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Berenjenas rellenas de carne picada

Receta de Berenjenas rellenas de carne picada

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • Media cebolla
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 150 gr de tomate crudo triturado
  • Bechamel (no hagais la receta entera)
  • Queso rallado (el que más os guste)
  • Sal, pimienta y orégano

Preparación

  • Primeramente prepararemos las berenjenas para poder rellenarlas. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Lavamos bien las berenjenas y les cortamos la parte del rabito. Las partimos a la mitad de manera longitudinal, y marcamos con la punta de un cuchillo rallas de manera que se formen unos rombos. Así conseguiremos que penetre el calor y se cocine la carne de la berenjena.
  • Las metemos en el horno y dejamos que se cocinen hasta que la carne del interior esté blanda y la piel tersa para que aguante el relleno.
  • Mientras que las berenjenas están en el horno, prepararemos el relleno.
  • Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños (brunoise) y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite.
  • Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la carne picada y la cocinamos. Salpimentamos y añadimos orégano, en cantidad suficiente para que se haga notar. El orégano es una especia que va fenomenal con las berenjenas , de ahí que la utilicemos en esta receta.
  • Cuando tengamos casi cocinada la carne picada, incorporamos el tomate crudo y lo dejamos que se cocine lentamente junto a la carne y la cebolla. Cuando esté lista, apagamos y reservamos.
  • Ahora vamos a vaciar las berenjenas. Para ello cogemos una cuchara y la vamos pasando alrededor de las berenjenas con cuidado de no romper la piel y vamos sacando la carne.
  • Una vez tenemos las berenjenas vacias, picamos la pulpa con un cuchillo y la mezclamos con la carne picada. Cocinamos durante unos 5 minutos para que se mezcle bien y se impregne la berenjena de todos los aromas.

  • Ahora que ya tenemos listos el relleno y el recipiente, es hora de preparar las berenjenas. Sobre una bandeja de horno ponemos un papel y sobre este disponemos las berenjenas vacías. Rellenamos con la mezcla de carne picada, cebolla y carne de berenjena. Cubrimos con la bechamel y rallamos por encima el queso que hayamos elegido. Yo en este caso he puesto Ronkari, que es un queso de oveja muy sabroso.

  • Metemos en el horno precalentado a 170ºC , calor abajo y arriba el gratinador hasta que el queso se haya derretido y haya empezado a formar una costra dorada. En ese momento ya estarán listas para servir.

Espero que las disfrutéis!!!

Pastel de berenjena, calabacín y tomate con queso de cabra

No hay nada más rico y más sencillo que un pastel de verduras. Me encanta cocinar en el horno porque con casi nada de esfuerzo salen unos platos realmente espectaculares.

Este pastel de verduras de temporadas está lleno de vitaminas y resultará fantástico como primer plato o como acompañamiento de cualquier carne o verdura.

Yo lo termino en este caso con unos trozos de rulo de queso de cabra pero también queda espectacular con unas bolas de mozzarella. Prueba y seguro que repetirás.

Receta de Pastel de berenjena, calabacín y tomate con queso de cabra

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 tomate grande
  • Media cebolla blanca
  • Un trozo de rulo de cabra
  • Orégano, aceite, sal y pimienta

Preparación

  • Lavamos bien todas las verduras. Cortamos la berenjena en rodajas y las extendemos en un plato. Echamos sal por encima y dejamos que suelte el amargor mientras preparamos el resto de verduras.
  • Cortamos en rodajas el calabacín y el tomate.
  • La cebolla la cortamos en juliana. Reservemos.
  • Una vez cortadas todas las verduras, procedemos a limpiar las berenjenas. Pasamos un papel de cocina por encima hasta que sequemos el líquido que haya podido aparecer.
  • En una bandeja que podamos llevar al horno disponemos las verduras. Las iremos colocando alternando filas de todas las verduras.
  • Las rociamos con aceite de oliva y después las salpimentamos.
  • Ponemos el queso de cabra en trozos generosos intercalado por el medio de nuestras verduras para que no se queme cuando las horneemos.
  • Por ultimo espolvoreamos con el orégano.
  • Metemos en el horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo unos 25 minutos. Hasta que las verduras estén tiernas. Y ya las tenemos listas para comer de primer plato o un simple acompañamiento.

Espero que la disfrutéis!!!