Esther Núñez – Página 3 – Con trigo negrillo sabe mejor

Bogavante con brandy y mantequilla

Preparar este rico bogavante es muy sencillo. Quizás lo más complicado resulte partirlo pero puedes pedirle a tu pescadero que haga ese trabajo él y así te lo llevas ya listo para cocinar.

Si prefieres matarlo y partirlo tu en casa tienes varias opciones. Si quieres matarlo vivo el mismo día que lo vayas a cocinar, debes ponerle boca arriba (nunca le quites las gomas de las pinzas mientras está vivo) y clavarle el cuchillo en una hendidura que tiene en la cabeza, justo a la mitad del cuerpo. Morirá casi inmediatamente.

Si prefieres que no esté tan vivo puedes optar por meterlo en el congelador para que se adormezca y así te resultará mas fácil. El procedimiento para matarlo es el mismo. Después simplemente tienes que cortarlo longitudinalmente en dos partes.

Receta de Bogavante con brandy y mantequilla

Ingredientes

1 bogavante cortado a la mitad
100 ml de brandy
30 gr de mantequilla
Aceite, sal y pimienta
1 puñado de perejil

Preparación

Una vez cortado en dos el bogavante debemos dar unos golpes a las pinzas para que se cocine la carne interior. Salpimentamos la carne del bogavante y ponemos una sartén con un chorrito de aceite calentar.

Cuando la sartén esté caliente, ponemos el bogavante primero por la parte de la carne y despues le damos la vuelta. Vuelta y vuelta, no debemos dejarlo mucho tiempo. Lo sacamos y lo reservamos en una bandeja de horno con la carne boca arriba.

Calentamos el horno calor arriba y abajo a 150º C.
Desglasamos la sartén con la mantequilla y después con el brandy, dejamos hervir unos segundos hasta que se evapore el alcohol.
Vertemos la salsa sobre el bogavante y metemos en el horno hasta que se cocine la carne. Todo depende del tamaño del bogavante, en mi caso fueron unos 12 minutos. La carne debe quedar blanca y desprenderse con facilidad.
Una vez fuera, ponemos en la bandeja donde lo serviremos, regamos con la salsa y espolvoreamos por encima perejil picado.

Servir caliente.

Espero que lo disfrutéis!!!

Budín de boniatos

Este postre es un plato típico de la maravillosa isla de Haití.

El boniato proviene de la primera tierra americana que Colón pisó. Este tubérculo dulzón tuvo mucho éxito en Europa y todos aquellos que podían, empezaron a incluirlo en sus fiestas.

Hoy en día, el boniato tiene una presencia muy importante en la dieta de los haitianos, entremezclada con la influencia procedentes de otras tierras como las africanas o las francesas.

Lo fabuloso de este postre es que verás que no tiene mucha preparación y los sabores y olores que desprenden son maravillosos. Es un plato pues perfecto para preparar en estas fiestas ya que el boniato está muy ligado a la Navidad y al invierno. Es ligero y perfecto para cerrar un delicioso menú en cualquiera de los días festivos que nos acompañan.

Receta de Budín de boniatos

Ingredientes

275 gr de boniatos rallados
350 ml de leche evaporada
225 ml de leche de coco
2 plátanos
100 gr de azúcar moreno(*)
1 huevo
1/2 c. c. de canela en polvo
1/2 c. c. de nuez moscada rallada
1/2 c. s. de ron dorado (opcional)
25 gr de mantequilla
1 c. c. de piel de limón rallada

Preparación

Con la ayuda de una batidora o a mano se mezclan bien todos los ingredientes: los boniatos y la piel de limón, los plátanos en trocitos, el huevo, la mantequilla derretida, la leche evaporada, la leche de coco, el azúcar, las especias y el ron (en caso de que lo utilicemos).

Colocamos la mezcla en un molde para plum cake. Lo mejor para desmoldarlo fácilmente y poder servirlo en porciones individuales sin que se rompa, es forrar el molde con papel de hornear. Lo hornearemos en el horno precalentado a 170ºC calor arriba y abajo durante aproximadamente una hora.

