Categoría: Entrantes, aperitivos, huevos

Hinojo al horno

El hinojo es un bulbo poco conocido en nuestras casas pero que tiene grandes beneficios para nuestra salud. De rico sabor y aroma a anís y regaliz lo hace perfecto para incluirlos en sopas, purés, ensaladas o salteados.

Es una hortaliza que pertenece a la familia de la zanahoria, el apio o la chirivía. Rico en pro vitamina A, vitamina C, minerales, aporta pocas calorías (30 calorías por cada 100 grs.).

Apto para personas que padecen anemia, mejora la función hepática, los procesos digestivos, reduce los niveles de colesterol en sangre, incluso tiene una acción antimicrobiana entre las múltiples virtudes que podemos encontrar en él. Es una gran opción para incorporarlo en nuestro menú diario.

Receta de Hinojo al horno

Ingredientes

  • 2 bulbos de hinojo
  • Medio limón
  • 1/2 c. c. de cilantro en grano
  • 1/2 c. c. de comino molido
  • 1 diente de ajo
  • 2 c. c. de pan rallado integral
  • 125 ml de vino blanco
  • Sal, pimienta y agua

Preparación

  • Lavamos los bulbos de hinojo, cortamos las hojas y los tallos y troceamos en cuartos. Quitamos la parte más dura de la raíz. Reservamos las hojas.
  • Ponemos agua en una cazuela y cuando rompa a hervir metemos los bulbos durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
  • Calentamos el horno a 180ºC. Ponemos en una bandeja de horno un chorro de aceite de oliva y colocamos los bulbos que hemos hervido.
  • Vertemos por encima de ellos el zumo del medio limón y el vino blanco. Metemos en el horno unos 25 minutos hasta que adquieran un aspecto dorado.
  • Mientras tenemos en el horno el hinojo preparamos el resto de ingredientes. En una sartén sin aceite ponemos las semillas de cilantro y el comino molido. A fuego lento para que no se quemen. Troceamos el diente de ajo en un mortero y lo molemos junto con las especies. Reservamos.
  • En la sartén sin aceite ponemos el pan rallado y lo dejamos unos segundos hasta que se dore. En este momento añadimos una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el contenido del mortero. Removemos hasta que el ajo se haya cocinado.
  • Vertemos un poco de agua en la sartén y ponemos esta mezcla encima del hinojo que tenemos en el horno. Lo mantenemos en el horno unos 5 minutos y servimos caliente.

Espero que lo disfrutéis!!!

*Si no tenéis comino molido o cilantro en grano, podéis sustituirlo por otro tipo de hierbas (provenzales, tomillo, orégano…)

Paté de zanahorias

Puede resultar raro ver la palabra paté acompañado de zanahoria, porque estamos acostumbrados a que los patés sean de proteína animal, ya sea pescado o carne.

Pero a mi que me encantan las salsas vegetales y viendo que empezaban a estar disponibles en las tiendas, pensé que no sería tan complicado hacer una casera. Explorando por Internet encontré un blog en el que estaba este paté esperándome. El blog del que os hablo se llama Lala Kitchen y tiene cosas muy interesantes como este paté y recetas de crakers caseros para acompañarlo.

La zanahoria es rica en una variedad de nutrientes como la vitamina A y los carotenoides. También son una fuente de minerales como: el potasio, el fósforo, el magnesio, el yodo y el calcio. Todo un plato lleno de virtudes que podéis acompañar con palitos de verduras crudas o con unas tostaditas.

Receta de Paté de zanahorias

Ingredientes

  • 180 gr de zanahorias
  • 60 gr de anacardos
  • 1/2 c. c. de cúrcuma en polvo
  • 1/2 c. c. de curri en polvo
  • 3 c. c. de zumo de limón
  • Sal y pimienta
  • Un chorrito de aceite

Preparación

  • Ponemos en remojo los anacardos un mínimo de dos horas.
  • Pelamos las zanahorias y las troceamos pequeñas. También podéis rallarlas si os resulta más fácil.
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta tener una pasta. Tendréis que mover de vez en cuando con una cuchara para que no quede ningún trozo sin triturar.
  • Salpimentar al gusto y dejar reposar en la nevera hasta la hora de servir.

Espero que a disfrutéis!!!

Humus de remolacha

El humus es un plato que puede servirnos como un magnífico primero acompañado de unas crudités de verduras, o para picar con unos palitos de pan, de entrante en una fiesta…en fin, las posibilidades son múltiples porque además se prepara muy rápido.

Además es muy completo porque gracias a los ingredientes que lo componen es una fuente de proteínas, fibra, potasio, vitaminas, folatos y bajo en calorías.

