Hoy vamos a hacer una sopa calentita para estos días de invierno y que viene fenomenal después de tanto asado navideño, dulce y demás porque tiene muy pocas calorías.
Los tomates se comen en todo el mundo en una gran variedad de tamaños, formas y colores. Además de tener un contenido de azúcar relativamente bajo para un fruto (3%), los tomates maduros tienen una gran cantidad de ácido glutámico.
Son ricos en vitamina C, y las variedades más rojas además contienen una buena dosis de licopeno, un carotenoide con gran poder antioxidante.
Contamos además con otro fruto como es el pimiento rojo. Los pimientos rojos maduros son una de las fuentes de carotenoides más ricas que tenemos y son ricos también en vitamina C.
Receta de sopa de tomate y vinagre balsámico.
Ingredientes
(para 4 personas)
- 1 kilo de tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 150 gr cebolla
- 2 dientes de ajo
- 125 gr de pan del día anterior
- 4 c. s. de aceite de oliva extra virgen
- 600 ml de caldo de verduras
- 2 c. s. de vinagre balsámico
- 2 c. s. de albahaca
- 1 c. s. de tomillo fresco picado
- 1/2 c. s. de azúcar
- sal y pimienta
Preparación
- Primero vamos a quitar la piel a los tomates para que la sopa quede mas suave. Para ello, llenamos una cazuela grande con agua y la ponemos a hervir. Mientras, preparamos los tomates. Con un cuchillo les hacemos dos cortes poco profundos en forma de cruz en la parte contraria a donde se encontraría la rama.
- Cuando el agua rompa a hervir metemos los tomates y los dejamos el tiempo justo para que la piel se empiece a desprender.
- Los sacamos y los metemos en agua con hielo o en agua muy fría para romper la cocción. Ya están listos para pelarlos.
- En una cacerola, poner dos cucharadas de aceite, agregar la cebolla picada, el pimiento picado, el ajo picado y el tomillo y sofreír 5 minutos o hasta ablandar.
- Añadir los tomates pelados y picados, el caldo, el azúcar. Subir un poco el fuego y esperar hasta que hierva.
- Después cocinar a fuego más lento durante unos 20 minutos aproximadamente.
- Poner el pan en dados en un cuenco, agregándole el vinagre, el aceite restante, 8 cucharadas soperas de agua fría y dejar remojar durante 10 minutos.
- Pasado este tiempo, incorporamos el pan a la cazuela donde tenemos las verduras y añadimos la albahaca. Trituramos todo bien hasta tener la consistencia deseada. Esta no es una sopa líquida, pero si se os queda demasiada espesa podéis incorporar un poco más de caldo o de agua.
- Devolver la sopa al fuego, sazonar al gusto y recalentar ligeramente. Servir con un poco de albahaca fresca o tomillo.
Espero que la disfrutéis!!!