Una vez lo tengamos listo podemos comerlo templado o esperar a que se enfríe y servirlo con un poco de azúcar glas por encima o con una quenelle de helado. Yo le he puesto un helado de avena que tiene un sabor muy suave para no matar los matices del budín. También podemos servirlo con helado de nata.

(*) Si queréis prescindir del azúcar podéis poner un plátano mas. Cuanto más maduros estén mejor porque le aportarán el dulzor suficiente y no notaréis la falta de azúcar. Además al estar una hora en el horno, la fructosa del plátano y del boniato se caramelizan y queda un conjunto muy sabroso

Fricandó

Receta de Fricandó

Ingredientes

500 gr de bistec de ternera
1 cebolla grande
2 tomates maduros
2 zanahorias
40 gr de muixarnons (o las setas que tengamos a mano)
10 almendras crudas
1 hoja de laurel
Tomillo
Un trozo de pan
200 ml de vino blanco
1 diente de ajo
Harina
Sal y pimienta

Preparación

Salpimentamos los bistec de ternera, enharinamos y los freímos ligeramente en aceite de oliva. Reservamos.

En la misma cazuela sofreímos la cebolla y las zanahorias que habremos picado muy menudas. Cuando estén tiernas incorporamos las hierbas y los tomates picados sin piel. Tambien podéis usar tomate triturado natural.

Cuando los tomates estén cocinados y tengamos una salsa concetrada, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
En este momento incorporamos a la cazuela la carne, caldo o agua hasta cubrirla y dejamos que se cocine a fuego lento hasta que la ternera esté blandita.

Cuando tengamos la carne cocinada, sacamos los filetes de la cazuela y pasamos la salsa por un chino o por un colador. Cocemos y espumamos.

Vamos a preparar la picada. Freímos en aceite caliente el trozo de pan y tostamos las almendras. En un mortero ponemos el diente de ajo, el pan tostado ya frio y las almendras tostadas. También podemos incorporar un poquito de perejil fresco. Cuando lo tengamos todo bien triturado, incorporamos a la cazuela donde tenemos la salsa de los tomates, removemos bien e introducimos los filetes de ternera.

Por último, salteamos las setas que hayamos elegido y las ponemos en el guiso. Dejamos que todo dé un hervor de unos cinco minutos y estará listo para servir. Este plato suele cocinarse el día anterior y se recalienta el día que lo vayamos a comer. Está muchísimo más rico.

Espero que lo disfrutéis!!!

Pastas de té

Recetas de pastas de te

Ingredientes

250 gr de mantequilla en pomada
Una yema de huevo
380 gr de harina de repostería
70 gr de azúcar glas

Para decorar las pastas:

Canutillos de chocolate
Almendra granillo
Nueces
Chocolate cobertura (minimo 50%)
Chocolate postres
Mermelada de mora
Pistachos picados

Preparación

Para preparar la masa pondremos en un recipiente la mantequilla en pomada junto con el huevo y mezclaremos.
A continuación echaremos el azúcar glas y volvemos a mezclar.
Y por último, incorporamos la harina tamizada en varias tandas. Es importante no ponerla toda de golpe porque debemos ir comprobando la textura de nuestra masa. Si vemos que no es necesaria toda no hace falta que la pongamos. La textura de la masa debe ser blanda, pero sin que se pegue a las manos.

Entre dos hojas de papel de horno extendemos la masa dejándola con un grosor de unos 5 mm. La metemos en el frigorífico y dejamos enfriar mínimo media hora.
Pasado este tiempo la masa tendrá una consistencia perfecta para cortar nuestras pastas sin miedo a que se rompan y podremos manipularlas sin ningún problema.
Para cortar las pastas yo he utilizado cortadores varios. Y en cuanto a las decoraciones también dependen un poco de los gustos. Es importante que si ponéis frutos secos (almendra, pistacho, nueces…) lo hagáis antes de hornear. Para que se se queden sujetas a la masa debeis pintarla con un poco de clara de huevo.
En el caso de usar canutillos de chocolate precedemos de la misma manera para que se peguen a la masa. Y también los pondremos antes de hornear. Y la mermelada también la debemos poner antes del horneado. La única pasta que se decora una vez cocida es la que lleva cobertura de chocolate. Yo hago tambien unas pastas que por dentro tienen trocitos de chocolate. Esto también se hace antes de hornear las pastas.

