Galletas de chocolate supremas

Receta de Galletas de Chocolate Supremas

Ingredientes

(15 unidades)

• 110 gr de chocolate negro (mínimo 70% cacao)
• 1 huevo mediano
• 30 gr de mantequilla (podéis utilizar con sal, le da un toque muy especial)
• 50 gr de azúcar de coco (o moreno o el que utilicéis)
• 55 gr de harina de trigo(*)
• 1/2 c. c. de levadura química
• 50 gr de chocolate troceado (minimo 55% cacao)
• 50 gr de chocolate negro troceado para decorar

*Si queréis hacer estas galletas sin gluten solo tenéis que sustituir la harina de trigo por 55 gr de harina de arroz, o por una mezcla de harina de arroz y harina de almendra a partes iguales.

Preparación

• En un recipiente apto para microondas ponemos el chocolate junto con la mantequilla y lo fundimos en tandas de aproximadamente 30 segundos. Iremos removiendo para ayudar a que se funda el chocolate sin que se queme. También podéis hacer este paso al baño maría, pero en ninguno de los casos debéis dejar que la mezcla se caliente en exceso.

• En un cuenco aparte batimos el azúcar junto con el huevo hasta tener una mezcla cremosa y esponjosa. Unos 3 ó 4 minutos.
• Agregamos el chocolate fundido y mezclamos. Recordad que no debe estar muy caliente.

• Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos sobre la mezcla anterior hasta tener una masa homogénea. Añadimos los chips de chocolate y los incorporamos bien por toda la masa removiendo la mezcla.

• Calentamos el horno a 170ºC calor arriba y abajo. Ponemos un papel sulfurizado en una bandeja de horno y colocamos montoncitos de masa con una cuchara separados entre si. También podemos meter la masa en una manga pastelera y hacer la misma operación.
• Sobre la superficie de cada galleta colocamos trocitos de chocolate negro troceado. Horneamos durante unos 12 minutos hasta que las galletas estén agrietadas por la superficie.

• Sacamos y dejamos que se enfríen sobre la bandeja durante unos 5 minutos y después con la ayuda de una espátula las trasladamos a una rejilla para dejar que se acaben de enfriar.

Espero que las disfrutéis!!!