Especial Fiestas

Dedos de bruja terroríficos

Aprovechando que se acerca Halloween, vamos a hacer unas galletas muy facilitas en la que podéis involucrar a vuestros hijos si les gusta ayudaros en la cocina. Y si no están muy interesados lo estarán en cuanto vean el resultado. Estarán deseando llevar estos dedos de bruja al cole para desayunar, y enseñárselos a sus amigos.

Os animo a que lo intentéis porque se sentirán muy orgullosos de poder hacer sus propias galletas. Además son las galletas típicas de mantequilla que están realmente deliciosas.

Receta de Dedos de bruja

Ingredientes

(para 25 dedos aproximadamente)

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
400 gr de harina de respostería
75 gr de azúcar glas
Colorante alimentario verde y rojo
Almendras crudas (pueden ser marconas o incluso con la piel, quedarán muy terroríficas)
Azúcar glas extra para la sangre

Preparación

En un recipiente ponemos la mantequilla a temperatura ambiente. Debemos sacarla con antelación de la nevera para conseguir la textura cremosa que necesitamos. Debe estar blandita.
Añadimos el azúcar glas y movemos bien hasta mezclarla con la mantequilla.
Incorporamos el huevo a esta mezcla y removemos hasta tenerlo totalmente integrado. El huevo también lo tendremos a temperatura ambiente.
Por último, agregamos la harina. Debemos hacerlo en tres tandas y mezclando bien cada vez. Puede que no necesitemos toda la harina o que debamos incorporar un poco más. Debemos obtener una masa manejable, que no se nos pegue en las manos pero que no esté dura.

La masa estará lista cuando tenga la textura de una plastilina blanda.
Es el momento de teñirla de verde. Si no tenéis tiente no pasa nada, los podéis hacer también de color carne, y cuando estén recién salidos del horno les ponéis un poquito de cacao en polvo con un pincel para darles un aspecto envejecido.
Para teñir masas lo mejor es utilizar un tinte alimentario en pasta. Dan muchísimo más color con poca cantidad y no cambian la textura de la masa. Si no tenéis este tipo de tinte la siguiente mejor opción son los tintes en gel (lo podéis encontrar en tubos en muchas tiendas de barrio o grandes superficies). La peor opción es el tinte líquido, tiñe poco y además deja la masa pegajosa. Yo utilizo la marca Sugarflair, que son muy buenos, son aptos para intolerantes al gluten y tienen muchísima caducidad. Si los vais a usar a menudo os los recomiendo. Yo los compro en Maria Lunarillos.

Una vez lista la masa es hora de llamar a los niños. Debemos cortar la masa en trocitos y hacer bastones de tamaño de dedos.
En un extremo presionamos para poner la almendra como si fuera la uña. Dais forma a los dedos.
Con la ayuda de un cuchillo de mantequilla para que no corte, marcamos las rallitas de los nudillos.

Metemos los dedos de bruja en el horno precalentado a 175º, calor arriba y abajo, durante unos 15 minutos. Vigilamos porque dependerá de lo que caliente nuestro horno.
Mientras se hornean vamos a preparar la sangre. Necesitaremos una cucharada sopera de agua. La ponemos en un recipiente e incorporamos el tinte rojo. Después de mezclarlo bien, incorporamos azúcar glas hasta tener una mezcla espesa, para que se pueda manejar bien. Si esta demasiado líquida se extenderá demasiado.

Una vez horneados los dedos los dejamos enfriar totalmente en una rejilla.
Y es hora de ensangrentarlos. Nosotros hemos mojado la parte de abajo para darles el efecto de que ha sido arrancado de la mano. También con un palillo hemos puesto sangre alrededor de la uña y por lo nudillos. Pero podéis hacerlo como más os guste.
Un problema que puede surgiros es que al sacar los dedos se os caigan las almendras. No os preocupéis, la sangre las pega fenomenal. Poner un poquito en el dedo y colocad la almendra. Dejad secar y se pegará perfectamente.

Y ya tenéis listo vuestra merienda terrorífica.

Espero que la disfrutéis y Feliz Halloween!!!

Hornazo

En vista de que llega muy pronto la Semana Santa, hoy le voy a dedicar la entrada en el blog a un plato muy típico del pueblo de mi madre, el hornazo.

Este plato es típico de otras muchas otras regiones de España y en cada uno lo hacen a su manera. Pero tienen en común que se hacen en el horno (de ahí su nombre) y que es una masa enriquecida (con huevo, aceite…) Podríamos decir que es como una especie de empanada rellena de diferentes embutidos y a veces también de huevo.

