Soy Esther y este es mi nuevo blog… Un lugar donde me gustaría compartir las recetas que conozco con vosotros. Esas que nos han enseñado nuestras madres con ingredientes tradicionales y otras incorporando productos de diferentes países.
Una receta super sencilla y rápida para disfrutar de unos helados refrescantes y nutritivos. Si no quieres añadirles la proteína en polvo, puedes hacerlos sin ella sin problema, únicamente pon un poquito más de mantequilla de cacahuete para que tengan más cuerpo.
Receta de Helados de cacahuete y yogur
Ingredientes
(para 5 helados medianos)
60 gramos de mantequilla de cacahuete
120 gramos de yogur griego
25 gramos de chocolate troceado
40 gramos de proteina (yo de sabor chocolate)
Cacahuetes troceados
Para la cobertura:
70 gramos de chocolate 80% cacao
2 c. s. de aceite de coco
Elaboración
Mezclamos bien todos los ingredientes.
En un papel de horno hacemos montoncitos de nuestra mezcla (del tamaño que queramos) y ponemos unos palitos de helado.
Cubrimos los palitos con otro poco de mezcla.
Por encima de los helados, echamos unos cacahutes picados.
Metemos al congelador unas horas para que cojan consistencia y así sea más fácil bañarlos en el chocolate.
Para la cobertura derretimos el chocolate en el microondas con cuidado de que no se nos queme. Le añadimos el aceite de coco (que ayudará a que sea más líquida la cobertura) y bañamos los helados.
Como los helados están congelados, veréis que no tenéis que esperar mucho para que el chocolate se endurezca, lo que hará mas rápido el baño por ambos lados.
Y ya están listos para comer. Podéis guardarlos en el congelador y sacarlos un ratito antes de comerlos para que se atemperen y así disfrutar mejor de su textura.
En un recipiente ponemos la leche templada (no caliente) junto con un poco de azúcar y la levadura. Movemos bien y dejamos que se active la levadura. Veremos que está lista porque habrá como burbujitas en la superficie.
A continuación incorporamos en esta mezcla la harina, el resto del azúcar y la esencia en caso de que decidamos ponerla. Amasamos bien hasta tener todo integrado.
Por último incorporamos la mantequilla y seguimos amasando hasta que esté incorporada del todo. Si fuese necesario podéis ponerle algo más de harina, pero esto os lo pedirá la masa. Es importante no pasarse porque perdería la humedad que le da la grasa.
Dejamos la masa tapada dentro de un recipiente hasta que doble su volumen. Pueden ser entre una hora y media y dos. Dependerá de lo caliente que esté la habitación donde la dejemos.
Una vez que haya doblado su tamaño, la ponemos sobre la encimera y le quitamos un poco el gas para poder cortarla.
Dependiendo de cómo de grandes queramos nuestros donuts así cortaremos los trozos. Yo he hecho 7 partes y salen bien de tamaño.
Ahora tenemos que hacer unas bolitas metiendo la masa hacia el centro como indico en las fotos y darles tensión con la mano. Aquí además os dejo un enlace a un vídeo para que veais cómo se hace.
Vamos dejando las bolas de masa en una bandeja con papel de horno para que vayan reposando.
Cuando terminemos de bolear la última masa, hacemos un agujero en el centro a todas empezando por la primera. Debe ser un agujero grande porque cuando vuelva a crecer la masa se podría cerrar.
Tapamos de nuevo y dejamos reposar hasta que haya doblado su volumen. Unos 40 minutos.
Una vez que hayan crecido están listo para hornear.
Metemos en la freidora de aire a 180 grados 6 ó 7 minutos. Yo la suelo calentar unos minutos antes. Si no es vuestro caso los primeros podéis dejarlos unos minutos más.
Una vez cocidos los dejamos enfriar en una rejilla y después ya podéis decorarlos si queréis. Bañarlos de chocolate, ponerle unos frutos secos por encima…
O podéis dejarlos tal cual, abrirlos y rellenarlos de lo que más os guste: jamon cocido y queso, unas frutas….o la opción de mi hijo con todo lo que le gusta.
