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Tortillas para burrito

(con gluten)

Receta de tortillas para burrito (con gluten)

Ingredientes

  • 250 gr. de harina de trigo de todo uso.
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 125 ml. de agua aproximadamente.
  • 6 gr. de sal.
  • 2 gr. de levadura química.

Elaboración

  • Tamizamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente. Incorporamos el aceite poco a poco y mezclamos bien.
  • Por último incorporamos el agua que tendremos tibia, no caliente. No lo haremos de golpe porque la textura de la masa dependerá de nuestra harina y puede que necesitemos más o que menos de esa cantidad. Es mejor ir poco a poco y si nuestra masa necesita mas agua, la vamos ir incorporando. La textura de la masa debe ser blanda y manejable pero no pegajosa.
  • Cortamos la masa en porciones del tamaño que queremos nuestros burritos o fajitas y las tapamos con un papel film o un trapo. Podemos pesarlas si nos resulta más fácil para que salgan iguales. Dejamos reposar durante 30 minutos.
  • Una vez pasados los 30 minutos, estiramos sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta dejarlas muy finas. Es una masa que no da complicaciones a la hora de estirarla porque queda muy elástica, no se romperá fácilmente.
  • Debemos tener una plancha o sartén antiadherente caliente preparada para hacer las tortillas (yo utilizo una de hierro). Ponemos nuestra tortilla y cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta para que termine de hacerse por el otro lado.

  • Vamos guardando las tortillas en un paño limpio (de lino o algodón, que no tenga pelillo) para que se mantengan calientes.
  • Repetimos la operación hasta terminar toda la masa.
  • Es importante tener listo el relleno para poder utilizar las tortillas recién hechas. Podemos preparar el relleno mientras dejamos reposar la masa, por ejemplo.
  • Si nos sobra alguna, para mantenerla hasta el dia siguiente, la envolvemos en papel film y en el momento de consumir la calentamos en el microondas o en la misma sartén durante unos minutos.

Relleno de ternera especiada con guacamole.

Espero que las disfrutéis!!!

Tacos de bacalao, pico de gallo y crema agria

Los tacos son un plato fantástico por la versatilidad que tienen a la hora de rellenarlos. Yo hoy os propongo unos de pescado con dos ingredientes tambien muy típicos como son el pico de gallo y la crema agria. Muy sencillos de preparar si tenemos todos los ingredientes listos y que resultan deliciosos.

También vamos a preparar las tortillas pero podéis encontrarlas en el mercado si no queréis elaborarlas vosotros, aunque os recomiendo que lo hagáis porque no os llevará mucho tiempo y son realmente sencillas.

Para el pescado

Ingredientes

  • 150 gr de bacalao en filete (podemos usar otro pescado)
  • El zumo y la ralladura de media lima
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Harina de trigo duro para rebozar
  • Chile en polvo si los quereis picantes
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Cortamos el filete de bacalao en trozos.
  • Con el resto de ingredientes preparamos un aliño y metemos el pescado dentro. Si es bacalao, lo dejaremos una media hora para que se marine, si es otro tipo de pescado más firme podemos dejarlo durante más tiempo.
  • Pasada la media hora, rebozaremos el pescado en la harina y lo freímos. Reservamos caliente.

Para el Pico de gallo

Ingredientes

  • Un tomate maduro
  • Un ramillete de cilantro
  • Media cebolla
  • El zumo de media lima
  • Sal

Preparación

  • Picamos el tomate, la cebolla y el cilantro y lo ponemos en un recipiente.
  • Incorporamos el zumo de lima y la sal. Reservamos.

Para la Crema agria

Ingredientes

  • 100 ml de nata para montar (35 gr M.G.)
  • El zumo de medio limón (1 cucharada sopera y media)
  • Una c. s. de vinagre de vino blanco

Preparación

  • Ponemos en un cuenco la nata y le añadimos el zumo de limón. Mezclamos todos bien y dejamos reposar hasta que veamos que empieza a tomar textura.
  • Removemos para homogeneizar la mezcla e incorporamos el vinagre. Volvemos a mezclar y dejamos reposar hasta la hora de servir.

Para las tortillas: (4 uds)

Ingredientes

  • 100 gr de harina integral de trigo
  • 60 gr de agua
  • Sal

Preparación

  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.
  • Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar mientras que recogemos y preparamos la sartén.
  • Ponemos a calentar una sartén antiadherente sin aceite.
  • Sacamos nuestra masa del film y hacemos un rulo. Lo cortamos en cuatro partes y hacemos cuatro bolas.
  • Estiramos las bolas con el rodillo hasta conseguir una tortilla. La ponemos en la sartén unos cuatro minutos por cada lado. Una vez cocinada la guardamos en un paño limpio para que se conserve caliente. Repetimos el procedimiento con el resto de la masa.

Una vez que ya tenemos todas las elaboraciones listas (pescado, pico de gallo, crema agria y las tortillas), podemos empezar a montar los tacos. Para acompañarlos podemos poner en el fondo alguna verdura en juliana (repollo, lombarda, lechugas, cebolla tierna…), y después ponemos el pescado, el pico de gallo y terminamos con la crema agria. Veréis que la combinación es deliciosa. Si además habéis optado por elaborar los tacos picantes, la crema agria es un gran aliado para refrescaros.

Espero que la disfrutéis!!!