Si hay algo que me gusta comer en esta vida es la comida oriental. Pero a veces cuesta encontrar un buen restaurante donde te sirvan platos orientales de calidad. No sé si a un asiático le parecerán muy auténticos estos fideos pero os aseguro que se asemejan muchísimo a los que podéis degustar en un buen restaurante.
Hoy en día encontrar los ingredientes que lo componen es muy sencillo. En cualquier gran superficie podéis comprar tanto los fideos como las salsas con las que haremos la famosa salsa yakisoba.
La salsa de soja es un condimento en la cocina japonesa. Hecho a partir de brotes de soja, sal y trigo. Otro de los condimentos muy utilizado en Asia es el jengibre. Quizás mucha gente no sepa que es el rizoma de una planta herbácea tropical pariente lejano del plátano. Es muy apreciado por sus propiedades curativas: estimula los jugos gástricos y alivia los efectos de la gripe y la tos, entre otras.
Los fideos men son los que utilizamos en esta receta. Son unos fideos de estilo chino de trigo muy utilizados en la gastronomía japonesa y destinados normalmente a la preparación de ramen.
Del resto de ingredientes cabe destacar el pak choi. Es una col asiática que se asemeja a las espinacas en su aspecto pero para nada se parece en su sabor y aroma al cocerla. Pertenece al grupo de las crucíferas como nuestros conocidos brécol, repollo o lombarda. Aunque podríamos comerla cruda es conveniente cocinarla, ya sea al vapor o salteada. El tiempo de cocción no debe ser largo. Al igual que sus hermanas las coles es un vegetal muy saludable, ya que contiene agua, vitaminas y gran cantidad de fibra, ademas de ser poco calórico.
Este plato como podéis ver es muy completo. Por supuesto no es necesario que utilicéis las verduras que se indican aquí. Lo bueno que tiene es que podéis combinarlo con las verduras y carnes que más os gusten.
Fideos yakisoba con verduras y gambas
Ingredientes
Para la Salsa Yakisoba:
- 300 ml. de salsa de soja (yo baja en sal)
- 60 ml. de salsa de ostras
- 80 ml. salsa Worcestershire
- 50 gr. de azúcar moreno
Para los fideos con verduras y gambas:
- 2 zanahorias
- 1 pak choi
- 1 trozo de calabacín
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 trozo de pimiento amarillo
- 1 trozo de puerro o cebolla
- 1 c. c de jengibre fresco rallado
- 1 paquete de fideos chinos
Preparación
- Para preparar la salsa yakisoba ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego medio durante unos 40 minutos. La salsa debe tomar un aspecto espeso, como si fuera un almíbar. Para probar si esta con la textura correcta cogeremos un poco de salsa con una cuchara. Si se queda pegada a la cuchara ya la tendremos lista.
- Podéis preparar algo mas de salsa y guardarla en la nevera en un tarro de cristal con tapa. Aguanta varios meses. Además así no os dará pereza comprar los ingredientes pensando que os van a quedar restos que nunca usareis.
- Ahora es el turno de las verduras. En la gastronomía japonesa los ingredientes deben cortarse en trozos pequeños; un tamaño adecuado para cogerlos sin problema con los palillos y poderlos introducir en la boca de un solo bocado. Además como el método que vamos a utilizar es el salteado, cuanto más pequeños sean mejor se cocinarán y podremos dejarlos al dente mas fácilmente.
- Las verduras las iremos salteando en una sartén anti-adherente con un chorrito de aceite de oliva por tandas. Procuraremos no cocinarlas juntas puesto que cada una tiene su tiempo de cocción y la única manera de dejarlas al dente es hacerlo por separado.
- A la hora de preparar el pak choi hay que tener cuidado al limpiarlo porque a veces podemos encontrar que tiene algo de tierra entre la zona de las pencas.
- Yo en esta receta he usado langostinos y me gusta quitarles esa linea negra que tienen en la espalda. No es otra cosa que los intestinos y se aconseja quitarlo porque puede darle un gusto amargo a la carne.
- En cuanto al jengibre, para prepararlo, lo mejor es cortar el trozo que vayamos a usar y pelarlo. Y a continuación lo rallamos. Tened cuidado al utilizarlo porque es un alimento picante y si no estáis acostumbrados, ponerlo en exceso os puede estropear el plato.
- Una vez que tenemos preparadas todas las verduras, cocemos los fideos. Es importante seguir las instrucciones del paquete y no cocerlos en exceso porque se romperían al comerlos. Incluso podéis dejaros un poco menos de lo que indican porque cuando los saquéis seguirán cocinándose con el calor que mantienen.
- Escurrís los fideos y los ponéis en una sartén anti-adherente con una pequeña cantidad de salsa yakisoba. Mezclar hasta que queden todos impregnados.
- A continuación colocáis en la misma sartén la cantidad de verduras y las gambas deseadas y seguís mezclando. Podéis incorporar un poco mas de salsa si fuese necesario.
- Servir caliente.
Espero que la disfrutéis!!!