Como siempre os digo podéis hacerlo con harina integral de fuerza, sin azúcar, sustituyendo algún ingrediente, con harina sin gluten…Pero yo no tengo datos de cómo saldrán. Hay que experimentar porque a veces los resultados son realmente buenos.
Receta de Galletas de té matcha, avellanas y chocolate blanco
Ingredientes
160 gr harina (la que useis: espelta, almendra, avena…)
120 gr de mantequilla pomada
40 gr azúcar de coco (o panela)
1 huevo L
4,5 gr de té matcha en polvo
1 c. s. de maizena
1/2 c. c. de levadura química
40 gr de chocolate blanco (opcional)
40 avellanas tostadas picadas
Elaboración
En un recipiente ponemos la mantequilla en pomada junto con el azúcar y batimos hasta tener una crema y que el azúcar esté disuelta por completo.
Añadimos el huevo y movemos hasta que esté integrado totalmente.
Ponemos la mitad de la harina y el té matcha. Mezclamos bien.
Incorporamos en este momento el resto de ingredientes secos: la harina , la levadura y la maizena. Mezlcamos bien la masa.
Ahora ya podemos finalizar añadiendo las avellanas picadas y el chocolate blanco troceado. Queda una masa blandita y algo pegajosa pero debe ser así.
Hacemos bolitas y colocamos sobre papel de hornear. Las aplastamos un poco. Estas galletas no se expanden mucho ni crecen en exceso. La medida de las bolitas será la que queráis para vuestras galletas.
Horneamos en horno precalentado a 180º C dutante unos 12 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de comerlas. En frio están mucho más ricas y el sabor del té es mucho más intenso.
Hoy vamos a hacer la tradicional tarta de queso de New York de la que seguro muchos de vosotros habéis oido hablar.
Es una tarta con una base de galleta y un relleno muy cremoso y sedoso que es muy agradable de comer. No queda seco por supuesto pero tampoco es líquido.
Por encima lleva un culis de arándanos pero podéis ponerle fresas o la fruta que más os guste.
Receta de New York Cheesecake
Ingredientes
Para la base de un molde desmontable de 18/20 cm:
120 gr de galletas (integrales)
40 gr de mantequilla
Para el relleno:
250 gr de queso crema
250 gr de queso mascarpone
3 huevos
80 gr de azúcar (de coco, integral o el edulcorante que useis)
15 gr de harina
50 ml de nata para montar (35% MG)
Para el culis:
200 gr de arándanos
1 c. s. de azúcar de coco
Elaboración:
Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180ºC
Cubrimos la base del molde con un papel de hornear.
Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
Extendemos sobre la base del molde y horneamos durante unos 15 minutos.
Sacamos del horno y reservamos.
Batimos los dos quesos junto con el azúcar y la harina.
Vamos incorporando los huevos uno a uno.
Finalmente ponemos la nata y mezclamos todo bien. Nos quedará una masa muy cremosa y fina.
Vertemos en el molde con la base de galletas y horneamos 15 minutos a 180ºC. Después bajamos la temperatura a 130 grados y dejamos otros 60 ó 70 minutos. Hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble un poco. Vigilar para que no se pase de cocción.
En este momento apagamos el horno y dejamos dentro enfriar una hora u hora y media.
Sacamos del horno y dejamos que temple antes de meterla en la nevera mínimo 6 horas o toda la noche.
Para preparar el culis ponemos en un cazo los arándonos con el azucar y dejamos que se cocinen a fuego lento unos 25 minutos. Dejamos que enfrien.
Cuando tenemos la tarta y el culis frío, desmoldamos la tarta y ponemos por encima nuestro culis, y ya podemos comerla.
30 gr. azúcar de coco (o morena si preferimos o no encontramos de coco)
1 huevo
70 gr. de chocolate blanco troceado
1/2 c. c. vainilla
1/2 c.c. levadura química
1 pizca de sal
Para la decoración:
Chocolate blanco
1 c. c. de aceite de coco (opcional)
Pistachos picados
Elaboración
En un recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, blandita como una crema, junto con el azúcar de coco. Mezclamos bien con la ayuda de una batidora de varillas hasta que quede una crema homogenea.
