Preparar este rico bogavante es muy sencillo. Quizás lo más complicado resulte partirlo pero puedes pedirle a tu pescadero que haga ese trabajo él y así te lo llevas ya listo para cocinar.
Si prefieres matarlo y partirlo tu en casa tienes varias opciones. Si quieres matarlo vivo el mismo día que lo vayas a cocinar, debes ponerle boca arriba (nunca le quites las gomas de las pinzas mientras está vivo) y clavarle el cuchillo en una hendidura que tiene en la cabeza, justo a la mitad del cuerpo. Morirá casi inmediatamente.
Si prefieres que no esté tan vivo puedes optar por meterlo en el congelador para que se adormezca y así te resultará mas fácil. El procedimiento para matarlo es el mismo. Después simplemente tienes que cortarlo longitudinalmente en dos partes.
Receta de Bogavante con brandy y mantequilla
Ingredientes
- 1 bogavante cortado a la mitad
- 100 ml de brandy
- 30 gr de mantequilla
- Aceite, sal y pimienta
- 1 puñado de perejil
Preparación
- Una vez cortado en dos el bogavante debemos dar unos golpes a las pinzas para que se cocine la carne interior. Salpimentamos la carne del bogavante y ponemos una sartén con un chorrito de aceite calentar.
- Cuando la sartén esté caliente, ponemos el bogavante primero por la parte de la carne y despues le damos la vuelta. Vuelta y vuelta, no debemos dejarlo mucho tiempo. Lo sacamos y lo reservamos en una bandeja de horno con la carne boca arriba.
- Calentamos el horno calor arriba y abajo a 150º C.
- Desglasamos la sartén con la mantequilla y después con el brandy, dejamos hervir unos segundos hasta que se evapore el alcohol.
- Vertemos la salsa sobre el bogavante y metemos en el horno hasta que se cocine la carne. Todo depende del tamaño del bogavante, en mi caso fueron unos 12 minutos. La carne debe quedar blanca y desprenderse con facilidad.
- Una vez fuera, ponemos en la bandeja donde lo serviremos, regamos con la salsa y espolvoreamos por encima perejil picado.
Servir caliente.
Espero que lo disfrutéis!!!