Por lo que conocemos hasta la fecha, el origen de nuestros turrones parece ser árabe. Principalmente los más tradicionales como son los de almendra, ya sea duro o blando, o el de Jijona.
Por los ingredientes que lo forman como son la almendra y la miel, se consumía principalmente en ocasiones especiales y festividades varias.
En la actualidad es España el país que mas produce y que más consume. Y por extensión también podemos encontrarlo en Francia, Italia o en algunos países hispanos por influencia española. En muchos países fabrican variedades con ingredientes muy similares y en cada lugar tiene un nombre diferente.
Del turrón de nata nueces poca información he podido encontrar, a pesar de ser una variedad muy frecuente en nuestro país desde hace años. Pero vemos que cada año se van aumentando las variedades y creando nuevos sabores.
Si queréis cocinar vuestro propio turrón de nata y nueces lo único que necesitáis son unos ingredientes de calidad porque es realmente muy sencillo. No lo preparéis con demasiada antelación porque, aunque tiene que reposar, tiende a resecarse por muy bien que se conserve.
Receta de Turrón de nata y nueces
Ingredientes
- 200 gr de almendra cruda molida
- 200 gr de azúcar glas
- 125 gr de nata líquida para montar (35% m.g.)
- 125 gr de nueces
- Nueces para decorar
Cobertura o decoración de chocolate (opcional)
- 200 gr de cobertura de chocolate
- 20 gr de manteca de cerdo
La manteca de cerdo no es un ingrediente imprescindible si tenemos una cobertura de buena calidad. Lo único que conseguimos con ella es que la cobertura tenga una textura más líquida y se extienda mejor, pero podemos prescindir de ella.
Preparación
- En un cazo ponemos la nata a fuego medio y dejamos que se caliente. Cuando esté a punto de hervir, incorporamos el azúcar glas y removemos hasta que se mezcle bien en la nata. Debemos ir removiendo de vez en cuando y no dejar que se pegue. La textura que tenemos que conseguir es la de una especie de almíbar, un caramelo líquido y claro.
- Cuando hayamos conseguido la textura deseada es hora de incorporar la almendra cruda molida. Conseguiremos una pasta.
- En este momento incorporamos las nueces que habremos troceado de manera gruesa y removemos bien para que se integren de manera uniforme.
- Una vez tengamos lista la mezcla de nata y nueces con la almendra debemos ponerla en un molde.
- No es necesario tener un molde para turrón. Podéis usar un molde rectangular forrado con papel de horno como os indico a continuación. O incluso un brik de leche cortado por la mitad y bien lavado, forrado igualmente.
- Introducimos la pasta en el molde y la distribuimos por todo el recipiente. Debemos aplastarla muy bien para que quede compacta. Después alisamos la superficie y tapamos con el papel de horno sobrante. Debemos dejar enfriar por completo antes de desmoldar.
- Podemos dejar el turrón así y ya estaría listo para comer. Si queremos cubrirlo con la cobertura de chocolate (blanco o negro), ponemos al baño maría el chocolate con la manteca y dejamos que se funda.
- Desmoldamos el turrón y lo colocamos sobre una rejilla. Cubriremos nuestra tableta con la cobertura y si queremos decoramos con unas nueces.
- Dejamos que enfríe por completo antes de servir.
Espero que la disfrutéis!!!