Una vez tenemos decoradas las galletas las metemos en el horno precalentado a 170ºC, calor arriba y abajo, durante 12 minutos aproximadamente.
Las dejamos enfriar en una rejilla y ya estarían listas para comer. En el caso de los corazones de chocolate, una vez frías por completo las podríamos decorar con cobertura de chocolate fundido.

Espero que las disfrutéis!!!

Barras de pan

Hoy vamos a preparar unas barras de pan muy sencillas y que quedan realmente profesionales. Las descubrí un dia en una cuenta maravillosa, Bake-street, donde podéis encontrar muchísimas mas recetas de pan. Todo muy bien explicado. Os recomiendo que la visitéis.

Estas barras están hechas con un polish. El pan se puede hacer utilizando diferentes métodos y usando diferentes tipos de fermentos para conseguir esa maravillosa miga, aromática y sabrosa, y por supuesto, un exterior crujiente. En este caso el polish es un fermento líquido donde la cantidad de agua y la de harina suele ser siempre la misma. Este polish ayuda que la masa sea mas extensible y además le da un gusto muy suave.

Lo más importante como siempre antes de ponerse a hacer una receta es leerla con atención. Esto lo digo siempre pero en este caso es muy importante porque son varios procesos que no son complicados, pero que requieren de vuestra atención desde el principio.

Receta de Barras de pan

Ingredientes

Para el polish:

180 gr de harina de fuerza
180 gr de agua
0,2 gr de levadura seca ó 0,6 gr de levadura fresca

Para la masa:

490 gr de harina de fuerza
265 gr de agua
1,8 gr de levadura seca ó 5,4 gr de levadura fresca
13 gr de sal

Preparación

Preparación de la polish (la noche de antes)

En un recipiente ponemos la harina y la mezclamos con el agua y la levadura. Si es fresca la desmenuzamos bien en el agua antes de mezclarla. Como la cantidad de levadura es muy pequeña y no todos tenemos básculas tan específicas, podemos hacerlo de la siguiente manera. Pesamos un gramo en la báscula y lo dividimos en cinco partes más o menos iguales, y nos quedamos con una de esas partes y le añadimos una pizca de otra de las partes.
Lo tapamos con un trozo de papel film y lo dejamos reposando durante toda la noche, a temperatura ambiente. En verano como hace mucho calor, es mejor hacer este proceso dentro de la nevera.

Preparación de las masa (al día siguiente):

A la mañana siguiente ya tendremos nuestra polish preparada. Lo primero que haremos es realizar la autólisis. Para ello mezclamos con las manos la harina con el agua. Nos quedará una mezcla muy seca, pero no pasa nada mientras que no queden restos de harina. Hay que dejar que repose esta mezcla tapada con papel film durante 60 minutos. La autólisis se realiza para retrasar el amasado y dar tiempo a las proteínas de la harina a desarrollar por completo el gluten. Así logramos una masa con una estructura adecuada antes de empezar a darle elasticidad, y eso nos ayudará a manejarla con más facilidad. Cuando hidratamos las harina las proteínas empiezan a trabajar en su trabajo de fermentación. Esto nos ayudará a que la masa final sea mas elástica y podamos manejarla mucho mejor. Mejorando además la estructura final de las barras. Si tenéis mucha prisa podéis ahorraros este paso.

Pasado este tiempo, mezclaremos toda la polish con la masa y con la levadura. Mezclaremos con las manos hasta que todo esté bien integrado y por último añadiremos la sal.
Cuando tengamos una masa mas o menos homogénea, pasaremos a trabajarla a una mesa de trabajo limpia. No añadiremos harina para trabajarla.