A continuación añadimos el huevo y lo integramos completamente en la crema.
Añadimos la vainilla en caso de que vayamos a ponerla. Es opcional pero potencia los sabores.
A continuación incorporamos el pistacho molido. Podéis utilizar pistacho crudo y molerlo con un molinillo de café o con una accesorio de la batidora. Mezclamos bien la masa.
Ponemos el resto de harinas, la de repostería, la de almendras, la levadura química y seguimos mezclando. Nos quedará una masa muy blandita pero no debemos preocuparnos porque la textura es la correcta.
Por último añadimos el chocolate blanco troceado. Metemos la masa en el frigorífico un mínimo de una hora para poder trabajarla después con facilidad.
Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
En una bandeja cubierta con papel de hornear ponemos montoncitos de masa como de 25 gramos aproximadamente y los aplastamos con la cuchara ligeramente.
Horneamos durante unos 10 ó 12 minutos hasta que estén cocinadas, con cuidado de que no se doren en exceso.
Dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén completamente frías las bañamos en la mezcla del chocolate blanco con el aceite de coco y decoramos con pistacho picado.
Para preparar estos bollitos necesitamos calabaza asada, asi que será lo primero que haremos. Cortamos una calabaza a la mitad, le hacemos unos cortes en la superficie, y la metemos en el horno a 200 grados hasta que esté blandita. La sacamos, dejamos que se enfríe y después vaciamos la carne con una cuchara. Machamos con un tenedor y reservamos hasta que la utilicemos. Con esta cantidad tendremos para esta receta y aun nos sobrará.
En un bol ponemos los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta tener una masa esponjosa. Aproximadamente 3 minutos.
Añadimos los ingredientes secos tamizados y mezclamos bien hasta que estén incorporados.
A continuación ponemos la calabaza asada en la mezcla. Removemos bien.
Una vez tenemos la masa preparada, vertemos sobre los moldes que habremos engrasado bien para que no se peguen la mezcla y horneamos en horno precalentado a 180º C, calor arriba y abajo, durante 12 minutos.
Cuando estén listos los sacamos y dejamos enfriar. Puedes pincharlos con un palillo para asegurarte de que están cocidos.
Dejamos enfriar del todo para poder bañarlos con el chocolate. Yo en este caso lo he hecho con chocolate 70% cacao pero si quieres puedes ponerle blanco o el que mas te guste. Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría e introducimos los bollitos y escurrimos.
Después le ponemos por encima unos poquitos de pistachos troceados y dejamos que enfríen antes de servir.
El boniato nos llegó a Europa proveniente del Nuevo Mundo. Contrariamente a lo que se esperaba, este tubérculo dulzón obtuvo un éxito inmediato en Europa, y aquellos que podían permitírselo lo incluían en sus festines.
El boniato contiene una gran variedad de vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo o el calcio, siendo además una fuente importante de vitamina A, B y C. Rico en fibra y en antioxidantes, también es una espectacular fuente de energía por su riqueza en hidratos de carbono.
Este postre es ideal si te gusta la textura del pudin o del flan porque es fácil de preparar y está delicioso gracias a la variedad de ingredientes.
Receta de Budín de boniatos
Ingredientes
275 gr de boniatos rallados
350 ml de leche evaporada
225 ml de leche de coco
3 plátanos o bananas maduros
50 gr de azúcar de coco o moreno
1 huevo
1/2 c. c. de canela en polvo
1/2 c. c. de nuez moscada rayada
25 gr de mantequilla
1 c. c. de piel de limón rallada
Preparación
Pelamos el boniato y lo rallamos hasta conseguir la cantidad deseada.
Incorporamos en un recipiente y añadimos la ralladura de la piel de limón.
Con la ayuda de un tenedor aplastamos los plátanos hasta obtener un puré y juntamos con el resto de ingredientes.
Añadimos la leche de coco, el huevo batido, la leche evaporada, la mantequilla derretida, el azúcar y para finalizar las especias.
Removemos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos en un recipiente engrasado y metemos al horno precalentado a 180º – 200ºC durante una hora.
