Categoría: Pescados y mariscos

Guiso de patatas con rape y almejas

En invierno siempre viene bien un buen plato de cuchara, aqui en casa son un éxito. Este plato lo puedes preparar con rape o con otro tipo de pescado que tengan en ese momento en el mercado. Admite variaciones como siempre en cocina. Lo más importante es que utilices un caldo que sea rico pero no muy potente. Yo he aprovechado el hueso y la piel de mi trozo de rape para preparar un caldo en casa. Con un trozo de cebolla, una hoja de laurel, sal, pimienta y agua y unos 15 minutos hirviendo tendrás un caldo delicioso.

Receta de Guiso de patatas con rape y almejas

Ingredientes

  • 400 gr de rape aproximadamente
  • 12 almejas grandes
  • Media cebolla
  • 1 tomate
  • Unas hebras de azafrán
  • Una c. c. de pimentón dulce
  • 3 patatas
  • Caldo de pescado
  • Un trozo de pan
  • 10 almendras
  • 1 diente de ajo
  • Una ramita de perejil picado

Preparación

  • Picamos la cebolla en brunoise (cuadraditos pequeños) y sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté blandita y dorada, añadimos el tomate que habremos picado en cuadrados pequeños. Dejamos que se cocine añadiendo un chorrito de caldo o agua hasta tener un buen tomate frito.

  • Una vez preparado el sofrito, apartamos del fuego y le ponemos la cucharada de pimentón.
  • Colamos el caldo y le incorporamos las hebras de azafrán para que vayan soltando su color y su sabor. En un recipiente aparte mezclamos el sofrito de tomate y cebolla con el caldo colado para no dejar las hebras de azafrán. Trituramos con la batidora.

  • En la cazuela donde vayamos a hacer nuestro guiso marcamos el rape salpimentado. Vuelta y vuelta, no queremos que se cocine.
  • Lo sacamos a un plato y lo reservamos.
  • En esta misma cazuela donde hemos marcado el rape ponemos nuestro caldo con el sofrito que hemos triturado previamente y cuando rompa a hervir incorporamos las patatas peladas y *chascadas.

  • Mientras que se cocinan las patatas vamos a preparar una picada. Freiremos un trozo de pan, un diente de ajo sin pelar y las almendras enteras. Retiramos y ponemos en un mortero. Picamos todo bien y le incorporamos un poco del caldo del guiso para ayudarnos a que homogeneice. Lo incorporaremos justo antes de poner el pescado.

  • Unos cinco minutos antes de que las patatas estén tiernas, incorporamos primeramente la picada que teníamos reservada y después el pescado y las almejas. Esperamos a que todo este cocinado, unos cinco minutos . Iremos removiendo la cazuela para que la salsa espese. Si durante el cocinado necesita más caldo podéis añadirlo sin ningún problema.

  • Servir caliente y con un poco de perejil picado por encima.

Espero que lo disfrutéis!!!

*chascar: es una manera de cortar las patatas que consiste en partirlas en lugar de cortarlas para que puedan soltar el almidón el caldo y éste quede mas espeso.

Bogavante con brandy y mantequilla

Preparar este rico bogavante es muy sencillo. Quizás lo más complicado resulte partirlo pero puedes pedirle a tu pescadero que haga ese trabajo él y así te lo llevas ya listo para cocinar.

Si prefieres matarlo y partirlo tu en casa tienes varias opciones. Si quieres matarlo vivo el mismo día que lo vayas a cocinar, debes ponerle boca arriba (nunca le quites las gomas de las pinzas mientras está vivo) y clavarle el cuchillo en una hendidura que tiene en la cabeza, justo a la mitad del cuerpo. Morirá casi inmediatamente.

Si prefieres que no esté tan vivo puedes optar por meterlo en el congelador para que se adormezca y así te resultará mas fácil. El procedimiento para matarlo es el mismo. Después simplemente tienes que cortarlo longitudinalmente en dos partes.