Alternaremos amasados con reposos. Amasaremos durante 2 ó 3 minutos y dejaremos reposar unos 5 ó 6 minutos. En total amasaremos entre 15 y 20 minutos sin contar los reposos. Utilizaremos el amasado llamado duro porque esta masa debido a su textura, no nos dejará realizar otro tipo de amasado. Este amasado consiste en estirar la masa y después meterla para dentro. En este video podéis visualizar el amasado del que os hablo.
Ahora empezaremos con la primera fermentación, también llamada en bloque. Para ello engrasaremos un recipiente con aceite y pondremos la masa. Tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar a temperatura ambiente (unos 21ºC aproximadamente) durante aproximadamente 4 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Pasado este tiempo vamos a iniciar el formado de las barras. Volcamos la masa en una mesa ligeramente enharinada y la cortamos en tres partes más o menos homogéneas. Si quereis podéis pesarlas pero si las manejáis demasiado podemos perder el levado que conseguimos con la fermentación en bloque.
Cogemos cada tercio y con cuidado estiramos un poco hacia los lados obteniendo más o menos un rectángulo. Después doblaremos la masa por el lado más largo hacia el centro. Damos la vuelta a la masa y doblamos el otro extremo hacia el centro intentando no desgasificar demasiado la masa.

Haremos este procedimiento con las tres partes de masa. Las iremos colocando sobre la mesa enharinada y la cubriremos con papel film. Dejaremos que reposen durante 20 minutos.

Pasados estos 20 minutos ya podemos proceder a formar las barras.
Cogemos una pieza de masa y la colocamos en una superficie ligeramente enharinada. Cogemos el extremo superior y lo vamos doblando hacia el centro. Así hasta que hayamos enrollado la pieza sobre si misma y sellamos bien cuando terminemos.
El pliegue ahora debe quedar en contacto con la mesa de trabajo. Ahora para hacer una barra, colocamos las manos sobre la masa y vamos deslizando a la vez hasta conseguir una barra de un tamaño que nos quepa en el horno. En los extremos haremos unos picos si nos apetece.

Según vayamos teniendo las barras formadas las iremos colocando sobre un paño limpio cubierto bien de harina. O si queremos sobre papel de horno espolvoreado con harina. Y haremos unos pliegues entre las barras para que no se peguen entre ellas.
Las dejaremos reposar tapadas con un trapo hasta que las barras hayan aumentado de volumen, pero no doblarán su volumen. Más o menos entre 1 hora y 1 hora y media. Si ponemos el dedo sobre las barras y se recupera la forma de manera lenta, la masa estará lista.

Horneado de las barras de pan

Para el horneado de las barras procedemos de la siguiente manera. Calentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo. Lo ideal es hacerlo al menos durante unos 25 ó 30 minutos. También es importante poner las barras dentro del horno sobre una superficie que esté caliente. Hay gente que tiene una piedra de hornear y las pone a calentar cuando calientan el horno. Los que no contamos con esta opción usamos otros trucos. Yo pongo una bandeja de horno (como las que se usan para poner las galletas) justo en el momento que enciendo el horno, así cuando el horno esté con la temperatura ideal, la bandeja también lo estará.
Otro tema importante para que nuestras barras se horneen de manera correcta es que debemos crear vapor en el horno. Esto hace que no se forme una costra inmediatamente sobre nuestras barras y permite que la miga se expanda. Cuando quitemos el vapor, será cuando podremos hacer que la parte exterior de las barras se cocine. Para crear vapor yo lo que hago es poner en la base del horno una bandeja metálica, debajo de la bandeja donde pondré el pan. Cuando metamos el pan, con cuidado y una pinza, sacamos un poco la bandeja y vertemos agua (unos 200 ml.). Cerraremos rápidamente la puerta del horno y el vapor se quedará dentro haciendo su trabajo.
Pasamos con cuidado las barras a una bandeja con papel de hornear. Yo he colocado dos y después horneé la tercera porque no me cabían en el horno las tres. Justo en el momento antes de hornear y no antes debemos greñar las barras. Esto es, hacerle unos cortes sobre la superficie para que se expandan por ahí y no se abran por otras zonas. El corte hacerlo con una cuchilla o con un cuchillo de sierra. Los cortes deben ser rectos no inclinados y de medio centímetro aproximadamente.

