Beet Ketchup

Receta de Beet ketchup

Ingredientes

  • 350 gr de remolacha cocida
  • 1/4 de cebolla dulce
  • 1/2 penca de apio
  • 1 rodaja de 1cm de jengibre picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 c. c. de cilantro picado seco (podemos poner fresco pero cuidado con las cantidades)
  • 1 clavo de olor
  • 30 ml. de vinagre (de manzana, hierbas…)
  • Pimienta, sal y aceite de oliva

Preparación

  • Picamos la cebolla y el apio en cuadrados pequeñitos (brunoise).
  • En una sartén con un chorritos de aceite salteamos el ajo y el jengibre picado.
  • Incorporamos la cebolla y el apio y dejamos que se rehogue hasta que esté pochado (dorado).

  • A continuación ponemos las especias, retirando la sartén del fuego porque no queremos que se quemen, solo que suelten sus aromas.
  • Aparte preparamos la remolacha cortándola en trozos grandes.
  • Una vez que tengamos nuestras verduras pochadas las incorporamos a la remolacha y trituramos todo. Podemos incorporar liquido de la cocción de la remolacha si esta muy espeso. Si hemos utilizado remolacha ya cocida, añadimos un poco de agua.

  • Una vez triturado, tamizamos la mezcla con un colador y aliñamos con la sal, la pimienta y el vinagre.
  • Podemos utilizar este ketchup para acompañar carnes a la plancha o patatas, boniatos, o como en mi caso, con palitos de yuca horneada.

Que lo disfrutéis!!!