Receta de Beet ketchup
Ingredientes
- 350 gr de remolacha cocida
- 1/4 de cebolla dulce
- 1 penca de apio
- 1 rodaja de 1cm de jengibre picado
- 1 diente de ajo
- 1 c. c. de cilantro picado seco (podemos poner fresco pero cuidado con las cantidades)
- 1 clavo de olor
- 30 ml. de vinagre (de manzana, hierbas…)
- Pimienta, sal y aceite de oliva
Preparación
- Picamos la cebolla y el apio en cuadrados pequeñitos (brunoise).
- En una sartén con un chorritos de aceite salteamos el ajo y el jengibre picado.
- Incorporamos la cebolla y el apio y dejamos que se rehogue hasta que esté pochado (dorado).
- A continuación ponemos las especias, retirando la sartén del fuego porque no queremos que se quemen, solo que suelten sus aromas.
- Aparte preparamos la remolacha cortándola en trozos grandes.
- Una vez que tengamos nuestras verduras pochadas las incorporamos a la remolacha y trituramos todo. Podemos incorporar liquido de la cocción de la remolacha si esta muy espeso. Si hemos utilizado remolacha ya cocida, añadimos un poco de agua.
- Una vez triturado, tamizamos la mezcla con un colador y aliñamos con la sal, la pimienta y el vinagre.
- Podemos utilizar este ketchup para acompañar carnes a la plancha o patatas, boniatos, o como en mi caso, con palitos de yuca horneada.
Que lo disfrutéis!!!
