El taboule es una ensalada que tiene su origen en Siria y Líbano. Está compuesta principalmente por trigo bulgur y verduras, aunque dependiendo de la zona puede tener otras versiones.
El bulgur forma parte de la cultura culinaria de Turquía y Oriente medio. Se consigue a partir de trigo duro precocinado, secado, triturado y clasificado por tamaños, donde el bulgur es el grano más pequeño. Pese a no ser un grano integral, puesto que se eliminan las capas externas del salvado, sigue conteniendo mucha fibra. Además nos aporta proteínas, hierro, potasio, fósforo, magnesio y vitamina B.
Receta de Taboule
(4 raciones)
Ingredientes
- 300 gr de trigo bulgur
- 2 tomates para ensalada
- 1/2 cebolla de Figueras (cebolla morada)
- 2 pepinos pequeños
- 70 gr de pasas sin pepitas
- 2 ramitas de perejil picado (opcional)
- 5 gr de cilantro picado
- 8 gr de menta picada
- Zumo de 1/2 limón grande
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Primero debemos preparar el bulgur. Podemos hacerlo de dos maneras diferentes. Se puede cocer en agua caliente durante unos 10 o 15 minutos, escurrir y dejar enfriar antes de usarlo. O bien podemos dejarlo en remojo durante veinte minutos para sustituir a la cocción. Cualquiera de las dos formas es válida para esta preparación.
- Lavamos los tomates y los pepinos y los troceamos con piel en cuadraditos medianos.
- Picamos las hierbas y las juntamos con las verduras.
- Picamos la cebolla morada en trocitos pequeños.
- A esta preparación añadimos el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva al gusto.
- Para terminar nuestra ensalada, en el bol donde tenemos las verduras vamos incorporando el bulgur que habíamos preparado (podemos ponerlo todo o una parte, lo que nosotros prefiramos) junto con las pasas. Mezclamos todo bien y servimos frío.
El taboule puede aguantar tres días en la nevera, pero para disfrutarla con todos sus sabores es mejor consumirla en el mismo día o de un dia para otro.
Espero que la disfrutéis!!!