En Salamanca es un producto de lo más típicos y representativos. De hecho desde el año 2004 es un alimento protegido como marca de garantía con la denominación de “Hornazo de Salamanca”.

La tradición es comerlo el Domingo de Resurrección en la que se reúnen familiares y amigos. También se hace de manera similar pero al lunes siguiente del Lunes de Pascua, llamado Lunes de Aguas.

Yo hoy os traigo la receta que hacía mi abuela. Ella se crió en un pueblo situado a 90 km de Salamanca que se llama Bañobárez. Cuando se vinieron a vivir a Madrid siguió haciendo los hornazos en casa. Yo la recuerdo horneando para toda la familia. Sin receta, de cabeza, tocando las masas a ver si estaban ya listas. Los cocía en el horno y después los dejaba reposar tapados con unos trapos de algodón que tenía y que había confeccionado con sacos donde antiguamente guardaban el azúcar, la sal o las legumbres. Ya que ellos tuvieron en su día un pequeño comercio en lo que era su casa. Pero esto fue hace muchísimo tiempo.

Ha sido mi madre la encargada de acompañarme en esta aventura, guiándome paso a paso en la elaboración de este plato tal y como lo hacia mi abuela. De memoria, sin apuntes de ningún tipo, sin libros. Solo observando la masa, esperando el tiempo necesario y volviendo a mirar. Así que esta es sin duda una receta muy familiar que ahora comparto con vosotros con la esperanza de que no caiga en el olvido y disfrutéis de ella como nosotros lo hemos hecho durante tantos años. Espero que so guste.

Nosotros como hemos sido siempre más de pan que de otra cosa, relleno ponemos poco porque lo que nos enloquece es ese pan tan rico, mojado con el jugo que suelta el embutido. Incluso hay alguno que sé que se encarga de hacer un repulgue (el borde y cierre del hornazo) bien gordito para luego poder mojarlo en el café. Así que siempre se aceptan variedades según los gustos de cada uno. Espero que os guste.

Receta de Hornazo

Ingredientes

500 gr de harina de trigo
1 huevo mediano
7 gr de levadura de panadería seca
150 ml de agua
100 gr de aceite de oliva extra virgen
6 gr de sal

Preparación

En un recipiente grande mezclamos la harina con la levadura seca hasta que esté todo bien integrado.
Calentamos ligeramente el agua y deshacemos la sal. Incorporamos a la masa y la mezclamos.
Vamos echando el aceite poco a poco y volvemos a amasar.
Por último, batimos el huevo y lo incorporamos con el resto de ingredientes. Mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
Ponemos la masa encima de la mesa de trabajo y la vamos amasando estirándola lejos de nosotros. Así durante unos 3 minutos aproximadamente. Hacemos una bola y la dejamos reposar en un sitio cálido tapada hasta que doble su volumen. Entre 1 hora y hora y media aproximadamente. Podéis hacer la prueba del dedo para comprobar el estado de la masa.

Mientras que la masa está reposando, vamos a ir preparando el relleno. Esto es un poco a voluntad y depende de los gustos. Nosotras le hemos puesto chorizo, salchichón, jamón serrano y lomo adobado. Las rodajas hay que cortarlas más bien gorditas.
Una vez cortadas, le damos una vuelta en la sartén tal y como hacia mi abuela. Y reservamos.

Una vez que la masa ha doblado su volumen ya la tenemos lista para formar el hornazo.
La amasamos levemente para desgasificarla y después la dividimos en dos partes. Una deberá ser más grande que otra ya que la base es más extensa que la tapa. Reservamos un trocito de masa porque nosotros en esta ocasión le hemos puesto un huevo y lo sujetaremos con esta masa.
Boleamos ambas partes y las dejamos reposar unos minutos hasta que se haga una pequeña costra. Esto es algo que apenas se aprecia. Simplemente debemos ver que el exterior se ha secado.

Para la base del hornazo, amasamos con el rodillo hasta tener el trozo de masa estirado dándole forma circular. La parte donde dejamos que se hiciera la “costra” la dejaremos de base del hornazo, y por el otro lado sera por donde colocaremos la carne.
Ponemos los trozos de carne encima de esta base, dejando libre un borde porque después debemos cerrar el hornazo.
Amasamos el otro trozo de masa también dándole forma circular y lo ponemos cubriendo el relleno a modo de tapa. En este caso, la parte de la costra sera la que toca la carne.
Y para cerrar ambas partes hacemos un repulgue como en una empanadilla. Poniendo una masa sobre la otra como os indico en la foto.

