Dedos de bruja terroríficos

Aprovechando que se acerca Halloween, vamos a hacer unas galletas muy facilitas en la que podéis involucrar a vuestros hijos si les gusta ayudaros en la cocina. Y si no están muy interesados lo estarán en cuanto vean el resultado. Estarán deseando llevar estos dedos de bruja al cole para desayunar, y enseñárselos a sus amigos.

Os animo a que lo intentéis porque se sentirán muy orgullosos de poder hacer sus propias galletas. Además son las galletas típicas de mantequilla que están realmente deliciosas.

Receta de Dedos de bruja

Ingredientes

(para 25 dedos aproximadamente)

  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 400 gr de harina de respostería
  • 75 gr de azúcar glas
  • Colorante alimentario verde y rojo
  • Almendras crudas (pueden ser marconas o incluso con la piel, quedarán muy terroríficas)
  • Azúcar glas extra para la sangre

Preparación

  • En un recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente. Debemos sacarla con antelación de la nevera para conseguir la textura cremosa que necesitamos. Debe estar blandita.
  • Añadimos el azúcar glas y movemos bien hasta mezclarla con la mantequilla.
  • Incorporamos el huevo a esta mezcla y removemos hasta tenerlo totalmente integrado. El huevo también lo tendremos a temperatura ambiente.
  • Por último, agregamos la harina. Debemos hacerlo en tres tandas y mezclando bien cada vez. Puede que no necesitemos toda la harina o que debamos incorporar un poco más. Debemos obtener una masa manejable, que no se nos pegue en las manos pero que no esté dura.
  • La masa estará lista cuando tenga la textura de una plastilina blanda.
  • Es el momento de teñirla de verde. Si no tenéis tiente no pasa nada, los podéis hacer también de color carne, y cuando estén recién salidos del horno les ponéis un poquito de cacao en polvo con un pincel para darles un aspecto envejecido.
  • Para teñir masas lo mejor es utilizar un tinte alimentario en pasta. Dan muchísimo más color con poca cantidad y no cambian la textura de la masa. Si no tenéis este tipo de tinte la siguiente mejor opción son los tintes en gel (lo podéis encontrar en tubos en muchas tiendas de barrio o grandes superficies). La peor opción es el tinte líquido, tiñe poco y además deja la masa pegajosa. Yo utilizo la marca Sugarflair, que son muy buenos, son aptos para intolerantes al gluten y tienen muchísima caducidad. Si los vais a usar a menudo os los recomiendo. Yo los compro en Maria Lunarillos.
  • Una vez lista la masa es hora de llamar a los niños. Debemos cortar la masa en trocitos y hacer bastones de tamaño de dedos.
  • En un extremo presionamos para poner la almendra como si fuera la uña. Dais forma a los dedos.
  • Con la ayuda de un cuchillo de mantequilla para que no corte, marcamos las rallitas de los nudillos.
  • Metemos los dedos de bruja en el horno precalentado a 175º, calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos. Vigilamos porque dependerá de lo que caliente nuestro horno.
  • Mientras se hornean vamos a preparar la sangre. Necesitaremos una cucharada sopera de agua. La ponemos en un recipiente e incorporamos el tinte rojo. Después de mezclarlo bien, incorporamos azúcar glas hasta tener una mezcla espesa, para que se pueda manejar bien. Si esta demasiado líquida se extenderá demasiado.
  • Una vez horneados los dedos los dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
  • Y es hora de ensangrentarlos. Nosotros hemos mojado la parte de abajo para darles el efecto de que ha sido arrancado de la mano. También con un palillo hemos puesto sangre alrededor de la uña y por lo nudillos. Pero podéis hacerlo como más os guste.
  • Un problema que puede surgiros es que al sacar los dedos se os caigan las almendras. No os preocupéis, la sangre las pega fenomenal. Poner un poquito en el dedo y colocad la almendra. Dejad secar y se pegará perfectamente.

  • Y ya tenéis listo vuestra merienda terrorífica.

Espero que la disfrutéis y Feliz Halloween!!!

Paté de pimientos rojos

Me encantan este tipo de pastas de verduras tipo humus, patés vegetales, donde puedes mojar tanto crudités de verduras como cualquier tipo de snack, poner de acompañamiento de unas patatas asadas o para mojar la tortilla. De verdad que me parecen una manera estupenda de aprovechar las verduras y disfrutar de su máximo sabor.