Receta de Bogavante con brandy y mantequilla

Ingredientes

  • 1 bogavante cortado a la mitad
  • 100 ml de brandy
  • 30 gr de mantequilla
  • Aceite, sal y pimienta
  • 1 puñado de perejil

Preparación

  • Una vez cortado en dos el bogavante debemos dar unos golpes a las pinzas para que se cocine la carne interior. Salpimentamos la carne del bogavante y ponemos una sartén con un chorrito de aceite calentar.
  • Cuando la sartén esté caliente, ponemos el bogavante primero por la parte de la carne y despues le damos la vuelta. Vuelta y vuelta, no debemos dejarlo mucho tiempo. Lo sacamos y lo reservamos en una bandeja de horno con la carne boca arriba.

  • Calentamos el horno calor arriba y abajo a 150º C.
  • Desglasamos la sartén con la mantequilla y después con el brandy, dejamos hervir unos segundos hasta que se evapore el alcohol.
  • Vertemos la salsa sobre el bogavante y metemos en el horno hasta que se cocine la carne. Todo depende del tamaño del bogavante, en mi caso fueron unos 12 minutos. La carne debe quedar blanca y desprenderse con facilidad.
  • Una vez fuera, ponemos en la bandeja donde lo serviremos, regamos con la salsa y espolvoreamos por encima perejil picado.

Servir caliente.

Espero que lo disfrutéis!!!

Coca de sardinas

Receta de Coca de Sardinas

Ingredientes

(para una coca para dos personas)

  • 230 gr de harina
  • 110 ml de agua
  • 15 gr de levadura fresca
  • 1 cebolla
  • Pimientos rojos asados en tiras
  • Alcaparras
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Sardinas limpias en lomos
  • Ajo
  • Orégano
  • Huevo
  • Aceite, sal y pimienta

Preparación

  • Para preparar la masa de la coca, en el agua templada disolvemos la levadura fresca. Después introducimos el resto del agua y lo vamos añadiendo poco a la harina hasta conseguir una masa homogénea. Debemos añadir además en este proceso de amasado la sal (2 gr), el aceite de oliva (1 cucharada sopera) y la pimienta.
  • Una vez que tenemos lista la masa, la dejaremos reposar tapada unos 30 minutos para que la masa fermente bien.
  • Mientras la masa fermenta prepararemos el resto de ingredientes. La cebolla la cortaremos en juliana finita, y la sofreiremos ligeramente en una sartén pero sin llegar a cocinarla del todo. Se terminará en el horno.
  • Cortamos las aceitunas en rodajas y los pimientos en tiras.
  • Y limpiaremos bien de espinas nuestros lomos de sardinas.

  • Para finalizar, aplastamos la masa para desgasificarla y le damos forma de coca. Con un grosor de entre 4 y 5 milímetros. La pintamos con una brocha con el huevo batido.
  • Añadimos todos los ingredientes y la metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está dorada.

  • Y ya estaría lista para comer.

Espero que la disfrutéis!!!

Verdinas con almejas y sepia

Hoy vamos a cocinar un plato de cuchara con la alubia verdina, una legumbre que se caracteriza por tener unas de las digestiones menos pesadas. Gracias a su piel fina y su textura mantecosa y muy suave, no resulta pesada y tiene un sabor delicado que combina sobre todo con pescados y mariscos.

Receta de Verdinas con almejas y sepia

Ingredientes

  • 250 gr de verdinas
  • 1 sepia
  • 12 almejas grandes
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

  • La noche de antes ponemos a remojar las judías como haríamos con cualquier otra legumbre.
  • El día que las vayamos a cocinar, en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva doramos un ajo picado bien finito. A continuación ponemos la cebolla muy picada y dejamos que se ablande. Cuando esté lista, incorporamos las verdinas previamente escurridas y cubrimos con agua fría. Añadimos un poco de sal y pimienta y la hoja de laurel y dejamos cocer unas dos horas hasta que las judías estén tiernas. Debemos vigilar que las verdinas estén siempre cubiertas con agua para que la piel no se desprenda.

  • Una vez que tenemos las judías cocidas, las escurrimos y guardamos el caldo de la cocción que luego vamos a utilizar para terminar nuestro plato.

  • En la olla donde hemos preparado las judías ponemos un chorrito de aceite de oliva y el otro diente de ajo picadito. Añadimos la sepia cortada en cuadraditos y la cocinamos bien añadiendo un poco de caldo de la cocción de las judías.
  • Cuando esté tierna la sepia, incorporamos las almejas y las cocinamos al vapor.
  • Y por último añadiremos nuestras verdinas a la cazuela donde tenemos la sepia y las almejas.
  • Incorporaremos casi todo el caldo pero dejaremos un poco aparte que juntaremos con una cucharada sopera de verdinas y lo trituraremos, para inmediatamente después incorporarla a la olla y dejarlo hervir todo junto hasta que espese el caldito. Rectificamos de sal y dejamos reposar antes de servir.