Ahora le ponemos el huevo crudo en el centro y lo sujetamos con los trozos de masa que hemos guardado.

Ya tenemos montado el hornazo. Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar en un lugar cálido aproximadamente unos 30 minutos (esto dependerá de la temperatura que tengamos en casa). Para saber si está listo tocamos con la yema del dedo y cuando se haga una señal y esta desaparezca, ya está listo para hornear.
Muy importante antes de meterlo en el horno es hacer de nuevo el repulgue ya que con el levado observareis que casi ha desaparecido.

Calentais el horno a 175ºC calor arriba y abajo. Pintais con huevo batido el hornazo y lo meteis en el horno a altura media durante aproximadamente unos 30 minutos. Podeis poner una bandeja en el horno para que se caliente y despues dejar el hornazo sobre esta bandeja caliente.
Si veis que ya está cocido por arriba pero la base aún no está tostada, taparlo con papel y cambiar el modo del horno a calor solo en la base hasta que se cocine la base.
Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla. Estará listo si golpeamos la base y esta suena a hueco.
Para conservarlo, lo mejor es guardarlo en un paño una vez que haya enfriado.

Espero que lo disfrutéis!!!

Bao con chipirones encebollados

Hoy vamos a probar un bocadillo muy especial. Conocí estos panecillos asiáticos en un restaurante de Madrid y me encantaron, hasta que un día los quitaron de la carta. Así que decidí que tenía que intentar hacerlos en casa porque me parecían un bocado muy interesante para una cena o una reunión con la familia.

Ya sabéis lo que supone buscar una receta en Internet, a veces hay tanta información que cuesta encontrar una receta que esté bien explicada y que funcione. Yo decidí quedarme con esta porque fue la primera que vi que no llevaba leche. Es del blog Pimienta dulce, me resultó muy sencilla y creo que el sabor y la textura están bastante conseguidos. Para ser la primera vez que los hago estoy bastante satisfecha.

Pero ¿qué son los bao buns?. El bao es un panecillo que, al contrario que los nuestros que los cocemos en el horno, se cocinan al vapor. Se suelen rellenar de carne de cerdo o de pollo con verduras.

Son originarios de China donde son típicos dentro de la cocina tradicional callejera. También se comen en Taiwan durante festividades especiales como puede ser el año nuevo.

En España no hace mucho que los conocemos, pero en otros países se conocen de manera generalizada desde hace algún tiempo.

Hoy vamos a cocinarlos rellenos de algo muy nuestro, unos chipirones. Yo creo que el secreto de estos bocadillitos es que el relleno sea jugoso, fresco y que lleve alguna salsa para acompañar el pan. En este caso los he hecho de tamaño sándwich, peros si queréis podéis hacerlos más pequeños y que formen parte de unos entrantes. Vamos a prepararlo y ya me diréis que os parecen.

Receta de Bao de chipirones encebollados

Ingredientes

Para los baos (5 unidades de 75 gr)

250 gr de harina de trigo
6 gr de azúcar blanca
3 gr de sal
125 gr de agua
5 gr de levadura fresca
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Para los chipirones encebollados

250 gr de chipirones limpios
1/2 cebolla
1 chorrito de vino blanco
Agua, sal y pimienta

Preparación

Primero prepararemos los panes porque deben reposar. En un recipiente mezclamos la harina con la sal y el azúcar. Ponemos el chorrito de aceite de oliva.
Deshacemos la levadura fresca en el agua y lo mezclamos con los ingredientes secos. Amasamos hasta integrar todos los ingredientes y dejamos reposar tapado durante cinco minutos.

Pasados los cinco minutos, amasamos de nuevo hasta conseguir una masa lisa y manejable. Unos 2 ó tres minutos. Formamos una bola y la tapamos. La dejamos reposar hasta que doble su volumen (una hora aproximadamente)
Cuando veamos que la masa ha doblado su volumen, la ponemos sobre la mesa de trabajo y la aplastamos para desgasificarla.
Cortamos porciones de unos 75 gramos y hacemos bolitas, metiendo los bordes para el centro y dándole tensión a la masa. Dejamos las bolitas reposar tapadas durante cinco minutos.

