Yo no suelo ser muy de dulce pero tengo que reconocer que tengo debilidad por todo aquello que incluya entre sus ingredientes limón. Me encanta en galletas, en bizcocho, en crema con frutas…
Estas galletas llevan muy pocos ingredientes y tienen una textura muy esponjosa. Además son perfectas en verano porque resultan muy refrescantes.
Si las guardáis en una lata o en una bolsa zip, aguantan más de quince de días. Pero van perdiendo su sabor cítrico, así que es preferible no aguantarlas mucho tiempo.
Receta de Galletas de limón
Ingredientes
- 230 gr de harina de repostería
- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar blanca grano
- 1 limón
- 50 gr de miel ecológica
- 8 gr de bicarbonato
- 2 gr de sal
Preparación
- Ponemos la mantequilla en un recipiente y batimos con las varillas hasta conseguir una crema.
- Incorporamos el azúcar y batimos de nuevo hasta que la mezcla esté totalmente integrada.
- Rallamos el limón con cuidado, sin llegar a la parte blanca porque amargaría. Reservamos. Exprimimos el zumo del limón y colamos. Incorporamos a la mezcla anterior el zumo de limón, la miel y la sal. Mezclamos todo de nuevo.
- Por último, echamos la harina, el bicarbonato y la ralladura de limón, y mezclamos con una espátula hasta obtener una masa blanda.
- Tapamos el recipiente con un papel film y la guardamos en la nevera un mínimo de 30 minutos.
- Cubrir un par de bandejas de horno con papel sulfurizado y con una cuchara ir cogiendo porciones de masa. Les damos forma redondeada con las manos y las colocamos en la bandeja dejando una separación entre ellas.
- Horneamos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante unos 10-12 minutos. Hasta que adquieran el tono que os gusta. Yo las dejo mas bien blanquitas.
- Una vez fuera del horno dejarlas en la bandeja durante unos minutos antes de cambiarlas a una rejilla para enfriar porque son mas fáciles de manipular, ya que recién salidas del horno son muy blanditas.
Espero que la disfrutéis!!!