Espero que la disfrutéis!!!

Buñuelos de bacalao

Receta de Buñuelos de bacalao

Ingredientes

  • 225 gr de bacalao desalado
  • 250 gr de harina de trigo
  • 2 huevos M
  • 70 gr de mantequilla
  • 150 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 1/2 cucharadita de café de levadura química

Preparación

  • Para preparar el bacalao lo ponemos a hervir durante 5 minutos. Lo escurrimos, le quitamos la piel y las espinas si las tuviera, y lo reservamos.
  • En una cazuela ponemos el agua con la mantequilla a fuego medio. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y le incorporamos la harina junto con la levadura que habremos tamizado previamente. Debemos conseguir una masa homogénea y fina que se despegue de las paredes del cazo.
  • Dejamos que la masa temple y una vez lista añadimos los huevos. Lo haremos de uno en uno. No incorporamos el segundo hasta que el primero este integrado por completo en nuestra masa.
  • Desmigamos el bacalao y lo incorporamos a nuestra masa junto con el ajo picadito y el perejil también muy picado. Yo en este caso no le puse para que mis hijos se los comieran.
  • Ponemos la masa en un plato y la dejamos enfriar mínimo una hora en la nevera. Cuanto más fría esté mejor podremos formar después nuestros buñuelos.
  • Para freírlos colocamos aceite en un cazo y lo ponemos a calentar. El aceite debe estar bien caliente antes de poner los buñuelos para que se queden esponjosos por dentro. Debeis preparar aparte un recipiente con un colador para poner a escurrir los buñuelos cuando los saquéis del aceite. Y del colador los ponéis en un plato con papel absorbente. Vais formando los buñuelos ayudándoos con dos cucharas.
  • Los buñuelos hay que comerlos recién hechos, solos o acompañados con un poquito de mahonesa.

Espero que la disfrutéis!!!

Zarzuela de pescado


La zarzuela de pescado es unos de esos guisos que admite bastantes variedad de ingredientes. Podéis poner el pescado que más os guste o el que en ese momento encontréis en el mercado. Al igual que pasa con el resto de ingredientes. Hay recetas que incorporan mejillones, cigalas y otros tipos de productos.

El resultado de este plato con su sofrito de verduras, su picada y sus maravillosos ingredientes siempre resultará espectacular. Además con el caldo sobrante podréis preparar una maravillosa sopa de pescado. Es un plato fantástico para impresionar o simplemente para darte un gustazo.

Receta de Zarzuela de pescado

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 2 trozos de rape
  • 2 trozos de merluza
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 tomate grande o 2 más pequeños
  • 1 calamar
  • 10 almejas gordas
  • 12 gambas crudas
  • 1 patata grande
  • 50 ml de coñac o brandy
  • Unas hebras de azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pescado
  • 10 almendras tostadas
  • 1 trozo de pan
  • Sal y pimienta

Preparación

  • En una cazuela de fondo alto ponemos aceite de oliva y sofreímos los dientes de ajo bien picados.
  • Ua vez los tengamos listos añadimos el pimiento y el puerro bien lavados y picados finos. Sofreímos.

  • Mientras vamos preparando los tomates. Podemos pelarlos con un cuchillo de sierra o bien escaldarlos para pelarlos más fácilmente. Una vez pelados, los picamos en cuadraditos y cuando el sofrito esté listo, incorporamos el tomate a la cazuela y dejamos que se cocine.
  • Cuando tengamos cocinados los tomates, incorporaremos el brandy. Debemos dejarlo al fuego hasta que se evapore el alcohol. En ese momento incorporaremos el caldo. Para añadir las hebras de azafrán, en un vaso aparte ponemos un poco de caldo e introducimos las hebras. Removemos y dejamos que suelten todo su sabor antes de incorporarlas al guiso. Dejamos cocinar el sofrito unos 20 minutos para que las verduras se ablanden y reduzca el caldo.