Mientras reposan los panes vamos a preparar los chipirones.
Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que se poche.
En ese momento incorporamos los chipirones a la sartén y dejamos que se cocinen unos 2 minutos.
Regamos con el vino blanco y esperamos hasta que se evapore el alcohol.
Cubrimos los chipirones con agua, salpimentamos y dejamos que se cocinen mientras que preparamos los panecillos.

Para cocer los panes vamos a necesitar una vaporera. Cortamos un papel de horno cuadrado y lo doblamos como se indica en la fotografía. Así conseguiremos tomar la medida exacta del recipiente. Esto es para evitar que los panes se peguen a la vaporera. Debemos hacer unos cortes en el papel para dejar pasar el vapor y poder cocer los bollos.

Para formar los baos cogemos una bola y la ponemos por el lado del pliegue. La giramos y pegamos hasta formar un rectángulo o barrita pequeña.
Ya está lista para estirar con el rodillo. Debemos dejarla plana, de unos 3 milímetros de grosor.

Pincelamos con aceite de oliva la mitad de la masa, doblamos por la mitad sin apretar y la ponemos sobre el papel de horno que tenemos en la vaporera.
Hacemos esto con el resto de masas hasta conseguir los cinco panes. Cocinamos de dos en dos, o de tres en tres. Yo cociné cuatro y hubo dos que se pegaron.

Tapamos los panecillos y los dejamos reposar en un sitio templado hasta que doblen su volumen (30 minutos aproximadamente).

Para cocinarlos, ponemos agua en la cazuela y la calentamos. Colocamos sobre la cacerola la vaporera y cocinamos los baos durante 10 minutos. Y ya están listos.
Rellenamos con los chipirones y servimos caliente.

Espero que la disfrutéis!!!

Turrón de chocolate, quinoa inflada, anacardos y arándanos

Vamos con uno de los postres típicos durante todo el periodo de Navidad, Año nuevo y Reyes: el turrón. Un dulce con muchísimos años de antigüedad, más o menos del siglo XV.

La receta original cuenta únicamente con cuatro ingredientes: almendras, miel, azúcar y claras de huevo. Pero hoy en día podemos encontrar multitud de variedades e incluso combinaciones de lo más pintorescas.

Pero en nuestro país, que es el mayor productor mundial, solo existen tres versiones protegidas: Jijona, Turrón de Alicante y Turrón de Agramunt.

Yo voy a enseñaros a preparar una receta que es una mezcla de otras que encontré en Internet y personalicé con lo que mas nos gusta en casa. Vosotros podéis usar la base de chocolate que queráis (blanco, con leche, con más o menos proporción de cacao) e ir añadiendo los frutos secos e ingredientes que más os apetezca.

Receta de Turrón de chocolate, quinoa inflada, anacardos y arándanos.

Ingredientes

125 gr de chocolate para postres (puede ser blanco o negro dependiendo del tipo de turrón que queramos hacer)
125 gr de tableta de chocolate (aquí podemos poner con más cacao, con leche o blanco)
40 gr de manteca de cerdo
35 gr de quinoa inflada
50 gr de anacardos (si son salados mejor porque el punto de sal le da un toque muy especial)
50 gr de arándanos secos

Preparación

Ponemos los dos chocolates troceados al baño maría hasta que estén totalmente derretidos.

Incorporamos la manteca y mezclamos bien con los chocolates.
Retiramos del fuego y dejamos que temple un poco.
Es hora de incorporar el resto de ingredientes: anacardos troceados, quinoa inflada y anacardos.
Una vez preparada la mezcla es hora de ponerla a enfriar. Yo he utilizado un recipiente para pan de silicona que tiene un dibujo muy bonito. Pero podéis usar un taper o incluso un cartón de leche cortado bien limpio. Debéis forrar ambos con papel de horno para que no se pegue al molde.

Dejad enfriar a temperatura ambiente y cuando endurezca solo debéis sacarlo del recipiente y cortar.

Espero que lo disfrutéis!!!

Polvorones de almendra

Llegadas estas fechas los establecimientos se llenan de dulces típicos en nuestro país. Hoy le voy a dedicar esta entrada al maravilloso polvorón.

Es un dulce que siempre me ha encantado y muchas veces no encontramos polvorones de calidad en el mercado. Desde que me decidí a hacerlos no he vuelto a comprarlos porque el resultado es realmente magnifico. Una vez que le cojáis el punto a la masa será coser y cantar. Probad a hacerlos aunque sea una única vez, porque os aseguro que repetiréis.

