Esta receta es facilísima de hacer y resulta deliciosa para los amantes de las mermeladas caseras y que saben a fruta. lo mejor de todo es aprovechar los últimos coletazos de la temporada de frutas porque las frutas están muy maduras y deliciosas y además a mejor precio. Esto incrementará el sabor de nuestras mermeladas y rebajará la cantidad de azúcar que vamos a necesitar.
El tema de la cantidad de azúcar siempre es un dilema. En la mayoría de recetas que encontrareis os indicarán que hay que poner la mitad de cantidad de azúcar que el peso que tengáis de fruta. A mi personalmente esto me parece excesivo. La fruta ya contiene azúcar por lo que la mermelada rara vez quedará sosa aunque le pongáis menos azúcar de lo que os indican en la receta.
Por otra parte lo que estamos buscando es una mermelada con todo el sabor de la fruta que vamos a preparar. Si le ponemos demasiada azúcar, ésta matará el sabor de nuestras fresas en este caso. Cuanto más madura esté nuestra fruta menos cantidad de azúcar necesitaremos.
Receta mermelada de fresas
Ingredientes
- 1,200 gr de fresas limpias
- 250 gr de azúcar integral de caña
- 1 hoja de gelatina
- Medio limón con su zumo
Preparación
- Picamos las fresas lavadas y sin las hojas en trocitos y las ponemos en una cazuela.
- Añadimos el azúcar, el zumo del medio limón y el limón lavado y removemos.
- Dejamos reposar la mezcla una hora mas o menos. No pasa nada si la dejamos más tiempo.
- Pasado este rato veremos que las fresas han soltado su agua, este es el momento de ponerlas al fuego
- Las pondremos a fuego medio durante unas dos o tres horas. El tiempo suficiente para que la fruta se haya deshecho y nos quede unas textura de mermelada con trocitos de fruta blandita.
- Si lo que nos gusta es una mermelada mas líquida sin trozos, una vez cocida la fresa podemos triturar de manera rápida con la batidora.
- Para que nos aguante durante mas tiempo podemos guardarla en tarros envasada al vacío. Para ello tendremos que tener tarros con tapas perfectamente lavados y desinfectados. Esto lo podemos hacer o bien en el lavavajillas o poniéndolos a hervir durante unos minutos.
- Una vez que la mermelada y los tarros están fríos, rellenamos estos y los tapamos. Introducimos los botes en una olla grande y los cubrimos completamente de agua. El agua debe cubrirlos por encima. Para que al hervir no se golpeen entre ellos y se rompan, antes de poner los frascos y el agua, pondremos en el fondo de la olla un trapo limpio doblado. Deben estar hirviendo en el agua durante 30 minutos y debemos dejar que se enfríen dentro del agua.
- Una vez fríos los sacamos del agua y ya están listos para poner nuestra etiqueta con la fecha y guardar hasta usarlos.
Espero que la disfrutéis!!!