Bollitos suecos de moras y arándonos

Ahora que ya estamos en temporada de moras, vamos a preparar unos bollitos que son parecidos al brioche pero con un suculento sabor a cardamomo que no dejará de sorprenderos. Yo he combinado las moras con unos arándanos pero podéis no hacerlo. Estos bollitos de procedencia sueca se parecen, según mis hijos, a unos cerebros cuando aun no están horneados, pero están realmente deliciosos sobre todo recién hechos.

Receta de Bollitos suecos con moras y arándanos

Ingredientes

(para 4 bollos)

  • 185 ml de leche templada
  • 1 huevo grande
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 c. c. de semillas de cardamomo molidas
  • 5 gr de levadura química
  • 80 gr de azúcar blanca
  • 25 gr de mantequilla fundida
  • 400 gr de harina común de trigo
  • 30 gr de azúcar integral de caña

Para el relleno:

  • 200 gr de moras y arándonos
  • 30 gr de azúcar blanco muy fino
  • 1 lima (también podéis usar una naranja)

Preparación

  • En primer lugar mezclaremos la levadura con la leche hasta que la levadura esté bien disuelta y reservaremos.
  • Para conseguir el polvo de cardamomo, aplastamos los granos con el mortero, quitamos la cáscara y machacamos las semillas hasta convertirlas en polvo finito.
  • A continuación en un recipiente hondo, batimos el huevo con la pizca de sal y los 100 gramos de azúcar, los 25 gr de mantequilla fundida y el cardamomo.
  • A continuación añadimos la leche con la levadura y 250 gr de harina. Seguimos moviendo hasta tener una mezcla homogénea.
  • Añadimos el resto de la harina y seguimos amasando a mano para darle uniformidad a la masa. Una vez que tenemos la masa lista, la dejamos en un cuenco cubierto con un trapo para que repose aproximadamente una hora o hasta que haya doblado su volumen y tenga burbujitas.

  • Mientras que tenemos la masa reposando ponemos las moras y los arándanos en un cuenco. Rallamos la piel de la lima y la ponemos sobre la fruta junto con el zumo de la misma. Aplastamos un poco las frutas con un tenedor o un pasapurés y dejamos reposar.

  • Cuando tengamos lista la masa, espolvoreamos harina sobre la encimera y ponemos la masa. La estiramos hasta tener una especie de rectángulo u ovalo de un dedo de grosor.
  • Ahora tendremos que poner el relleno y como está húmedo se nos pegará la masa en las manos. Deja a mano un recipiente con harina por si lo fueras a necesitar. Con una espumadera cogemos la mitad de las frutas dejando que escurra el zumo, y las ponemos en el centro del rectángulo de masa. Ahora doblamos los extremos opuestos de la masa hacia la centro como si fuera un sobre, y hacemos la misma operación con los contrarios. Pero antes de hacerlo pondremos otro puñadito de frutas sin zumo sobre el pliegue anterior (tal y como se ve en la fotografía).

  • Una vez que tengamos listo el sobre intentamos estirarlo un poco a lo largo y lo cortamos en cuatro partes. Después cada una de estas partes las enrollamos sobre si mismas para que quede una especie de nudo gordo.
  • Colocamos estos nudos sobre una bandeja de horno cubierta con papel, dejando espacio entre ellas para que puedan crecer. Hacemos un hoyo con los dedos en el centro de los bollitos e introducimos la fruta restante hundiéndolos bien en la masa, regamos con el liquido que nos quede en el cuenco y espolvoreamos con el azúcar de caña. Cubrimos con un papel film y dejamos reposar para que fermenten en un sitio templado unos 20 minutos, mientras que calentamos el horno.

  • Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Cuando hayan pasado los 20 minutos o los bollitos hayan subido, los metemos en el horno y los cocemos durante unos 20 ó 25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  • Una vez cocinados lo mejor es servirlos calientes. Los podéis comer solos, acompañados de helado o espolvorearlos con un poco de azúcar glas.

Espero que los disfrutéis!!!

Panecillos para el bocadillo

Ya ha empezado el cole y empiezan las tardes de parque, las actividades después de las clases, los recreos… Y para coger energía a tope un bocadillo y a seguir corriendo.

Esta receta me la pasó una amiga y me gusta muchísimo porque son unos bollitos de pan que quedan blandos pero lo más importante, se pueden congelar con un resultado magnífico.

Una vez que se han enfriado sobre una rejilla, se meten en una bolsa para congelar. Solo tienes que dejarlos descongelar aproximadamente media hora y están perfectos para rellenar de lo que mas les guste a los peques.

Receta de Panecillos para el bocadillo

(14 unidades)

Ingredientes

Masa de arranque

  • 10 gr de levadura fresca de panadería (4 gr de levadura seca de panadería)
  • 40 gr de leche (de la que uséis normalmente)
  • 85 gr de harina de fuerza

Masa principal

  • 600 gr de harina de fuerza
  • 350 ml de agua
  • 25 gr de AOVE
  • 10 gr de sal
  • 15 gr de azúcar blanca

Preparación

*Para la masa de arranque:

  • Si hemos decidido usar levadura fresca la deshacemos en la leche completamente. Si por el contrario hemos decidido utilizar levadura seca la mezclamos con la harina.
  • Una vez que tenemos bien desmenuzada la levadura con la leche, incorporamos la harina y removemos hasta conseguir una masa homogénea. Le damos forma de bola y la metemos en un bol de manera que quede cubierta con agua. Si hemos utilizado levadura seca y la hemos mezclado ya con la harina, seguiremos el proceso anterior incorporando la leche.
  • Cuando flote en el agua ya estará lista para utilizar. Tardará entre 5 y 10 minutos.

*Para la masa principal

  • En un bol grande ponemos todos los ingredientes de la masa principal.
  • Sacamos del agua la bola de masa de arranque y la incorporamos al bol con el resto de ingrediente. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 60 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • Una vez que la masa haya doblado su volumen ya esta lista para preparar los panecillos. Aplastamos la masa para quitarle el gas y la dividimos en porciones de unos 80 gramos o según queramos los panecillos.
  • hacemos unas bolitas metiendo los bordes hacia dentro como indico en las fotos. Le damos la vuelta dejando el pliegue en contacto con la mesa y con la palma de la mano y dándoles presión, redondeamos los bollitos.
  • Colocamos las bolas sobre una bandeja cubierta con papel de hornear y las aplastamos ligeramente. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar de nuevo unos 60 minutos o hasta que doblen su volumen.
  • Una vez que tenemos los molletes listos podemos hornearlos. Antes de hornear los espolvoreo con un poco de harina tamizada por un colador porque quedan muy bonitos. En horno precalentado a 175 ºC calor arriba y abajo, los tenemos aproximadamente unos 10 ó 12 minutos, dependiendo también de lo tostados que los queramos.
  • Los retiramos a una rejilla y los dejamos enfriar completamente antes de cortarlos. Si los quieres congelar debes hacerlo cuando estén completamente fríos como os he comentado al principio de la entrada.

Espero que los disfrutéis!!!