Receta de Coca de Sardinas
Ingredientes
(para una coca para dos personas)
- 230 gr de harina
- 110 ml de agua
- 15 gr de levadura fresca
- 1 cebolla
- Pimientos rojos asados en tiras
- Alcaparras
- Aceitunas negras sin hueso
- Sardinas limpias en lomos
- Ajo
- Orégano
- Huevo
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Para preparar la masa de la coca, en el agua templada disolvemos la levadura fresca. Después introducimos el resto del agua y lo vamos añadiendo poco a la harina hasta conseguir una masa homogénea. Debemos añadir además en este proceso de amasado la sal (2 gr), el aceite de oliva (1 cucharada sopera) y la pimienta.
- Una vez que tenemos lista la masa, la dejaremos reposar tapada unos 30 minutos para que la masa fermente bien.
- Mientras la masa fermenta prepararemos el resto de ingredientes. La cebolla la cortaremos en juliana finita, y la sofreiremos ligeramente en una sartén pero sin llegar a cocinarla del todo. Se terminará en el horno.
- Cortamos las aceitunas en rodajas y los pimientos en tiras.
- Y limpiaremos bien de espinas nuestros lomos de sardinas.
- Para finalizar, aplastamos la masa para desgasificarla y le damos forma de coca. Con un grosor de entre 4 y 5 milímetros. La pintamos con una brocha con el huevo batido.
- Añadimos todos los ingredientes y la metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que está dorada.
- Y ya estaría lista para comer.
Espero que la disfrutéis!!!