  • Pasado este tiempo, las verduras ya se habrán ablandado y trituraremos el caldo con la batidora. Si queréis podéis pasarlo por el tamiz o por el colador para conseguir una textura aun más fina.
  • Es hora de incorporar los calamares y dejar unos minutos hasta que se cocinen junto con las patatas. Unos 15 minutos aproximadamente. No podemos descuidarnos con las patatas porque todavía se cocerán otros 15 minutos más o menos cuando incorporemos el pescado. Y si se pasan de cocción se desharán. Por eso debéis cortarlas en rodajas gruesas.
  • Mientras, prepararemos el pescado. Salpimentamos nuestros trozos de pescado y los pasamos ligeramente por harina. Los freímos en una sartén con aceite de oliva lo justo para sellarlos con la harina y los reservamos.

  • Ahora prepararemos la picada. El pan lo freiremos en la misma sartén donde freímos el pescado hasta que quede muy tostado. Si queréis podéis hacerlo en la tostadora. Lo pondremos en el mortero junto con las almendras y machacaremos el conjunto. Si tenéis perejil y os gusta podéis incorporarlo en este momento. Ponemos en el mortero un poco de caldo de nuestro guiso y removemos. Incorporamos la picada a la cazuela y dejamos que se integre la mezcla.
  • Por último introducimos en la cazuela el resto de ingredientes: el pescado, las almejas y las gambas peladas. Dejaremos uno 15 minutos hasta que el pescado esté cocinado , dependiendo del tipo de pescado que hayamos usado para nuestra zarzuela será más o menos tiempo. Y ya estará listo para servir.
  • Lo podéis acompañar con un poco de arroz hervido para aprovechar el maravilloso caldo que resulta de este plato.

Espero que lo disfrutéis!!!

Tacos de bacalao, pico de gallo y crema agria

Los tacos son un plato fantástico por la versatilidad que tienen a la hora de rellenarlos. Yo hoy os propongo unos de pescado con dos ingredientes tambien muy típicos como son el pico de gallo y la crema agria. Muy sencillos de preparar si tenemos todos los ingredientes listos y que resultan deliciosos.

También vamos a preparar las tortillas pero podéis encontrarlas en el mercado si no queréis elaborarlas vosotros, aunque os recomiendo que lo hagáis porque no os llevará mucho tiempo y son realmente sencillas.

Para el pescado

Ingredientes

  • 150 gr de bacalao en filete (podemos usar otro pescado)
  • El zumo y la ralladura de media lima
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Harina de trigo duro para rebozar
  • Chile en polvo si los quereis picantes
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cortamos el filete de bacalao en trozos.
  • Con el resto de ingredientes preparamos un aliño y metemos el pescado dentro. Si es bacalao, lo dejaremos una media hora para que se marine, si es otro tipo de pescado más firme podemos dejarlo durante más tiempo.
  • Pasada la media hora, rebozaremos el pescado en la harina y lo freímos. Reservamos caliente.

Para el Pico de gallo

Ingredientes

  • Un tomate maduro
  • Un ramillete de cilantro
  • Media cebolla
  • El zumo de media lima
  • Sal

Preparación

  • Picamos el tomate, la cebolla y el cilantro y lo ponemos en un recipiente.
  • Incorporamos el zumo de lima y la sal. Reservamos.

Para la Crema agria

Ingredientes

  • 100 ml de nata para montar (35 gr M.G.)
  • El zumo de medio limón (1 cucharada sopera y media)
  • Una c. s. de vinagre de vino blanco

Preparación

  • Ponemos en un cuenco la nata y le añadimos el zumo de limón. Mezclamos todos bien y dejamos reposar hasta que veamos que empieza a tomar textura.
  • Removemos para homogeneizar la mezcla e incorporamos el vinagre. Volvemos a mezclar y dejamos reposar hasta la hora de servir.

Para las tortillas: (4 uds)

Ingredientes

  • 100 gr de harina integral de trigo
  • 60 gr de agua
  • Sal

Preparación

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar mientras que recogemos y preparamos la sartén.
  • Ponemos a calentar una sartén antiadherente sin aceite.
  • Sacamos nuestra masa del film y hacemos un rulo. Lo cortamos en cuatro partes y hacemos cuatro bolas.
  • Estiramos las bolas con el rodillo hasta conseguir una tortilla. La ponemos en la sartén unos cuatro minutos por cada lado. Una vez cocinada la guardamos en un paño limpio para que se conserve caliente. Repetimos el procedimiento con el resto de la masa.