Receta de Humus de remolacha

Ingredientes

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 150 gr de remolacha cocida
  • Zumo de 1/2 limón
  • 1 c. c. comino molido
  • 1 c. s. de tahini (pasta de sésamo)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1. c. s. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Troceamos la remolacha en un vaso batidor
  • Ponemos el resto de ingredientes junto con la remolacha
  • Trituramos todo hasta obtener una pasta.
  • Salpimentamos al gusto y dejamos reposar al menos un par de horas.
  • Antes de servir volvemos a servir y rectificamos de sal o especies en caso de que lo creamos necesario.

Espero que la disfrutéis!!!

Delicias de merluza y cilantro

Aquí tenemos una receta perfecta para los niños a los que les cuesta un poco comer pescado. Esta especie de mini hamburguesas de merluza son fáciles de hacer y tienen ese frescor del cilantro que las hace realmente deliciosas. Si creéis que va a ser un sabor demasiado diferente para vuestros niños, comenzar poniendo poco para que se vayan acostumbrando y veréis que al final, les encantarán.

Y si todavía se atreven a probar algún sabor mas, podéis dejarles que las mojen en salsa de soja baja en sal.

Receta de delicias de merluza con cilantro

(Ingredientes para 9 delicias)

Ingredientes

  • 450 gr de merluza limpia
  • 1 huevo
  • 1 trozo de puerro o cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • Unas ramitas de cilantro (al gusto)
  • Pan rallado
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Primero debemos preparar la merluza y podemos hacerlo de dos maneras. Picarla con un cuchillo en trocitos pequeños. O bien, picándola directamente en el vaso picador de la batidora. No hay que dejarla muy triturada porque si no se hará una pasta.
  • La ponemos en un recipiente y añadimos el huevo, la sal, la pimienta y el cilantro picado.
  • Mezclamos bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Si nos queda demasiado pegajosa la mezcla, añadimos una cucharada o dos de pan rallado. Debe quedar una masa blanda pero que sea manejable.

  • Una vez tenemos preparada la masa, cogemos pequeñas porciones y hacemos filetes de tamaño mediano. Pasamos por pan rallado quitando el exceso.
  • Freímos en abundante aceite de oliva por ambos lados. Al sacarlas, podemos dejarlas en un colador para que caiga el exceso de aceite y no se ablande la capa crujiente. Después las dejamos sobre papel absorbente y servimos calientes acompañadas de salsa de soja si lo deseamos.

Espero que la disfrutéis!!!

*Una vez listas estas delicias, podéis congelarlas y usarlas en cualquier momento.

Tortilla de calabacín y patatas con cebolla

Hoy vamos a recuperar un clásico de nuestra cocina pero añadiendo un ingrediente como el calabacín, que queda muy rico en tortilla junto con la patata y la cebolla.

A mis hijos, como supongo a muchos otros, les cuesta comer verdura pero yo no me rindo y siempre que puedo procuro que la coman. En esta tortilla de patata lo que prima es el calabacín más que la patata, pero queda muy jugoso y ellos la encontrarán deliciosa.

El calabacín en este caso lo he pelado porque así queda mucho más blandito y pasará desapercibido entre las patatas.

Receta de tortilla de calabacín, patata y cebolla

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos
  • 3 patatas
  • 1/2 cebolla
  • 6 huevos medianos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Lavamos los calabacines y los pelamos, los cortamos a la mitad longitudinalmente, y después los cortamos en laminas mas o menos finas.
  • En una sartén caliente con un chorrito de aceite ponemos los calabacines y los tapamos con una tapadera. Se irán haciendo poco a poco con el vapor de agua que van soltando. Reservamos.
  • Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos finas como para tortilla de patatas. Cortamos la cebolla en juliana. Podéis cocinar ambas de dos maneras. De manera tradicional, en una sartén con aceite de oliva hasta que estén blanditas y doradas. O como las he cocinado yo para esta tortilla. Las ponemos en un recipiente apto para microondas, ponemos un chorrito de aceite de oliva, movemos y las ponemos tapadas en el microondas en modo calentar. Podemos taparlas con la tapa anti salpicaduras del microondas. Las vamos cocinando en espacios de cinco minutos cada vez, sacándolas y dándole vueltas en cada momento para que se cocinen de manera homogénea. Hay que tener cuidado porque al quitar la tapa sale mucho vapor y podríamos quemarnos.

  • Una vez que tengamos el calabacín, las patatas y la cebolla cocinadas, las pasamos a una sartén y las doramos con un chorrito de aceite para darle ese sabor dulzón a las verduras.
  • Batimos los huevos en un cuenco y añadimos las verduras. Las dejamos reposar unos cinco minutos para que se tomen bien del huevo. Incorporamos la sal justo antes de cocinar.
  • En una sartén antiadherente ponemos un chorro de aceite y cuajamos nuestra tortilla.

Espero que la disfrutéis!!!