Metemos las barras en el horno, dejándolas sobre la bandeja que tenemos caliente dentro. Rápidamente echamos el agua en el recipiente metálico y cerramos la puerta. Horneamos con vapor durante 10 minutos. Debemos hacerlo lo más rápido posible para no perder calor en el horno.
Pasados estos diez minutos, abrimos el horno y sacamos, con mucho cuidado de no quemarnos, el recipiente que teníamos con el agua.
Seguimos horneando durante 10 minutos a la misma temperatura.
Por último, horneamos a 190 ºC unos 5 minutos con el aire (en caso de que nuestro horno tenga esta opción) para que la corteza quede un poco más crujiente.
Sacamos las barras y dejamos enfriar sobre una rejilla. Repetimos el proceso con la tercera barra.

Estas barras son ideales para comerlas en el día. Pero aguantan fenomenal para el día siguiente. Si es que llegan claro….

Espero que las disfrutéis!!!

Briouats de pollo

Hoy vamos a acercarnos a la gastronomía de nuestros vecinos de Marruecos con un plato muy típico de esta zona. Estos bocaditos de masa brick rellenos tienen multitud de opciones, tanto en rellenos dulces como salados. Yo os propongo una receta que me enseñó a preparar mi amiga Rkia cuando vivía en Barcelona. Por supuesto que supongo que no será la única que encontréis pero aquí os muestro cómo me enseñó a prepararla ella.

Si quereis que una vez terminada luzca un poco mas festiva, podéis espolvorear un poco de azúcar glas y almendra molida por encima y quedarán realmente llamativas.

Receta de Briouats de pollo

Ingredientes

(20 unidades)

2 cuartos traseros de pollo
1 paquete de hojas de masa brick
1 cebolla
1/2 c.c. de jengibre en polvo
1/2 c. c. de cúrcuma molida
1 c. c. de canela molida
1 rama de canela
2 c. s. de perejil picado
2 c. s. de cilantro picado
Almendra semitostada molida
Azúcar glas
Agua de azahar
Un poquito de mantequilla
Un huevo

Preparación

En una cazuela con un chorrito de aceite y una cucharada sopera de mantequilla caliente ponemos la cebolla cortada en juliana. Cuando esté tierna y dorada, ponemos el pollo salpimentado.
A continuación, incorporamos la canela en rama, la canela molida, la cúrcuma y el jengibre molido. Damos unas vueltas para que las especias se impregnen con el resto de alimentos e incorporamos agua hasta cubrir el pollo. Dejamos cocer alrededor de una hora hasta que el pollo esté cocido y la carne se desprenda fácilmente del hueso.

Una vez que tenemos el pollo cocido, lo sacamos de la olla y separamos el caldo de la carne. El caldo lo debemos guardar, de hecho no tenemos que dejar en ningún caso que el guiso se quede seco porque necesitaremos el caldo para hidratar el relleno de las briouats.
Deshuesamos el pollo y reservamos. Si hemos dejado enfriar el caldo podemos desgrasarlo antes de incorporarlo al pollo. Mezclamos bien el caldo con el pollo de manera que nos quede la carne jugosa pero no con exceso de líquido.
A continuación le incorporamos el cilantro y el perejil picado, el agua de azahar al gusto, y rectificamos de sal y de canela si fuera necesario. Debe tener sabor, no solo a pollo si no que debemos notar las especias y las hierbas.

Una vez que tenemos el relleno listo podemos empezar a preparar nuestro paquetitos. En la mesa disponemos todos los ingredientes: las laminas de masa brick, el huevo batido con un pincel, la almendra molida y el azúcar glas.
Cortamos la masa brick por la mitad y después cada mitad de nuevo en dos. Para cada briouat utilizaremos dos partes unidas una continuación de la otra que pegaremos con un poco de huevo batido.
Cerca del extremo de la masa colocamos una cucharada sopera del relleno y le ponemos por encima almendra molida y azúcar glas. Pintamos el extremo con el huevo batido y vamos doblando la masa de manera que siempre nos quede un triangulo. Como se muestra en las imágenes. Segun vamos doblando, vamos pintando con el huevo para que se quede pegada la masa.