Una vez que ya tenemos todas las elaboraciones listas (pescado, pico de gallo, crema agria y las tortillas), podemos empezar a montar los tacos. Para acompañarlos podemos poner en el fondo alguna verdura en juliana (repollo, lombarda, lechugas, cebolla tierna…), y después ponemos el pescado, el pico de gallo y terminamos con la crema agria. Veréis que la combinación es deliciosa. Si además habéis optado por elaborar los tacos picantes, la crema agria es un gran aliado para refrescaros.

Espero que la disfrutéis!!!

Melva encebollada

Receta de Melva encebollada

Ingredientes

  • 500 gr de melva en un filete
  • 1 cebolla
  • 150 ml de vino blanco
  • 3 dientes de ajo
  • Pimentón de la Vera
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Fileteamos los dientes de ajo y los sofreímos en un chorreón de aceite de oliva.
  • Cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a rehogar junto con el ajo. Cuando esté dorada retiramos del fuego e incorporamos el pimentón. Removemos y ponemos el vino. Dejamos que se cocine durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
  • Una vez que el vino ha reducido, ponemos un poco de caldo de verduras, pescado o agua si no tenemos caldo y dejamos que hierva. Reservamos.
  • Aparte, salpimentamos el filete de melva y lo cortamos en dos trozos. Lo marcamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
  • Ponemos al fuego la sartén donde tenemos la cebolla e introducimos la melva. Dejamos a fuego medio durante unos 15 ó 20 minutos hasta que se cocine el pescado. No debemos dejar que la sartén se quede sin caldo ni que la melva se quede seca. Si tenemos dudas podemos abrirla por el centro para comprobar si está cocinada.
  • Servir la melva acompañada con la cebolla y con la salsa de pimentón.

Espero que la disfrutéis!!!

Bacalao con patatas, almejas y gambas

El bacalao es un pescado muy agradecido. Fácil de preparar, le va bien cualquier tipo de guiso. Este que vamos a preparar hoy es muy sencillo y rápido. Lo más importante, un pescado de buena calidad, en esta ocasión fresco. También podéis elaborar esta receta utilizando bacalao desalado.

Receta de Bacalao con patatas, almejas y gambas

Ingredientes

(Para 4 personas)

  • 4 trozos de bacalao limpio
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 c. s. de tomate frito casero
  • 1/2 c.c. de pimentón dulce
  • 100 ml. de vino blanco
  • 1 puñadito de gambas
  • 1 puñadito de almejas
  • 2 patatas medianas
  • Sal, pimienta y aceite de oliva extra virgen

Preparación

  • Picamos la cebolla y el pimiento en cuadrados pequeños. Sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que poche.
  • Retiramos la sartén del fuego y ponemos el pimentón. Removemos bien hasta que se integre.
  • Incorporamos el vino blanco y ponemos de nuevo al fuego unos minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.
  • Una vez evaporado el vino, ponemos el tomate y mezclamos con las verduras.
  • Ponemos agua (o caldo de verduras o pescado si tenemos), cuando rompa a hervir introducimos las patatas.
  • A mitad de cocción de las patatas ponemos las almejas y las gambas.
  • Mientras van cociendo las patatas y las gambas preparamos el bacalao.
  • Salpimentamos las piezas y cuando queden unos 10 minutos para que se cocinen las patatas, introducimos el pescado en el guiso con la piel para abajo.
  • Dejamos cocinar el pescado hasta que este a punto. Removemos lentamente para que se ligue la salsa y rectificamos de sal si fuera necesario.
  • Servir caliente. Se puede acompañar con un poco de arroz, quinoa o cuscus.

Espero que la disfrutéis!!!

Bao con chipirones encebollados

Hoy vamos a probar un bocadillo muy especial. Conocí estos panecillos asiáticos en un restaurante de Madrid y me encantaron, hasta que un día los quitaron de la carta. Así que decidí que tenía que intentar hacerlos en casa porque me parecían un bocado muy interesante para una cena o una reunión con la familia.

