Bizcocho de fresas

Aprovechamos que estamos en plena temporada de fresas para hacer un bizcocho con estas preciosidades.

Hay que destacar la cantidad de propiedades que tienen las fresas. Son ricas en hierro y en magnesio. En vitaminas como la K y el ácido fólico, y la maravillosa vitamina C. Y lo más importante, en 200 gr solo tenemos unas 66 calorías y una gran cantidad de fibra.

Receta de Bizcocho de fresas

Ingredientes

  • 300 gr de harina fina Florencia Aurora ecológica ( o de trigo)
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar integral de caña
  • 150 gr de aceite de oliva extra virgen
  • 1 yogur natural
  • 115 gr de leche
  • 10 gr de levadura
  • 300 gr de fresas frescas
  • Almendras crudas fileteadas
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar

Preparación

  • Lavamos las fresas y las cortamos en cuartos. Reservamos.
  • En un bol ponemos los huevos a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esponje.
  • En ese momento añadimos el aceite de oliva y mezclamos bien.
  • Incorporamos el yogur y la leche y mezclamos lentamente.
  • En un recipiente mezclamos la harina, la levadura y la sal y en dos tandas la tamizamos sobre la mezcla anterior. Batiendo ligeramente hasta que nos quede una mezcla homogénea.
  • Por último, ponemos las fresas cortadas en cuartos que habíamos reservado y las mezclamos lentamente con una espátula.
  • Vertemos la mezcla en una bandeja que previamente hemos cubierto con papel de horno. Yo he usado una rectangular (35 x 20) para que el bizcocho no quede excesivamente alto, pero podéis hornearlo en el molde que vosotros prefiráis.
  • Ponemos por encima las almendras fileteadas.
  • Metemos en el horno precalentado a 175 ºC arriba y abajo durante 40 minutos aproximadamente.
  • Pasado este tiempo pinchamos para ver si esta listo. Si el palillo sale limpio ya podemos sacarlo.
  • Dejamos enfriar en el molde sobre una rejilla y una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas y ya podemos probarlo.

Espero que lo disfrutéis!!!

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