Así que aprovechando que estamos en temporada de pimiento rojo y antes de que se termine os animo a que hagáis este paté. Os sorprenderá su sabor.

Receta de Paté de pimientos rojos

Ingredientes

  • 300 gr de pimiento rojo
  • 30 gr de almendra molida
  • 4 dientes de ajo
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo. En una bandeja de horno colocamos los pimientos y la cabeza de ajo y echamos un chorrito de oliva por encima. Metemos al horno y dejamos que se asen los pimientos y la cabeza de ajo. Le vamos dando la vuelta a los pimientos para que se asen por igual. Esto tardará unos 25 minutos.
  • Una vez se han asado los pimientos y el ajo, dejamos que templen un poco y los pelamos. Les quitamos los nervios blancos internos y las pepitas. Los ponemos en un recipiente.
  • Para sacar la carne de los ajos asados, simplemente debemos estrujar la cabeza de ajo y saldrá el puré de ajo.
  • Ponemos el puré de ajo junto a los pimientos asados. Incorporamos la almendra molida, un chorrito de aceite de oliva, la sal, pimienta y el comino. Trituramos con la batidora hasta conseguir la textura adecuada.
  • Si es necesario rectificamos de sal o comino.
  • Una vez lo tenemos listo para servir, espolvoreamos un poco de perejil picado. Debemos dejarlo enfriar antes de servir.

Espero que lo disfrutéis!!!

Espaguetis frutti di mare

Si hay una pasta que me vuelve loca sin duda es esta. Es un placer darse un festín con un plato de pasta como este. Un intenso sabor a marisco y la salsa justa la convierten en un plato perfecto y ligero.

Receta de Espaguetis frutti di mari

Ingredientes

  • Espaguetis para 4 personas
  • 300 gr de tomate rallado
  • 12 almejas grandes
  • 12 gambas crudas
  • 12 mejillones
  • 1 trocito de cazón o pescado de temporada
  • 3 calamares pequeños
  • 130 gr de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Sal, pimienta y perejil

Preparación

  • En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos los dientes de ajos fileteados. Cuando estén dorados los retiramos y reservamos.
  • Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños (brunoise) y los sofreímos en el aceite donde hemos dorado los ajos.

  • Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos el tomate rallado y las láminas de ajo. Dejamos que se cocine.
  • Cuando se haya cocinado el tomate rallado junto con la cebolla y el ajo, incorporamos a la sartén el vino blanco y dejamos hervir unos minutos para que se evapore el alcohol.
  • Mientras, pelamos las gambas, limpiamos los calamares y los troceamos en anillas.
  • Los mejillones los abriremos cocinándolos al vapor. Podéis guardar el agua de cocción de los mejillones colándola bien y después incorporar un poco a la sartén donde tenemos la salsa de tomate. Así se intensificará el sabor a marisco.
  • Las almejas las tendremos en agua hasta que las utilicemos para que suelten la arena que puedan tener.
  • Lo primero que pondremos en la sartén donde tenemos el tomate ya reducido son las anillas de calamar. Dejaremos que se cocinen unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Después pondremos las almejas, las gambas, y el pescado. Tapamos la sartén para que las almejas se abran rápido y el resto de pescado no se cocine en exceso.
  • Cuando estén abiertas incorporamos los mejillones ya cocinados y salpimentamos nuestra salsa. Dejamos tapado para que mantenga el calor mientras que cocemos la pasta.
  • Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando la tengamos lista es muy importante que no la enfriemos pasándola por agua fría. Esto haría que perdiera el almidón y dificultaría que se pegara la salsa en los espaguetis. Además necesitamos que la pasta esté caliente porque este plato se sirve al momento. Debéis tener a los comensales sentados en cuanto saquéis los espaguetis de la olla.
  • Poned un puñado de espaguetis en el plato y servir la salsa con el marisco por encima. Espolvoread un poco de perejil y servid caliente.

Espero que la disfrutéis!!!

Pencas de acelga a la navarra

Las pencas a la navarra que prepararemos hoy son las que prepara Juan Pozuelo en el programa Canal Cocina. Es perfecta cuando tienes unas acelgas grandes con unas pencas hermosas y grandes, que era mi caso.