Podemos comerlo caliente o en frio. Acompañado de un poco de helado está delicioso. Y es perfecto para finalizar una comida en un dia de fiesta.
Que lo disfrutéis!!
Nota: Si quieres darle un toque mas especia puedes incorporar a la receta un poquito de ron dorado, como dos cucharadas soperas.
También puedes prescindir del azúcar en esta receta.
Para cocer la zanahoria, la pelamos y cortamos en rodajas. La introducimos en un recipiente apto para microondas (yo he utilizado la jarra Microcook de Tupperware) y la cocemos hasta que quede blandita. Trituramos de manera irregular para que queden trocitos y dejamos enfriar.
En un bol batimos los huevos con el az´úcar moreno hasta que esponje.
Derretimos la mantequilla hasta tener una crema suave y vamos incorporando poco a poco al bol donde tenemos los huevos con el azúcar. Mezclamos el conjunto bien.
Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a la mezcla anterior en dos tandas. Entre ambas introduciremos el agua de azahar.
Mezclamos hasta tener una masa homogénea e incorporamos la zanahoria cocida que ya habrá enfriado.
Preparamos un molde cubriéndolo con una lamina de papel de horno y extendemos nuestra mezcla.
Horneamos en el horno precalentado a 160º C durante 15 minutos y después otros 10 minutos a 180º C.
Mientras se hornea, haremos un almíbar con el zumo de naranja y el azúcar blanco. Veremos que está listo cuando tenga un aspecto brillante y espeso.
Cuando el bizcocho esté horneado (pincharemos con un palillo y saldrá limpio), pintaremos la superficie con el almíbar y dejaremos dos minutos más en el horno. Una vez fuera lo volveremos a pintar. Dejar templar antes de servir.
Hoy vamos a preparar unas flores de sartén, muy típicas en mi casa desde pequeña. Recuerdo que muchos domingos mi madre preparaba la masa, y en un momento las teníamos listas para merendar. Eran una delicia y hoy cuando las como me transportan a muchas tardes de mi infancia.
Es una receta sencilla pero tienen sus trucos. La masa debe quedar con una textura líquida pero no en exceso. Esto lo veréis con la práctica. Es una textura parecida a la de la masa de las tortitas pero un poco más líquida.
Muy importante es también que el molde esté muy caliente antes de hacer las flores para que la masa se enganche perfectamente y no se caiga. Si al introducir el molde en la masa ésta no se queda sujeta al molde puede ser porque el molde no está lo suficientemente caliente o porque la masa esta demasiado líquida.
Respecto a este tema de la consistencia de la masa os diré que según estáis haciendo las flores, cada vez la masa cogerá más textura a medida que pasa el tiempo. Por tanto es conveniente no pasarse al poner harina porque después si no las flores quedarán demasiado gruesas y lo importante es que queden finas y crujientes.
Las dos primeras a veces suelen pegarse en el molde. No es una regla que se cumple siempre pero es muy probable. No os preocupéis, la despegáis con cuidado con un tenedor y la podéis freír igualmente. Puede que no quede tan perfecta pero se pueden comer igualmente.
My importante también es que la masa la pongáis en un recipiente que aguante el calor porque recordad que el molde estará muy caliente y suele estar hecho de hierro o un material similar.
Y por último, el aceite donde freiréis las flores debe tener temperatura pero no en exceso porque las flores son my finas y si esta caliente en exceso se pondrán muy tostadas enseguida pero no se cocinarán de manera correcta. En cuanto al aceite que debeis usar yo os recomiendo o un aceite de girasol o un aceite de oliva normal, son lo que más temperatura aguantan y creo que funcionan bien para este tipo de frituras. Además no quedan nada sucios y lo podéis volver a utilizar para hacer, por ejemplo, unas rosquillas.
¡Vamos a por ellas!
