Tortillas para burrito – Con trigo negrillo sabe mejor

(con gluten)

Receta de tortillas para burrito (con gluten)

Ingredientes

Elaboración

Tamizamos la harina con la sal y la levadura en un recipiente. Incorporamos el aceite poco a poco y mezclamos bien.
Por último incorporamos el agua que tendremos tibia, no caliente. No lo haremos de golpe porque la textura de la masa dependerá de nuestra harina y puede que necesitemos más o que menos de esa cantidad. Es mejor ir poco a poco y si nuestra masa necesita mas agua, la vamos ir incorporando. La textura de la masa debe ser blanda y manejable pero no pegajosa.
Cortamos la masa en porciones del tamaño que queremos nuestros burritos o fajitas y las tapamos con un papel film o un trapo. Podemos pesarlas si nos resulta más fácil para que salgan iguales. Dejamos reposar durante 30 minutos.
Una vez pasados los 30 minutos, estiramos sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta dejarlas muy finas. Es una masa que no da complicaciones a la hora de estirarla porque queda muy elástica, no se romperá fácilmente.
Debemos tener una plancha o sartén antiadherente caliente preparada para hacer las tortillas (yo utilizo una de hierro). Ponemos nuestra tortilla y cuando empiecen a salir burbujas le damos la vuelta para que termine de hacerse por el otro lado.

Vamos guardando las tortillas en un paño limpio (de lino o algodón, que no tenga pelillo) para que se mantengan calientes.
Repetimos la operación hasta terminar toda la masa.
Es importante tener listo el relleno para poder utilizar las tortillas recién hechas. Podemos preparar el relleno mientras dejamos reposar la masa, por ejemplo.
Si nos sobra alguna, para mantenerla hasta el dia siguiente, la envolvemos en papel film y en el momento de consumir la calentamos en el microondas o en la misma sartén durante unos minutos.

Relleno de ternera especiada con guacamole.

Espero que las disfrutéis!!!