Aprovechando que las acelgas son bajas en grasas, vamos a añadirle a esta receta alguna caloría de más al incorporándole las almendras y unos taquitos de jamón crujiente que las harán deliciosas.

La acelga, ahí donde la veis, es supernutritiva. 200 gramos de acelgas cubren un alto porcentaje de las necesidades diarias de potasio, calcio, magnesio, hierro, vitamina C, E e incluso A. Así que incluirla en la dieta será un acierto siempre.

Receta de Pencas a la navarra

Ingredientes

  • 650 gr de pencas de acelgas
  • 65 gr de almendras crudas
  • 100 gr de jamón serrano en tacos
  • 125 ml de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • Harina
  • Pimentón
  • Agua, pimienta y sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Primero separamos las pencas de las hojas. Las lavamos bien y le quitamos las hebras. Las cortamos en trozos de unos 4 cm. y las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 20 minutos aproximadamente. No tiramos el agua de cocción porque la vamos a necesitar.

  • En una sartén con un chorro de aceite de oliva ponemos los ajos picados y los doramos. A continuación incorporamos las almendras y las tostamos ligeramente. Sacamos a un recipiente y reservamos.
  • En la misma sartén donde hemos tostado las almendras, añadimos un poco de aceite de oliva, media cucharada de harina y la cocinamos unos minutos. A continuación echamos en la sartén el pimentón y el vino blanco. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  • Cogemos el caldo donde hemos cocido las acelgas y las almendras y los ajos que teníamos tostados y lo trituramos de manera que quede grueso.
  • Lo incorporamos a la sartén con el pimentón y dejamos que hierba unos cinco minutos junto con las pencas.
  • Sofreímos los trocitos de jamón en una sartén y servimos las pencas con el jamón decorando por encima.

Espero que la disfrutéis!!!

Galletas de chocolate supremas

Receta de Galletas de Chocolate Supremas

Ingredientes

(15 unidades)

  • 110 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
  • 1 huevo mediano
  • 30 gr de mantequilla (podéis utilizar con sal, le da un toque muy especial)
  • 50 gr de azúcar de coco (o moreno o el que utilicéis)
  • 55 gr de harina de trigo(*)
  • 1/2 c. c. de levadura química
  • 50 gr de chocolate troceado (minimo 55% cacao)
  • 50 gr de chocolate negro troceado para decorar

*Si queréis hacer estas galletas sin gluten solo tenéis que sustituir la harina de trigo por 55 gr de harina de arroz, o por una mezcla de harina de arroz y harina de almendra a partes iguales.

Preparación

  • En un recipiente apto para microondas ponemos el chocolate junto con la mantequilla y lo fundimos en tandas de aproximadamente 30 segundos. Iremos removiendo para ayudar a que se funda el chocolate sin que se queme. También podéis hacer este paso al baño maría, pero en ninguno de los casos debéis dejar que la mezcla se caliente en exceso.
  • En un cuenco aparte batimos el azúcar junto con el huevo hasta tener una mezcla cremosa y esponjosa. Unos 3 ó 4 minutos.
  • Agregamos el chocolate fundido y mezclamos. Recordad que no debe estar muy caliente.
  • Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior hasta tener una masa homogénea. Añadimos los chips de chocolate y los incorporamos bien por toda la masa removiendo la mezcla.

  • Calentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo. Ponemos un papel sulfurizado en una bandeja de horno y colocamos montoncitos de masa con una cuchara separados entre si. También podemos meter la masa en una manga pastelera y hacer la misma operación.
  • Sobre la superficie de cada galleta colocamos trocitos de chocolate negro troceado. Horneamos durante unos 12 minutos hasta que las galletas estén agrietadas por la superficie.
  • Sacamos y dejamos que se enfríen sobre la bandeja durante unos 5 minutos y después con la ayuda de una espátula las trasladamos a una rejilla para dejar que se acaben de enfriar.

Espero que las disfrutéis!!!