Ya sabéis lo que supone buscar una receta en Internet, a veces hay tanta información que cuesta encontrar una receta que esté bien explicada y que funcione. Yo decidí quedarme con esta porque fue la primera que vi que no llevaba leche. Es del blog Pimienta dulce, me resultó muy sencilla y creo que el sabor y la textura están bastante conseguidos. Para ser la primera vez que los hago estoy bastante satisfecha.

Pero ¿qué son los bao buns?. El bao es un panecillo que, al contrario que los nuestros que los cocemos en el horno, se cocinan al vapor. Se suelen rellenar de carne de cerdo o de pollo con verduras.

Son originarios de China donde son típicos dentro de la cocina tradicional callejera. También se comen en Taiwan durante festividades especiales como puede ser el año nuevo.

En España no hace mucho que los conocemos, pero en otros países se conocen de manera generalizada desde hace algún tiempo.

Hoy vamos a cocinarlos rellenos de algo muy nuestro, unos chipirones. Yo creo que el secreto de estos bocadillitos es que el relleno sea jugoso, fresco y que lleve alguna salsa para acompañar el pan. En este caso los he hecho de tamaño sándwich, peros si queréis podéis hacerlos más pequeños y que formen parte de unos entrantes. Vamos a prepararlo y ya me diréis que os parecen.

Receta de Bao de chipirones encebollados

Ingredientes

Para los baos (5 unidades de 75 gr)

  • 250 gr de harina de trigo
  • 6 gr de azúcar blanca
  • 3 gr de sal
  • 125 gr de agua
  • 5 gr de levadura fresca
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Para los chipirones encebollados

  • 250 gr de chipirones limpios
  • 1/2 cebolla
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Agua, sal y pimienta

Preparación

  • Primero prepararemos los panes porque deben reposar. En un recipiente mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Ponemos el chorrito de aceite de oliva.
  • Deshacemos la levadura fresca en el agua y lo mezclamos con los ingredientes secos. Amasamos hasta integrar todos los ingredientes y dejamos reposar tapado durante cinco minutos.
  • Pasados los cinco minutos, amasamos de nuevo hasta conseguir una masa lisa y manejable. Unos 2 ó tres minutos. Formamos una bola y la tapamos. La dejamos reposar hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente)
  • Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, la ponemos sobre la mesa de trabajo y la aplastamos para desgasificarla.
  • Cortamos porciones de unos 75 gramos y hacemos bolitas, metiendo los bordes para el centro y dándole tensión a la masa. Dejamos las bolitas reposar tapadas durante cinco minutos.
  • Mientras reposan los panes vamos a preparar los chipirones.
  • Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se poche.
  • En ese momento incorporamos los chipirones a la sartén y dejamos que se cocinen unos 2 minutos.
  • Regamos con el vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol.
  • Cubrimos los chipirones con agua, salpimentamos y dejamos que se cocinen mientras que preparamos los panecillos.
  • Para cocer los panes vamos a necesitar una vaporera. Cortamos un papel de horno cuadrado y lo doblamos como se indica en la fotografía. Así conseguiremos tomar la medida exacta del recipiente. Esto es para evitar que los panes se peguen a la vaporera. Debemos hacer unos cortes en el papel para dejar pasar el vapor y poder cocer los bollos.
  • Para formar los baos cogemos una bola y la ponemos por el lado del pliegue. La giramos y pegamos hasta formar un rectángulo o barrita pequeña.
  • Ya está lista para estirar con el rodillo. Debemos dejarla plana, de unos 3 milímetros de grosor.
  • Pincelamos con aceite de oliva la mitad de la masa, doblamos por la mitad sin apretar y la ponemos sobre el papel de horno que tenemos en la vaporera.
  • Hacemos esto con el resto de masas hasta conseguir los cinco panes. Cocinamos de dos en dos, o de tres en tres. Yo cociné cuatro y hubo dos que se pegaron.
  • Tapamos los panecillos y los dejamos reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (30 minutos aproximadamente).
  • Para cocinarlos, ponemos agua en la cazuela y la calentamos. Colocamos sobre la cacerola la vaporera y cocinamos los baos durante 10 minutos. Y ya están listos.
  • Rellenamos con los chipirones y servimos caliente.

Espero que la disfrutéis!!!