Este dulce tiene diferentes versiones: almendra, avellanas, chocolate…Hoy nos vamos a centrar en los de almendra.

Receta de polvorones de almendras

(para 25 unidades pequeñas)

Ingredientes

290 gr de harina de repostería
100 gr de almendra molida cruda
50 gr de azúcar glas
110 gr de manteca de cerdo ibérica
1/4 c.c. de canela molida
Azúcar glas para decorar

Preparación

La noche de antes a la realización de los polvorones, mezclamos la harina con la almendra molida y la tamizamos en una fuente para horno. Encendemos el horno a 130ºC, calor arriba y abajo, y ponemos la fuente con las harinas unos 40 minutos. Pondremos la fuente un poco más arriba del medio del horno, e iremos removiendo la mezcla para que se cocine de manera uniforme. Cocinaremos la mezcla hasta que coja un tenue color. Debéis tener cuidado de que no se queme porque entonces amargaría.
Una vez lista, dejad reposar para que enfríe hasta el día siguiente.

De la cantidad de harina y almendra que tenemos, únicamente utilizaremos 320 gramos. Se debe poner mas cantidad a tostar porque en ese proceso se suele perder algo de peso.
A continuación ponemos la manteca en un recipiente y la batimos hasta que se ablande. Después añadimos el azúcar glas tamizada y la canela y batimos hasta que esté completamente mezclado y tengamos una crema suave.
Por último añadimos la harina y seguimos amasando. La masa que nos irá resultando será algo arenosa, no os preocupéis, poco a poco ira cogiendo cuerpo y podremos hacer una masa uniforme. En este momento hacemos una bola un poco aplanada, la envolvemos con papel film, y la metemos en la nevera entre 30 minutos y una hora.

Pasado este tiempo, sacamos nuestra masa de la nevera, le quitamos el plástico y la vamos aplanando con la mano. Se abrirá por los bordes pero la vais juntando a la vez que la seguís aplanando. Si no sois capaces de juntar los trozos puede que vuestra masa necesite más manteca. Calentar un poquito más de manteca y añadirla. Hacedlo poco a poco para no añadir de más.
Una vez que la tengáis lista, pasad el rodillo para igualar la superficie. La masa debe estar gordita, tamaño polvorón.
Para cortar los polvorones podéis utilizar un corta pastas o como en mi caso, un vaso de chupito. Así el tamaño es de un bocado.
Con los recortes de la masa debemos ir haciendo otra masa. Pero no la debéis amasar, simplemente juntáis los trozos hasta que volváis a tener una masa homogénea. Pasáis el rodillo de nuevo para igualar la superficie. Con este método conseguiremos aprovechar hasta el ultimo recorte.

Los colocamos sobre un papel de horno en una bandeja y los metemos en la nevera. Deben reposar el mayor tiempo posible.Yo los suelo dejar una hora y me quedan fenomenal.
Precalentamos el horno a 180 grados, solo el grill, e introducimos los polvorones a altura media-alta y los dejamos desde 5 a 10 minutos. Debemos ir vigilando porque dependiendo del tamaño de nuestros polvorones, estos pueden pasar de estar dorados a quemados en unos minutos. Debéis tener cuidado con el tiempo que los dejáis, porque si os pasáis en el tiempo de horneado los polvorones quedaran duros.
Cuando estén listos los dejamos enfriar en la misma bandeja de horno. Espolvoreamos con azúcar glas y listos para comer

*Yo los envuelvo en unos papelillos que compro en María Lunarillos y quedan fenomenales.

Espero que los disfrutéis!!!

*Si veis que el polvoron se rompe fácilmente es que habéis puesto poca manteca.

*Si por el contrario, el polvoron no de deshace en la boca, es que habéis puesto manteca de más.

Carrilleras al vino tinto

Receta de carrilleras al vino tinto

(Ingredientes para 4 personas)

Ingredientes

3 carrilleras de ternera enteras y limpias
1 puerro
5 zanahorias
1 rama de apio
3 dientes de ajo
250 ml de vino tinto de calidad
1 hoja de laurel
Caldo de pollo o agua
Sal, pimienta, aceite de oliva y un poco de harina para rebozar

Preparación

Salpimentamos las carrilleras, las pasamos por harina y las marcamos en la cazuela donde vamos a cocinarlas. Reservamos.
Picamos todas las verduras y las sofreímos en la cazuela donde hemos marcado las carrilleras. Así aprovecharemos los jugos que hayan soltado estas previamente.