Melva encebollada

Receta de Melva encebollada

Ingredientes

  • 500 gr de melva en un filete
  • 1 cebolla
  • 150 ml de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón de la Vera
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Fileteamos los dientes de ajo y los sofreímos en un chorreón de aceite de oliva.
  • Cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a rehogar junto con el ajo. Cuando esté dorada retiramos del fuego e incorporamos el pimentón. Removemos y ponemos el vino. Dejamos que se cocine durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
  • Una vez que el vino ha reducido, ponemos un poco de caldo de verduras, pescado o agua si no tenemos caldo y dejamos que hierva. Reservamos.
  • Aparte, salpimentamos el filete de melva y lo cortamos en dos trozos. Lo marcamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  • Ponemos al fuego la sartén donde tenemos la cebolla e introducimos la melva. Dejamos a fuego medio durante unos 15 ó 20 minutos hasta que se cocine el pescado. No debemos dejar que la sartén se quede sin caldo ni que la melva se quede seca. Si tenemos dudas podemos abrirla por el centro para comprobar si está cocinada.
  • Servir la melva acompañada con la cebolla y con la salsa de pimentón.

Espero que la disfrutéis!!!

Bizcocho de calabacín y frutos secos

Como estamos en temporada de calabacín vamos a aprovechar para hacer una receta dulce. Si, habéis leído bien, calabacín en un bizcocho. Podéis encontrar multitud de recetas que incluyen calabacín. Yo probé esta y me dio tan buen resultado que es la que figura en mi recetario.

Lo más interesante es la jugosidad que conseguimos con el aceite y el propio calabacín. Y también el sabor que le dan las diferentes especias utilizadas.

Yo he puesto anacardos tostados y almendras molidas. Podéis usar también avellanas o incluso nueces. Yo tengo que prescindir de estas últimas porque mi hija es alérgica pero quedan fabulosas sobre todo si las tostáis ligeramente antes de añadirlas.

El glaseado de limón es un tema aparte. Podéis ponerlo o prescindir de él. El toque de limón es fabuloso, podéis incorporarlo en ralladura como veréis en otras recetas, o incluso dejarlo preparado aparte y simplemente servirlo sobre algunos trozos.

En cuanto a la harina podéis utilizar harina normal, integral o una mezcla de ambas. Así tendréis un bizcocho un poquito más sano.

Bizcocho de calabacín y frutos secos

Ingredientes

  • 280 gr de harina floja
  • 3 huevos
  • 65 gr de anacardos tostados
  • 35 gr de almendra molida
  • 80 gr de azúcar de coco o endulzante que prefieras
  • 150 gr de AOVE
  • 300 gr de calabacín rallado
  • 5 gr de levadura quimica (1 c. c. )
  • 3 gr de bicarbonato (1/2 c. c. )
  • Una pizca de sal
  • 1/2 c. c. de nuez moscada

Para el glaseado (opcional):

  • El zumo de 1/2 limón
  • Azúcar glas

Preparación

  • En un bol ponemos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con varillas hasta que esponjen.
  • Una vez montados añadimos el aceite y mezclamos bien.
  • En un recipiente aparte mezclamos la harina junto con las especias y tamizamos sobre la mezcla anterior. Debemos hacerlo con una espátula y con movimientos envolventes

  • Una vez hemos mezclado bien la harina y las especias, introducimos los frutos secos. Los anacardos los he troceado para que se encuentren los trozos. Las almendras están molidas.
  • Finalmente pelamos el calabacín y lo rallamos. Podéis poner el calabacín sin pelar, se verán trocitos verdes pero estará igual de rico. Lo mezclamos con la masa hasta que esté totalmente incorporado.

  • Engrasamos y enharinamos un recipiente para horno y vertemos la mezcla. También podéis poner papel de horno forrando el recipiente.
  • En el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, cocemos el bizcocho durante unos 40 minutos hasta que al pinchar en el centro con un palillo éste salga limpio.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla por completo

Si optamos por glasear el bizcocho debemos esperar hasta que esté completamente frío. Para realizarlo ponemos el zumo de limón en un bol y vamos incorporando el azúcar glas hasta tener una crema espesa. Solo debemos verterla sobre el bizcocho y repartirla con una espátula.

Espero que la disfrutéis!!!

Panecillos para el bocadillo

Ya ha empezado el cole y empiezan las tardes de parque, las actividades después de las clases, los recreos… Y para coger energía a tope un bocadillo y a seguir corriendo.

Esta receta me la pasó una amiga y me gusta muchísimo porque son unos bollitos de pan que quedan blandos pero lo más importante, se pueden congelar con un resultado magnífico.

Una vez que se han enfriado sobre una rejilla, se meten en una bolsa para congelar. Solo tienes que dejarlos descongelar aproximadamente media hora y están perfectos para rellenar de lo que mas les guste a los peques.

