Hoy vamos a hacer la tradicional tarta de queso de New York de la que seguro muchos de vosotros habéis oido hablar.
Es una tarta con una base de galleta y un relleno muy cremoso y sedoso que es muy agradable de comer. No queda seco por supuesto pero tampoco es líquido.
Por encima lleva un culis de arándanos pero podéis ponerle fresas o la fruta que más os guste.
Receta de New York Cheesecake
Ingredientes
Para la base de un molde desmontable de 18/20 cm:
- 120 gr de galletas (integrales)
- 40 gr de mantequilla
Para el relleno:
- 250 gr de queso crema
- 250 gr de queso mascarpone
- 3 huevos
- 80 gr de azúcar (de coco, integral o el edulcorante que useis)
- 15 gr de harina
- 50 ml de nata para montar (35% MG)
Para el culis:
- 200 gr de arándanos
- 1 c. s. de azúcar de coco
Elaboración:
- Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180ºC
- Cubrimos la base del molde con un papel de hornear.
- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida.
- Extendemos sobre la base del molde y horneamos durante unos 15 minutos.
- Sacamos del horno y reservamos.
- Batimos los dos quesos junto con el azúcar y la harina.
- Vamos incorporando los huevos uno a uno.
- Finalmente ponemos la nata y mezclamos todo bien. Nos quedará una masa muy cremosa y fina.
- Vertemos en el molde con la base de galletas y horneamos 15 minutos a 180ºC. Después bajamos la temperatura a 130 grados y dejamos otros 60 ó 70 minutos. Hasta que los bordes estén cuajados y el centro tiemble un poco. Vigilar para que no se pase de cocción.
- En este momento apagamos el horno y dejamos dentro enfriar una hora u hora y media.
- Sacamos del horno y dejamos que temple antes de meterla en la nevera mínimo 6 horas o toda la noche.
- Para preparar el culis ponemos en un cazo los arándonos con el azucar y dejamos que se cocinen a fuego lento unos 25 minutos. Dejamos que enfrien.
- Cuando tenemos la tarta y el culis frío, desmoldamos la tarta y ponemos por encima nuestro culis, y ya podemos comerla.
Que la disfrutéis!!!