Sopa de tomate y vinagre balsámico

Hoy vamos a hacer una sopa calentita para estos días de invierno y que viene fenomenal después de tanto asado navideño, dulce y demás porque tiene muy pocas calorías.

Los tomates se comen en todo el mundo en una gran variedad de tamaños, formas y colores. Además de tener un contenido de azúcar relativamente bajo para un fruto (3%), los tomates maduros tienen una gran cantidad de ácido glutámico.

Son ricos en vitamina C, y las variedades más rojas además contienen una buena dosis de licopeno, un carotenoide con gran poder antioxidante.

Contamos además con otro fruto como es el pimiento rojo. Los pimientos rojos maduros son una de las fuentes de carotenoides más ricas que tenemos y son ricos también en vitamina C.

Receta de sopa de tomate y vinagre balsámico.

Ingredientes

(para 4 personas)

  • 1 kilo de tomates maduros
  • 1 pimiento rojo
  • 150 gr cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 125 gr de pan del día anterior
  • 4 c. s. de aceite de oliva extra virgen
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 2 c. s. de vinagre balsámico
  • 2 c. s. de albahaca
  • 1 c. s. de tomillo fresco picado
  • 1/2 c. s. de azúcar
  • sal y pimienta

Preparación

  • Primero vamos a quitar la piel a los tomates para que la sopa quede mas suave. Para ello, llenamos una cazuela grande con agua y la ponemos a hervir. Mientras, preparamos los tomates. Con un cuchillo les hacemos dos cortes poco profundos en forma de cruz en la parte contraria a donde se encontraría la rama.
  • Cuando el agua rompa a hervir metemos los tomates y los dejamos el tiempo justo para que la piel se empiece a desprender.
  • Los sacamos y los metemos en agua con hielo o en agua muy fría para romper la cocción. Ya están listos para pelarlos.
  • En una cacerola, poner dos cucharadas de aceite, agregar la cebolla picada, el pimiento picado, el ajo picado y el tomillo y sofreír 5 minutos o hasta ablandar.
  • Añadir los tomates pelados y picados, el caldo, el azúcar. Subir un poco el fuego y esperar hasta que hierva.
  • Después cocinar a fuego más lento durante unos 20 minutos aproximadamente.
  • Poner el pan en dados en un cuenco, agregándole el vinagre, el aceite restante, 8 cucharadas soperas de agua fría y dejar remojar durante 10 minutos.
  • Pasado este tiempo, incorporamos el pan a la cazuela donde tenemos las verduras y añadimos la albahaca. Trituramos todo bien hasta tener la consistencia deseada. Esta no es una sopa líquida, pero si se os queda demasiada espesa podéis incorporar un poco más de caldo o de agua.
  • Devolver la sopa al fuego, sazonar al gusto y recalentar ligeramente. Servir con un poco de albahaca fresca o tomillo.

Espero que la disfrutéis!!!

Tortilla de calabacín y patatas con cebolla

Hoy vamos a recuperar un clásico de nuestra cocina pero añadiendo un ingrediente como el calabacín, que queda muy rico en tortilla junto con la patata y la cebolla.

A mis hijos, como supongo a muchos otros, les cuesta comer verdura pero yo no me rindo y siempre que puedo procuro que la coman. En esta tortilla de patata lo que prima es el calabacín más que la patata, pero queda muy jugoso y ellos la encontrarán deliciosa.

El calabacín en este caso lo he pelado porque así queda mucho más blandito y pasará desapercibido entre las patatas.

Receta de tortilla de calabacín, patata y cebolla

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 6 huevos medianos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Lavamos los calabacines y los pelamos, los cortamos a la mitad longitudinalmente, y después los cortamos en laminas mas o menos finas.
  • En una sartén caliente con un chorrito de aceite ponemos los calabacines y los tapamos con una tapadera. Se irán haciendo poco a poco con el vapor de agua que van soltando. Reservamos.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos finas como para tortilla de patatas. Cortamos la cebolla en juliana. Podéis cocinar ambas de dos maneras. De manera tradicional, en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blanditas y doradas. O como las he cocinado yo para esta tortilla. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, ponemos un chorrito de aceite de oliva, movemos y las ponemos tapadas en el microondas en modo calentar. Podemos taparlas con la tapa anti salpicaduras del microondas. Las vamos cocinando en espacios de cinco minutos cada vez, sacándolas y dándole vueltas en cada momento para que se cocinen de manera homogénea. Hay que tener cuidado porque al quitar la tapa sale mucho vapor y podríamos quemarnos.

  • Una vez que tengamos el calabacín, las patatas y la cebolla cocinadas, las pasamos a una sartén y las doramos con un chorrito de aceite para darle ese sabor dulzón a las verduras.
  • Batimos los huevos en un cuenco y añadimos las verduras. Las dejamos reposar unos cinco minutos para que se tomen bien del huevo. Incorporamos la sal justo antes de cocinar.
  • En una sartén antiadherente ponemos un chorro de aceite y cuajamos nuestra tortilla.

Espero que la disfrutéis!!!