Receta de Panecillos para el bocadillo

(14 unidades)

Ingredientes

Masa de arranque

  • 10 gr de levadura fresca de panadería (4 gr de levadura seca de panadería)
  • 40 gr de leche (de la que uséis normalmente)
  • 85 gr de harina de fuerza

Masa principal

  • 600 gr de harina de fuerza
  • 350 ml de agua
  • 25 gr de AOVE
  • 10 gr de sal
  • 15 gr de azúcar blanca

Preparación

*Para la masa de arranque:

  • Si hemos decidido usar levadura fresca la deshacemos en la leche completamente. Si por el contrario hemos decidido utilizar levadura seca la mezclamos con la harina.
  • Una vez que tenemos bien desmenuzada la levadura con la leche, incorporamos la harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Le damos forma de bola y la metemos en un bol de manera que quede cubierta con agua. Si hemos utilizado levadura seca y la hemos mezclado ya con la harina, seguiremos el proceso anterior incorporando la leche.
  • Cuando flote en el agua ya estará lista para utilizar. Tardará entre 5 y 10 minutos.

*Para la masa principal

  • En un bol grande ponemos todos los ingredientes de la masa principal.
  • Sacamos del agua la bola de masa de arranque y la incorporamos al bol con el resto de ingrediente. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • Una vez que la masa haya doblado su volumen ya esta lista para preparar los panecillos. Aplastamos la masa para quitarle el gas y la dividimos en porciones de unos 80 gramos o según queramos los panecillos.
  • hacemos unas bolitas metiendo los bordes hacia dentro como indico en las fotos. Le damos la vuelta dejando el pliegue en contacto con la mesa y con la palma de la mano y dándoles presión, redondeamos los bollitos.
  • Colocamos las bolas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y las aplastamos ligeramente. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar de nuevo unos 60 minutos o hasta que doblen su volumen.
  • Una vez que tenemos los molletes listos podemos hornearlos. Antes de hornear los espolvoreo con un poco de harina tamizada por un colador porque quedan muy bonitos. En horno precalentado a 175 ºC calor arriba y abajo, los tenemos aproximadamente unos 10 ó 12 minutos, dependiendo también de lo tostados que los queramos.
  • Los retiramos a una rejilla y los dejamos enfriar completamente antes de cortarlos. Si los quieres congelar debes hacerlo cuando estén completamente fríos como os he comentado al principio de la entrada.

Espero que los disfrutéis!!!

Ensaladilla rusa

Aquí tenemos unos de los clásicos que más preparamos en verano: la ensaladilla rusa.

Las diferentes versiones que existen de esta ensalada de verano tienen su origen en la larga trayectoria que ha tenido este plato a lo largo de los años. Si quieres saber más sobre los verdaderos orígenes de este manjar veraniego, te animo a que leas el artículo que tan meticulosamente ha preparado Ana Vega «Biscayenne» de El Comidista. No tiene desperdicio y aprenderás muchísimo sobre la ensaladilla rusa.

Yo os muestro mi propia versión de la ensaladilla rusa. Normalmente es esta la que hago en casa para diario o si tenemos algún evento. Aunque alguna vez me vuelvo creativa y le introduzco alguna variación como aceitunas rellenas de anchoa, langostinos, pepinillos…

Algo importante es utilizar patatas para cocer. Lo mejor es usar patatas nuevas o si podéis encontrarlas, variedades como red Pontiac, Jaerla, Monalisa o la patata de cachelos (Kennebec). Las patatas se deben cocer a fuego medio para no romperse. Deben quedar cocidas pero no demasiado blandas, al igual que las zanahorias. Es recomendable no servir la ensaladilla directamente sacada de la nevera, sacarla un ratito antes para que coja temperatura.

Otro dato a tener en cuenta es el tema de la mayonesa. Si la hacéis vosotros mismos utilizad el aceite que más os guste. Yo no suelo utilizar un aceite extra virgen porque me gusta que la mayonesa tenga un sabor suave. Podéis mezclar uno de sabor más suave con un AOVE, esto funciona bastante bien cuando no encontráis uno que os cuadre por su sabor. También podéis comprar la mayonesa ya hecha. En el mercado existen muchísimas variedades. Yo siempre tengo en casa un frasco de Mayonesa ecológica Ibarra. Tiene un sabor muy conseguido y la textura perfecta.