Una vez que hemos llegado al final de la masa, para que la briouat quede mas bonita, meteremos el extremo que sobra por el hueco que queda en el triángulo, como cuando cerramos un sobre. Si es necesario cortar un poco para que entre mejor lo podemos hacer con unas tijeras. Pintamos bien con huevo y metemos la masa.

Vamos colocando los paquetitos sobre un papel de hornear. Si no queremos cocinarlas todas en el momento podemos congelarlas en crudo. Las ponemos sobre papel de horno y las metemos en una bolsa zip. Cuando queramos sacarlas no es necesario descongelar para cocinarlas, lo podemos hacer directamente.

Pero si queremos cocinarlas podemos hacerlo o bien fritas en abundante aceite o bien como yo las hago que es al horno. Calentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, pintamos con huevo por ambos lados las briouats y las horneamos hasta que estén doradas y crujientes. Cuando cojan color por un lado le damos la vuelta con cuidado para que se doren y cocinen por el otro.
Servimos calientes bien así segun salen del horno o espolvoreando por encima un poco de almendra molida y azúcar glas.

Espero que lo disfrutéis!!!

Berenjenas rellenas de carne picada

Receta de Berenjenas rellenas de carne picada

Ingredientes

1 berenjena grande
Media cebolla
300 gr de carne picada de ternera
150 gr de tomate crudo triturado
Bechamel (no hagais la receta entera)
Queso rallado (el que más os guste)
Sal, pimienta y orégano

Preparación

Primeramente prepararemos las berenjenas para poder rellenarlas. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Lavamos bien las berenjenas y les cortamos la parte del rabito. Las partimos a la mitad de manera longitudinal, y marcamos con la punta de un cuchillo rallas de manera que se formen unos rombos. Así conseguiremos que penetre el calor y se cocine la carne de la berenjena.
Las metemos en el horno y dejamos que se cocinen hasta que la carne del interior esté blanda y la piel tersa para que aguante el relleno.

Mientras que las berenjenas están en el horno, prepararemos el relleno.
Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños (brunoise) y la sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la carne picada y la cocinamos. Salpimentamos y añadimos orégano, en cantidad suficiente para que se haga notar. El orégano es una especia que va fenomenal con las berenjenas , de ahí que la utilicemos en esta receta.

Cuando tengamos casi cocinada la carne picada, incorporamos el tomate crudo y lo dejamos que se cocine lentamente junto a la carne y la cebolla. Cuando esté lista, apagamos y reservamos.
Ahora vamos a vaciar las berenjenas. Para ello cogemos una cuchara y la vamos pasando alrededor de las berenjenas con cuidado de no romper la piel y vamos sacando la carne.

Una vez tenemos las berenjenas vacias, picamos la pulpa con un cuchillo y la mezclamos con la carne picada. Cocinamos durante unos 5 minutos para que se mezcle bien y se impregne la berenjena de todos los aromas.

Ahora que ya tenemos listos el relleno y el recipiente, es hora de preparar las berenjenas. Sobre una bandeja de horno ponemos un papel y sobre este disponemos las berenjenas vacías. Rellenamos con la mezcla de carne picada, cebolla y carne de berenjena. Cubrimos con la bechamel y rallamos por encima el queso que hayamos elegido. Yo en este caso he puesto Ronkari, que es un queso de oveja muy sabroso.

Metemos en el horno precalentado a 170ºC , calor abajo y arriba el gratinador hasta que el queso se haya derretido y haya empezado a formar una costra dorada. En ese momento ya estarán listas para servir.

Espero que las disfrutéis!!!

Galletas multiojos monstruosas

Esta semana seguimos con otra receta de Halloween que podéis hacer con vuestros hijos porque no tiene mucha complicación y quedan rechulas.

Se trata de unas galletas de mantequilla muy fáciles de hacer y que podéis preparar con los niños porque solo tendrán que echar ingredientes, mezclar y hacer bolitas

Lo que resulta un poco más laborioso son los ojos, pero no es necesario que los hagáis, podéis comprarlos ya preparados. Aunque yo os recomiendo que los preparéis tambien vosotros porque es muy divertido.