Receta de Flores de sartén
Ingredientes
(para 12 flores)
250 ml de leche
2 huevos
Unas gotitas de esencia de vainilla
185 gr de harina de repostería
Aceite para freír
Azúcar blanca
Preparación
Ponemos todos los ingredientes en un recipiente, excepto el azúcar blanca, y mezclamos bien con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Mientras que reposa un poco nuestra masa preparamos el resto de material que necesitaremos. Por un lado dos cazos que tendrán aceite. El cazo donde meteremos el molde deberá tener suficiente aceite para cubrirlo. Y el recipiente donde vamos a freír las flores también debe cubrirlas para que se cocinen de manera homogénea.
Pondremos además un plato donde dejaremos la flor escurrir una vez la hemos sacado de la sartén.
Y por último un recipiente hondo con el azúcar blanca donde rebozaremos las flores cuando hayan escurrido y estén aun calientes para que el azúcar se quede bien adherida.
Para preparar una flor sacamos el molde ya caliente del aceite y dejamos que escurra el exceso. Lo metemos en el recipiente donde tenemos la masa pero sin que se llegue a rebosar porque si no, no saldrá del molde. Y por último, metemos el molde con la masa en el cazo donde tenemos preparado el aceite para freír.
Giramos un poco el molde dentro del cazo para ayudar a que se desprenda y una vez que esté fuera del molde, volvemos a meter este en el cazo para mantenerlo caliente.
Dejamos que se fría bien la flor y cuando esté tostada la sacamos al plato que teníamos preparado para escurrir. Después la pasamos por el azúcar. Ya la tendremos lista.
Repetimos esta operación hasta que se nos termine la masa.
Hoy vamos a hacer un desayuno o merienda muy especial para esos padres que se merecen un bocado rico y saludable. Por supuesto es una receta para que os ayuden los peques de la casa porque no tiene mucha dificultad. Esta receta la encontré en el blog de María Lunarillos y cuando la hice me resultaron unos bizcochos tan esponjosos que tenía que compartirlos con vosotros. ¡Vamos allá!
Receta de Cupcakes bigotudos
Ingredientes (para 14 uds.)
Para los cupcakes:
112 gr de harina de repostería
170 gr de azúcar blanca
40 gr de cacao en polvo
3/4 c.c. de levadura química
3/4 c. c. de bicarbonato
1/2 c. c. de sal
1 huevo L
140 gr de yogur griego
70 gr de aceite de oliva virgen extra
1 c. s. de pasta de vainilla
12o ml de agua hirviendo
Para el buttercream:
225 gr de mantequilla pomada
150 gr de azúcar glas
1 c. c. de pasta de vainilla
2 c. s. de nata para montar
Para los bigotes:
Chocolate negro de cobertura
Preparación
Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo y preparamos los moldes y las cápsulas. Yo he escogido unas cápsulas marrones pero podéis usar las que vosotros queráis. Las metemos dentro de los moldes como siempre que hacemos magdalenas.
Ahora tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo juntamos con el azúcar blanco. Reservamos.
Aparte mezclamos el huevo, el yogur griego, la vainilla y el aceite.
Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos y removemos con unas varillas hasta que la mezcla esté homogénea.
En este momento incorporamos el agua hirviendo poco a poco hasta terminarla. Nos quedará una masa más bien liquida.
Rellenamos nuestras cápsulas hasta la mitad (esto es muy importante) y metemos en el horno unos 15 minutos.
Cuando estén listos (pinchamos con un palillo y este saldrá limpio), sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Para preparar el buttercream, ponemos la mantequilla en pomada en un recipiente y con unas varillas batimos hasta que esté suave.
Añadimos el azúcar glas poco a poco sin dejar de batir hasta tener una crema blanquecina y muy sedosa. En ese momento incorporamos la vainilla y la nata y seguimos batiendo hasta incorporar por completo los ingredientes.
Metemos la crema en una manga pastelera y decoramos los cupackes. Este proceso hay que hacerlo cuando los cupcakes hayan enfriado casi por completo.
Para hacer los bigotes, derretimos el chocolate en el microondas o al baño María. Metemos en una manga y dibujamos bigotes sobre una hoja de papel sulfurado. Dejamos que solidifique y colocamos sobre nuestros cupckaes. Podéis ponerle incluso nariz y ojos como han hecho mis hijos. Y ya están listos para comer.