Receta de Ensaladilla rusa

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos
  • 200 gr de lomo de caballa en aceite de oliva
  • Un puñado de guisantes congelados
  • Unos trozos de pimiento rojo asado en aceite (para decorar)
  • Medio huevo cocido (para decorar)

Para la mayonesa:

  • 1 huevo M a temperatura ambiente
  • 200 gr de aceite de oliva sabor suave
  • Una pizca de sal (al gusto)
  • Un chorrito de zumo de limón o de vinagre (al gusto)

Preparación

  • En una cacerola con agua ponemos las patatas y las zanahorias a fuego suave y las dejamos hasta que estén cocidas. Las zanahorias puede que se cuezan antes que las patatas, las podéis retirar con cuidado.Todo dependerá del tamaño de las hortalizas.
  • En un cazo con agua hirviendo con sal cocemos los huevos durante unos 10-12 minutos. Cuando pase el tiempo los metemos en agua fría para cortar la cocción.
  • Una vez que tenemos cocidas las hortalizas, las pelamos y las cortamos en cuadraditos medios.
  • Los huevos cuando estén fríos, los pelamos y los picamos.
  • Lo ponemos todo en una fuente y reservamos.

  • Cocemos los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos.
  • Escurrimos y los incorporamos a la mezcla de hortalizas y huevo.
  • Incorporamos los filetes de caballa previamente escurridos.
  • Salpimentamos la mezcla (importante).

  • Para hacer la mayonesa ponemos el huevo en el vaso de la batidora. Yo os recomiendo que casquéis el huevo en un recipiente aparte. Así os aseguráis de que no hay ningún trozo de cáscara que es lo que podría contaminar la mezcla de salmonella.
  • Una vez tenéis el huevo en el vaso de la batidora ponéis encima la sal, el zumo de limón y la mitad de aceite. Metemos el brazo de la batidora tocando la base del vaso, y a velocidad suave empezáis a mezclar, sin mover el brazo de la batidora del sitio. Cuando la mezcla ha emulsionado podéis ir añadiendo el resto del aceite moviendo la batidora hacia arriba hasta conseguir la textura deseada .
  • Mezclamos la mayonesa con las verduras y dejamos en la nevera antes de servir.

Podéis acompañar la ensaladilla con picos de pan o con estas deliciosas galletitas saladas caseras que se hacen en un momento.

Espero que la disfrutéis!!!

Pastel de berenjena, calabacín y tomate con queso de cabra

No hay nada más rico y más sencillo que un pastel de verduras. Me encanta cocinar en el horno porque con casi nada de esfuerzo salen unos platos realmente espectaculares.

Este pastel de verduras de temporadas está lleno de vitaminas y resultará fantástico como primer plato o como acompañamiento de cualquier carne o verdura.

Yo lo termino en este caso con unos trozos de rulo de queso de cabra pero también queda espectacular con unas bolas de mozzarella. Prueba y seguro que repetirás.

Receta de Pastel de berenjena, calabacín y tomate con queso de cabra

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 tomate grande
  • Media cebolla blanca
  • Un trozo de rulo de cabra
  • Orégano, aceite, sal y pimienta

Preparación

  • Lavamos bien todas las verduras. Cortamos la berenjena en rodajas y las extendemos en un plato. Echamos sal por encima y dejamos que suelte el amargor mientras preparamos el resto de verduras.
  • Cortamos en rodajas el calabacín y el tomate.
  • La cebolla la cortamos en juliana. Reservemos.
  • Una vez cortadas todas las verduras, procedemos a limpiar las berenjenas. Pasamos un papel de cocina por encima hasta que sequemos el líquido que haya podido aparecer.
  • En una bandeja que podamos llevar al horno disponemos las verduras. Las iremos colocando alternando filas de todas las verduras.
  • Las rociamos con aceite de oliva y después las salpimentamos.
  • Ponemos el queso de cabra en trozos generosos intercalado por el medio de nuestras verduras para que no se queme cuando las horneemos.
  • Por ultimo espolvoreamos con el orégano.
  • Metemos en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo unos 25 minutos. Hasta que las verduras estén tiernas. Y ya las tenemos listas para comer de primer plato o un simple acompañamiento.

Espero que la disfrutéis!!!