Vamos a ello.

Receta de Galletas multiojos monstruosas

Ingredientes

(20 galletas)

180 gr de harina repostería
50 gr de azúcar blanca (o la que uséis)
1 huevo
150 gr de mantequilla blanda
8 gr de levadura química
Una pizca de sal
1/2 c. s. de aroma de caramelo (podéis poner vainilla, extracto de limón, naranja o nada)
Colorantes alimentarios en gel
Ojos de azúcar (receta)

Preparación

En un recipiente ponemos la mantequilla blanda junto con el azúcar, y batimos con la batidora hasta conseguir una crema y veamos que el azúcar se ha integrado totalmente.
Una vez tenemos la crema lista incorporamos el huevo y la esencia de caramelo y volvemos a mezclar con una espátula.
A continuación ponemos la mitad de la harina, la sal y la levadura. Mezclamos

A continuación vamos poniendo el resto de la harina hasta conseguir una masa más bien húmeda pero no pegajosa. Si la tocamos estará blanda pero no se pegará en los dedos.
Ponemos en la mesa de trabajo un trozo de papel film y encima vamos echando la masa. Cerramos el paquete y dejamos nuestra masa reposar mínimo dos horas en la nevera.

Una vez pasado este tiempo y que la masa está dura, la sacamos y la dividimos en 3 partes.
Es hora de colorear nuestros monstruos. Yo he elegido estos colores pero podemos hacerlo como mas nos gusten. Es preferible que sean colorantes en gel porque van mejor para teñir masas. Hay que tener en cuenta que debemos dejar las masas con unos colores muy intensos puesto que luego al hornear las galletas pierden color.
Hacemos trocitos de masa de unos 30 gr. , hacemos bolitas con ellos y después los aplastamos.

Horneamos las galletas a 170º C, calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos a media altura.

Dejamos enfriar y decoramos con los ojos de azúcar.
Para que los ojos se queden pegados, les ponemos un poco de agua con un pincel y situamos sobre la galleta. Parece que no se pegan pero si esperáis un rato a que se sequen, quedarán perfectos y no se moverán.

Y ya están listos para pasar un desayuno divertidísimo con estas galletas multiojos.

Si os sobran trocitos de masa podéis juntar tres colores y hacer galletas tricolor. O poner una bola de un color dentro y rodearla por otro color. Cuando la abramos para comerla será todo un espectáculo.

Espero que lo disfrutéis!!!

Ojos de azúcar

Para hacer estos ojos de azúcar necesitaréis hacer una glasa real tal y como te explico aquí

Para dos bandejas de ojos con hacer la mitad de receta tendréis mas que suficiente.

Después solo tenéis que meter la glasa en una manga pastelera y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Vais haciendo circulitos de diferentes tamaños y los dejáis secar por completo. Si os corren mucha prisa podéis meterlos en la nevera y se secarán antes.

Después con un pincel y colorante alimentario le vais poniendo el circulito negro para conseguir estos divertidos ojos.

Si queréis, podéis pintarlo también con chocolate negro o con chocolate blanco coloreado con colorante alimentario de vuestro color favorito.

Y una vez secos estarían listos para utilizar en vuestras creaciones.

Para guardar los ojos lo mas recomendable es utilizar un recipiente hermético o un frasco con tapa.

Espero que los disfrutéis!!!

Galletas de Halloween con glasa real

Hola a todos. Como es tradición desde que nacieron los niños, todos los años por Halloween dedicamos algún día a hacer galletas que después llevan al cole para celebrar con sus compañeros un desayuno terrorífico.

Estas llevan un poco más de trabajo porque, a pesar de ser las típicas galletas de mantequilla que siempre utilizo para decorar, llevan glasa real. La glasa real es fácil de preparar y muy fácil de usar para decorar las galletas, pero si que es cierto que es algo más trabajosa que otras elaboraciones. Pero el resultado es fantástico y como siempre, os pueden ayudar los niños a realizarlas.

Galletas de mantequilla

(Podéis encontrar la receta en este enlace)

Receta de glasa real para galletas

Ingredientes