Incorporamos a la cazuela la hoja de laurel y el vino. Subimos el fuego y dejamos cocer hasta que el vino haya reducido y se haya evaporado el alcohol.
En este momento metemos en la cazuela las carrilleras y cubrimos con el caldo o agua. Dejamos cocer a fuego medio durante aproximadamente una hora o hasta que las carrilleras esten blandas.
Si lo necesita incorporaremos más liquidos a lo largo de la cocción.

Una vez cocida la carne, sacamos de la cazuela y reservamos.
Trituramos las verduras con el caldo de carne y dejamos reducir en la cazuela hasta que la salsa tenga la textura deseada.
Servimos la carne cortada en filetes acompañada de la salsa.

Espero que lo disfrutéis¡¡¡

Tarta Bourdaloue

Comenzamos este espacio de recetas especiales para los días festivos con esta preciosa tarta.

La tarta bourdaloue es una tarta francesa creada a finales del siglo XIX por un pastelero parisino cuyo obrador estaba situado en la Rue Bourdaloue, de la que tomó su nombre esta deliciosa tarta.

Está compuesta por una masa sablé rellena de una crema de almendras y peras en almíbar. Puede parecer complicada por las tres elaboraciones que tiene, pero si te organizas y sigues todos los pasos verás que no es tan difícil. Además disfrutarás cuando la pruebes porque es una tarta que no resulta pesada debido a la cantidad de fruta que tiene.

Receta de Tarta Bourdaloue

(Ingredientes para molde de 23 cm. 8 personas)

Ingredientes para la masa

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
90 gr de azúcar glas
35 gr de almendra molida
1 huevo
250 gr de harina de repostería
Una pizca de sal

*Si queréis saltaros este paso, podéis preparar la tarta con una masa quebrada comprada. El resultado no será el mismo pero también conseguiréis un buen resultado.

Ingredientes para la crema de almendra

100 gr de almendra molida
70 gr de azúcar glas
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevo
20 gr de maicena
90 gr de nata líquida

Ingredientes para las peras en almíbar

500 gr de agua
250 gr de azúcar blanco
1 rama de vainilla
1/2 limón
4 peras conferencia

Preparación de la masa

Si vais a preparar la tarta con una masa quebrada comprada, debéis seguir las indicaciones que os indica el fabricante. Normalmente suele ser estirar la masa en un molde engrasado con mantequilla y harina, apretar bien los bordes, pinchar la base con un tenedor y dejar enfriar en la nevera antes de hornear.
Si habéis optado por hacer la masa casera, comenzaremos mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y la sal. Removemos bien hasta obtener una crema homogénea.
Seguimos añadiendo el huevo, la almendra y la mitad de la harina. Mezclamos todo bien de nuevo y terminamos añadiendo el resto de la harina hasta formar una masa. Sin amasar mucho, formamos una bola que tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera mínimo 3 horas.

Una vez pasado este tiempo, estiraremos la masa entre dos hojas de papel de horno, ajustaremos en el molde engrasado, pinchamos con un tenedor y dejamos enfriar en la nevera hasta hornear.
Horneamos la masa quebrada unos 15 minutos. La mitad del tiempo con los garbanzos y después quitamos los garbanzos y horneamos el resto de tiempo. Sacamos y reservamos.

Preparación de las peras en almíbar

Ponemos a hervir el agua con el azúcar, junto con la vainilla (sin abrir) y el medio limón.
Pelamos las peras, las cortamos por la mitad y les quitamos el corazón.
Las metemos en el almíbar y las cocemos unos diez minutos. Una vez trascurrido el tiempo, las dejamos enfriar dentro del liquido. Reservamos.

Preparación de la crema de almendras

Para hacer la crema de almendras, mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar glas y la almendra molida, removemos.
Incorporamos el huevo, la nata liquida y la maicena y mezclamos bien hasta formar una crema.
Echamos la crema dentro de la masa quebrada que ya tenemos horneada y alisamos con la cuchara.
Sacamos las peras del almíbar, cortamos con un cuchillo a lo largo sin llegar a cortarlas del todo para que no se separen los trozos.
Las colocamos sobre la crema de almendras en forma de flor.
Horneamos la tarta en horno precalentado a 175º C durante unos 40 minutos o hasta que la crema esté cocida.
Sacamos y dejamos templar. Pincelamos las peras con el almíbar. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos templada.

Espero que la disfrutéis!!!