Estos rollitos de pollo son muy sencillos de preparar y una manera algo diferente de disfrutar de la pechuga de pollo igual de sana que si la preparas a la plancha. Están cocinados al horno pero sumergidos en agua, lo cual hace que mantengan sus jugos durante la cocción y no pierdan nada del sabor.
Lo más importante para que este pollo nos quede jugoso es no pasarnos en el tiempo de cocción en el horno.
El relleno que he utilizado aquí es una mezcla de setas de las que he encontrado en el mercado, pero podéis rellenarlo de las que vosotros tengáis a vuestro alcance. Si tenéis opción de tenerlas frescas bien y si no podéis utilizarlas secas, hidratándolas primero.
Podéis prepararlo con antelación y terminarlo en el momento de servir. Es perfecto como segundo plato o para poner en una comida informal con amigos porque queda muy resultón.
Receta de Rollitos de pollo rellenos de setas
Ingredientes
(para 4 personas)
- Media pechuga de pollo abierta y dividida en dos trozos
- Dos puñaditos de setas variadas al gusto
- Media cebolla
- Un chorrito de salsa de soja (50 ml)
- Un chorrito de nata liquida (50 ml)
- Agua
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Primero vamos a preparar el relleno de las pechugas. Para ello troceamos en cuadraditos pequeños la cebolla y la pochamos en una sartén.
- Limpiamos las setas que hayamos escogido y las cortamos en pequeños trocitos. Las incorporamos a la sartén donde tenemos la cebolla y las cocinamos hasta que estén doradas. Salpimentamos y reservamos.
- Para preparar las pechugas primero las extendemos bien y las salpimentamos.
- Ponemos en el lado más ancho de la pechuga el relleno de cebolla y de setas y con cuidado vamos enrollando. Hacemos lo mismo con el otro trozo de pechuga.
- Una vez enrolladas y rellenas, extendemos un trozo de papel film en la mesa de trabajo y ponemos el rollo encima. Con cuidado vamos envolviendo la pechuga en el papel film a la vez que apretamos bien para que el rollito quede firme. Para darle más firmeza, terminamos el envuelto dándole unas vueltas en los extremos como si fuera un caramelo. Así con las dos pechugas por separado.
- Una vez tenemos listos nuestros rollos de pechuga, cogemos una bandeja para el horno y la llenamos de agua caliente. Ponemos el pollo dentro y lo metemos en el horno a 180º C durante 15 ó 20 minutos (dependerá de lo que caliente nuestro horno y del tamaño de las pechugas)
- Pasado este tiempo, sacamos la bandeja y sacamos los rollos del agua con cuidado de no quemarnos. Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén fríos cortamos con unas tijeras el papel film y con cuidado se lo retiramos.
- En una sartén con un chorrito de aceite marcamos los rollos por todos los lados para que queden dorados.
- Con el relleno que sobra haremos una salsa de acompañamiento. Lo ponemos en un cazo con un poquito de agua, la salsa de soja y la nata liquida. Justo lo dejamos que rompa a hervir y lo retiramos. Trituramos y servimos junto con los rollitos que habremos cortado en rodajas de mas o menos un centímetro de grosor.
Espero que lo disfrutéis!!!
