los metemos en el frigorífico durante al menos una hora. Intentamos no manipular la masa en exceso porque al ser una masa tan blanda, si la calentamos mucho empezará a pegarse en las manos y no podremos manejarla.
Cuando la masa esté dura, la sacamos de la nevera. Quitamos el film de uno de los rectángulos y cubrimos por encima con la mitad del chocolate picado muy fino. Cubrimos con otro rectángulo de masa y volvemos a poner chocolate sobre esta masa. Y cerramos finalmente con el último y tercer rectángulo de masa.
Espolvoreamos ligeramente la masa con harina (o la cubrimos con un trozo del film) y pasamos el rodillo hasta que la masa tenga un grosor de unos 4 cm. aproximadamente.
Con un cortador redondo (yo he usado uno de 5 cm.) vamos cortando nuestras galletas y colocándolas en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear. Dejamos una separación entre las galletas porque se expanden mucho y si las ponemos juntas se pegarán. Con los restos que nos queden de masa, podemos juntarlos sin amasar y seguir cortando galletas hasta terminar la masa. Cubrimos las galletas con papel film y dejamos enfriar de nuevo hasta que endurezcan un poco (unos 30 minutos)
Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo y cuando tengamos las galletas frías las horneamos durante unos 9-11 minutos. Veremos que están listas cuando los bordes estén tostados. Aunque estén blandas al tacto en el centro no os preocupéis, cuando se enfríen estarán perfectas.
Esperar unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Estas galletas quedan más finas que sus hermanas las Galletas de chocolate mil capas y algo más blandas. Pero el reto de galleta cookie de cafetería está conseguido.
30 gr de mantequilla (podéis utilizar con sal, le da un toque muy especial)
50 gr de azúcar de coco (o moreno o el que utilicéis)
55 gr de harina de trigo(*)
1/2 c. c. de levadura química
50 gr de chocolate troceado (minimo 55% cacao)
50 gr de chocolate negro troceado para decorar
*Si queréis hacer estas galletas sin gluten solo tenéis que sustituir la harina de trigo por 55 gr de harina de arroz, o por una mezcla de harina de arroz y harina de almendra a partes iguales.
Preparación
En un recipiente apto para microondas ponemos el chocolate junto con la mantequilla y lo fundimos en tandas de aproximadamente 30 segundos. Iremos removiendo para ayudar a que se funda el chocolate sin que se queme. También podéis hacer este paso al baño maría, pero en ninguno de los casos debéis dejar que la mezcla se caliente en exceso.
En un cuenco aparte batimos el azúcar junto con el huevo hasta tener una mezcla cremosa y esponjosa. Unos 3 ó 4 minutos.
Agregamos el chocolate fundido y mezclamos. Recordad que no debe estar muy caliente.
Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior hasta tener una masa homogénea. Añadimos los chips de chocolate y los incorporamos bien por toda la masa removiendo la mezcla.
Calentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo. Ponemos un papel sulfurizado en una bandeja de horno y colocamos montoncitos de masa con una cuchara separados entre si. También podemos meter la masa en una manga pastelera y hacer la misma operación.
Sobre la superficie de cada galleta colocamos trocitos de chocolate negro troceado. Horneamos durante unos 12 minutos hasta que las galletas estén agrietadas por la superficie.
Sacamos y dejamos que se enfríen sobre la bandeja durante unos 5 minutos y después con la ayuda de una espátula las trasladamos a una rejilla para dejar que se acaben de enfriar.
200 gr de harina (mitad espelta integral mitad normal)
175 ml de leche a temperatura ambiente
2 huevos medianos
100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
50 gr de cacao puro sin azúcar
120 gr de azúcar moreno
65 gramos de chocolate 70 % cacao cortado a cuchillo en trocitos
1 c. s. de zumo de limón
1 c. c. de levadura química
Una pizca de sal
Preparación
Primeramente debemos mezclar la leche con el zumo de limón y dejarlo reposar unos 20 minutos hasta obtener el buttermilk.
Batimos los huevos con el azúcar durante unos minutos hasta que espume.
Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y volvemos a mover hasta que se integre.
Mezclamos los ingredientes secos y los tamizamos.
Ponemos en la mezcla la mitad del buttermilk y la mitad de la mezcla de los ingrediente secos. Removemos bien hasta mezclar todos los ingredientes.
Acabamos de incorporar el resto del buttermilk y de los ingredientes secos y volvemos a mezclar de nuevo hasta tener una mezcla homogénea.
Por último añadimos los trocitos de chocolate y removemos con una lengua lentamente.
Colocamos los cápsulas de magdalenas sobre una bandeja de horno y rellenamos 3/4 partes.
Horneamos en el horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo durante unos 13 minutos aproximadamente. Estarán listas cuando las pinchemos y salga el palillo limpio.
Teniendo todos los ingredientes a temperatura ambiente, primero mezclaremos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una crema, aproximadamente removeremos durante unos 5 minutos.
Una vez conseguida esta crema, debemos ir añadiendo los huevos. Lo haremos de uno en uno. No pondremos el segundo huevo hasta que el primero se haya integrado muy bien en la masa.
Una vez incorporados los huevos, tamizamos sobre la masa en dos tandas la harina, la levadura y a sal. Y removemos hasta conseguir una masa homogénea.
En este momento incorporamos las pepitas de chocolate que hayamos elegido. Chocolate blanco o negro, o si queremos, podemos poner ambas.
Dejamos reposar la masa en la nevera unos 30 minutos aproximadamente.
Cogemos una bandeja de horno que esté fría y la cubrimos con papel de cocina. Vamos colocando bolitas de masa sobre el papel dejando una separación entre ellas porque después se extenderán en el horno.
Metemos en el horno precalentado a unos 180ºC y las dejamos unos 10-12 minutos. Estas galletas quedarán con una capa crujiente por fuera y por dentro son tipo bizcocho.
Podéis guardarlas en una bolsa zip una vez enfriadas para que os aguanten blanditas.
